材料：龍蝦仔500克，蔥、姜、蒜，香菜碎；

食用油，郫縣豆瓣醬，花椒，幹辣椒，鹽，白糖，黃酒，米醋，香油；

做法：

1、先將醃好的龍蝦仔放入微波爐專用器皿中，高火轉上1分半鐘；

2、熱鍋，倒入食用油，油五成熱時放入花椒和幹辣椒，輕炸出香變色後放入蔥段、薑片和蒜片爆鍋，煸香後加入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出香；

3、將龍蝦仔連同料酒和水倒入鍋中，大火加熱烹炒，混合調味，至香至熟，完全入味後收幹水分，撒上點白糖，淋上點米醋，滴上幾滴香油，拌入香菜碎（自選），即可盛出食用了。

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香辣小龍蝦的做法步驟

1

原料圖

2

買回來的龍蝦，用水泡一下，拿筷子打圈攪一會，會出來很多髒的絮狀的東西。然後泡一會，再攪一下。換水，再攪一次。這樣尤其適用大龍蝦，不用一個個的拿起來刷了。還是比較乾淨的。

3

龍蝦尾巴有左中右三瓣，中間那個長在最上面的瓣，用食指和拇指捏著最根部掐斷一扭，扯出來的就是泥腸子了。

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同步驟3.

5

同步驟3.

6

鍋裡面放油，比炒菜多一倍。燒熱，放入控乾的小龍蝦。炒均勻。

7

放入所有配料，炒到小龍蝦變紅。

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盛出來備用。

9

鍋裡剩下的油，放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加兩茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均勻。

10

倒入小龍蝦，翻炒均勻。

11

兌一瓶啤酒或者一碗米酒，不夠加水，不要淹沒龍蝦，剛齊平為好。加一茶匙鹽。