什麼原因雞蛋裡有雞毛？

第一種情況就是咱們農村農民家中，餵養的雞婆剛剛下完蛋，你去撿回來的雞蛋可能會沾上雞毛，因為雞下雞蛋時，必須要經過肛門，或多或少會沾上雞腸子，內部腸壁上的粘液，當下蛋到雞窩裡以後，迅速與窩裡敗落的細雞毛給粘上了，所以，你在炒雞蛋時，沒有清洗過雞蛋外部，雞毛就不小心掉到鍋中了，炒熟的雞蛋才顯示出有了雞毛了，這也並不奇怪了，大家平時都經歷過。

第二種情況，就是農村大媽用雞蛋孵化過雞崽子，後來種雞蛋裡小雞業已成形，由於天氣寒冷，雞婆初次入孵不內行，沒有把雞蛋都抓攏過來孵入懷裡，導致雞蛋裡業已變形的小雞胎死蛋中了。

我們農村人把這樣的雞蛋，都統統稱之為寡雞蛋，辨別寡雞蛋的唯一辦法就是，燒一點三四度的溫水，把孵過的雞蛋置於熱水之中，如果它們上浮，並左右搖動，則說明雞蛋裡的小雞還活著，如果雞蛋在水面靜止搖擺了，則說明雞蛋已經壞了，寡了，必須要扔掉，也不至於又放入新鮮的雞蛋裡面，去賣給別人了吧。

什麼原因雞蛋裡有雞毛？阿兮老家農村老人小孩都知道，雞蛋裡有雞毛的只有“毛蛋”，也叫“毛雞蛋”，當地特色小吃“活珠子”是也。

毛蛋就是已經孵化了的受精雞蛋，裡面的小雞仔快成型了，卻因各種原因沒出殼，就成為毛蛋。

過去農村都自己用老母雞孵小雞，孵小雞時間是21天，為防止閃了蛋，這期間都選擇不輕易去翻看，一直要等到滿21天后，才能確定那些沒動靜或啄不破殼鑽出來的廢了。

所以因時間太長，毛雞蛋一般是死在蛋殼裡時間較長，有些是初發育的白蛋，有些半路停滯發育的半成品雛形，有些就是已經成型帶雞毛的毛雞蛋，因不新鮮，即使集市上有賣的，價格也很便宜，比新鮮雞蛋低很多。

不知道其他地方有沒有，老家農村祖祖輩輩一直說毛蛋比雞蛋更有營養，招遠的“活珠子”小吃很地方特色，到處有賣。而且根據每個人對毛蛋老嫩的口感不同，還按照孵化天數銷售。

大多數人喜歡吃14天左右的“活珠子”，頭胸有了雛形，下部的蛋黃還軟硬適中，煮熟後湯汁鮮美，口味比較好。還有些人就喜歡吃帶毛的老“毛蛋”，說那個更有味道。

這個問題不難答。其實就是雞蛋已經經過孵化基本發育成小雞，小雞當然就會有絨毛了。

這種經過孵化，但沒有完全發育稱為小雞的雞蛋，我們老家農村叫做屈頭蛋。意思說小雞在蛋殼裡面彎曲頭，還無法將頭伸出來，呈屈頭狀。

在農村小的時候，我們也經常碰到過這種屈頭蛋。那時候的屈頭蛋是雞蛋給母雞孵化的過程中，由於種種原因沒辦法孵出小雞，胎死蛋中就成為屈頭蛋了。

小時候在農村家裡窮，只要還沒有腐爛，很多農民對這種屈頭蛋也不捨得扔掉，拿來敲開雞蛋後整隻煎熟了當菜吃。

小時候嘴饞，覺得這道菜很香很有味道，但老人總不願意給我們小孩吃，說是吃這種蛋會讓小孩變得越來越笨，讀書考試得零分得“雞蛋”。

長大後，慢慢了解了這種屈頭蛋的由來，覺得吃屈頭蛋會讓人變笨只是一個大人的說辭。估計是怕屈頭蛋有質量問題，不想給小孩吃，但又捨不得扔掉吧。

再長大一些，慢慢的接觸面越來越廣，發現屈頭蛋竟然也成為了一種專門製作的美食。

在東南亞國家如寮國、高棉、越南等國家，以及廣西的東興、憑祥等地區，都有人刻意將雞蛋孵化一半成為屈頭蛋後，製作成為美食，加上醬油、酸醋和辣姜等配料來吃，居然也賣得很火爆。據說婦女特別喜歡吃，說是能美容又可以滋補身體。

在高棉公路邊，我就曾見過不少的攤店都有屈頭蛋在擺賣，就像我們常見的茶葉蛋一樣擺賣。

各有所好，看著毛茸茸的還沒有成型的小雞，不管有多少營養，反正我是吃不下的。不知你是否嘗試吃過？