春秋以前，最初茶葉作為藥用而受到關注。古代人類直接含嚼茶樹鮮葉汲取茶汁而感到芬芳、清口並富有收斂性快感，久而久之，茶的含嚼成為人們的一種嗜好。該階段，可說是茶之為飲的前奏。

隨著人類生活的進化，生嚼茶葉的習慣轉變為煎服。即鮮葉洗淨後，置陶罐中加水煮熟，連湯帶葉服用。煎煮而成的茶，雖苦澀，然而滋味濃郁，風味與功效均勝幾籌，日久，自然養成煮煎品飲的習慣，這是茶作為飲料的開端。

然而，茶由藥用發展為日常飲料，經過了食用階段作為中間過渡。即以茶當菜，煮作羹飲。茶葉煮熟後，與飯菜調和一起食用。

此時，用茶的目的，一是增加營養，一是作為食物解毒。《晏子春秋》記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋五卵茗菜而已”；又《爾雅》中，“苦荼”一詞註釋雲“葉可炙作羹飲”；《桐君錄》等古籍中，則有茶與桂姜及一些香料同煮食用的記載。此時，茶葉利用方法前進了一步，運用了當時的烹煮技術，並已注意到茶湯的調味。

茶哥茶姐們，我又不請自來的想回答這個問題，“喝茶這件小事”可以說是根植於我們“華夏民族”的骨子裡，因為太習以為常了，從小家裡來客人都要泡上一杯茶，以至於我第一次去見我老丈人，居然發現他們家沒有喝茶的習慣，汗噠噠，現在被我也培養起來了。

由於太平常，很多人已經不知道去尋問這個問題了，反正“茶起源於中國”就這樣。其實，茶從被發現開始，到目前為止，無論是功能上，還是飲用方式與習慣上，都經歷了很多很多，遠沒有大家想象的那麼簡單。

一、起源於“何時”“何地”

從現在的資料來看，最早的茶樹應該是在中國雲南地區，那深山老林裡的古茶樹真是多，當然從傳播的角度來看，當你七國之時，處於楚國領土的“巴蜀之地”是傳播的源頭，楚國被滅後，茶葉作為貢品獻給秦國，從此以後，飲茶這件事，就成了早期皇室貴族的事情。可以說，茶葉是從上而下的推廣，由皇親貴族到士大夫文人，再到小老百姓的。

二、飲茶方式的發展

華人飲茶，早期為食，我們的祖先在生存發展過程中，從自然界裡發現了茶，在當時就是樹葉，也沒有現在的六大茶類和複雜工藝，放在鍋裡放點水，煮著吃唄。

“煮茶法”

漸漸的，在一次偶然的情況下，發現這玩意兒可以治病，有價值的東西自然更加珍惜，成了“藥品”，大家知道，華人怕死，從古至今，開發各種補品，茶葉成了具有“藥用”價值的補品。在漢代的時候，甚至茶葉是和著小米粥煮的，到了唐茶的時候，茶葉就和著各種作料煮。

“點茶法”

茶葉的突破要從唐代“陸羽”開始，這哥們在一位僧人的資助下，整理了《茶經》，從此以後，茶葉瘋了，官人、僧人、士人，都愛上了喝茶，在宋朝的時候，那些文人們簡直把茶玩到了極致，“點茶”法，有興趣的可以去看看。就是把茶葉磨成粉末，打成泡泡玩，還要在上面畫畫。

“沖泡法”

玩的太嗨也不好，國家就被滅了，朱元璋上臺後，這位農民出身的皇帝了，為了讓窮苦百姓也能喝茶這茶，就廢團茶為散茶，也就是目前的用水直接沖泡茶葉喝。“大道至簡”這習慣一直沿用到了現在。

伴隨著飲茶的方式，自然器具也不同，這裡我就簡單說說，畢竟這也不是重點。

在一開始煮茶的時候，分界線可以是唐朝以前，大部分喝茶用的是餐具，鍋碗瓢盆，是沒有茶具的，當時喝茶和喝湯沒啥區別。

從煮茶開始，陶器就成為了主流，這個一直到了宋代，宋代文人騷氣，喜歡點茶，適合點茶的茶具叫做“黑瓷”，說人話，就是建盞，隨著點茶消失，散茶開始，茶壺就出現了，其中以我們宜興紫砂壺最代表，說了半天，終於給自己打個廣告。

當然，茶具還有蓋碗、銅壺、鐵壺，材質上也很多。

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