並不是不能用，而是不用。市面上不是沒有電磁爐的原理加熱的——這種功能在電熱水器中稱之為“水電分離”，被認為是防觸電的一種方法。下面我分別說一下電磁爐加熱原理、水電分離防觸電和為什麼不能普及這種加熱方式。

電磁爐加熱可以分成兩部分來看，第一部分是加熱器——也就是電磁爐本身；第二部分是容器——也就是放在電磁爐上的鍋，這裡對鍋的要求是，與加熱器接觸部分，必須是導體。

加熱時，電磁爐內部產生方向不斷變化的磁場。磁場方向改變，引起容器內部電子運動。電子運動產生熱量，就可以對容器內部物體進行加熱。

放在熱水器上面也是一樣，做出來一個不斷變化的磁場並不難。這裡的容器就是水膽——水膽內沒有任何通電的裝置，所以被稱為“水電分離”。

洗澡時為什麼會觸電？是因為水裡面帶電了。那水裡面為什麼會帶電呢？因為水裡面有帶電的裝置，且帶電裝置漏電了。

傳統的電熱水器都是利用一根加熱棒插在水裡，對水進行加熱的。加熱棒質量差，或者是水垢對加熱棒外殼造成腐蝕，都會導致加熱棒漏電，從而引起水流帶電——這是洗浴過程中觸電的主要方式。

現在我們把這根加熱棒拿走了，水膽裡面除了水什麼也沒有。即使電熱水器漏電，也不會引起水流帶電，大大降低了觸電的可能性。

目前大部分電熱水器還是傳統的加熱棒，之所以沒有完全普及水電分離，主要有兩方面原因：

1.技術原因

電磁加熱有一大阻礙，到目前為止都無法攻克，那就是“熱效率”問題。

我們知道，無論是用哪種方式加熱，哪怕是直接用明火加熱，也勢必會在加熱的過程中產生一部分損耗。即我們消耗了1份能量，一定得不到1份熱量。

電磁加熱相比於傳統的電阻加熱，銷量會更低一些——同樣消耗1份電能，電阻加熱可以得到0.9份熱量，電磁加熱只能得到0.8份熱量（只是舉個例子，數值並不準確）。

所以，說的再直白一點：同樣功率的電熱水器，使用電磁加熱的產品加熱速度更慢；同樣容量的水加熱到同樣的溫度，使用電磁加熱的產品耗電量更高。

2.成本原因

電磁加熱的內部結構更復雜，所以成本自然也就更高一些。舉一對電磁加熱和電阻加熱的例子：一個3000W的熱得快，售價只需要不到30元；一個3000W的電磁爐，售價通常不會低於300元。

這兩個產品只能燒不超過10L的水量——電熱水器卻需要一次性燒水50L，這二者的差價，也不止10倍這麼簡單。

只是價格問題而已，我就是做大型電磁加熱的，不要公式，結果就是加熱管是滿功率，而電磁是感性加熱，0.85，安全，內膽不結垢，唯一的就是價格高，沒辦法，igbt中國產的不穩定，進口的高的嚇人，

你認為這個方法好，就證明你物理學得不怎麼樣了。電磁爐本身就有功率損耗，就是電磁爐不能把耗電全部轉化成熱水的熱。並且，電磁爐的故障率比電加熱棒高得多了。

最合理的存水式電熱水器，應該分兩個加熱腔體，電熱棒先加熱一個內裝不導電的油的腔體，有點像冬天用的電熱油酊，而這個腔體泡進熱水器的水中，透過油酊再加熱水。這樣就將水與電完全分離了。

而整個裝置被帶保溫材料的外殼包裹，熱量散失很少，基本能認為所耗的電絕大部分轉化成水的熱。

為啥市面很少這種結構的熱水器？

1等第一鍋水的時間稍長。2購買成本高，多了一箇中轉腔體。總體積稍大。

3這東西壽命太長（加熱管泡在油裡面不生鏽不結垢），廠家幾十年內等不到顧客買第二臺。我以前工作過的一家電子廠，1988年從香港搬廠回大陸時，把一個在香港用了接近十年這樣結構的熱水器也拆了回來裝在宿舍，結果前幾個星期回去舊廠玩，看到舊宿舍裡還在用這個熱水器。四十年左右了。