洋蔥肉片 洋蔥肉片 材料 洋蔥。豬肉。醬油。鹽。食用油。雞精。白砂糖。料酒。 做法 1。將洋蔥洗淨切塊。 2。豬瘦肉洗淨，切薄片備用。 3。將適量食用油倒入炒鍋內，燒至六七成熱，放入豬瘦肉煸炒。 4。將洋蔥下鍋與肉同炒。 5。放入醬油，料酒，白砂糖，雞精各適量，略炒即可上盤食用。

洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養價值較高。

洋蔥和肉片搭配做菜一般採用炒至比較合適，具體做法如下：

1.將豬肉洗淨，切薄片醃漬用雞蛋上漿備用2.將洋蔥洗淨切絲或片都行3.先將肉片放入鍋內劃油待用，4.熱鍋冷油，先放備好的料頭姜沫炒香，再放切好的洋蔥一起煸炒（可配加紅椒塊配色一起熗炒至斷生)5.加入備好的肉片調味，鹽、味精、生抽、老抽、耗油略炒即可。

小貼士：

洋蔥很多人不習慣生吃認為燒熟了比較好，其實只要炒香炒至斷生即可，一般炒至標準為脆而不生熟而不爛為準。

這個太簡單了吧，洋蔥切絲或者小片，肉切絲或者小片，把肉片或肉絲放少許澱粉，蛋清抓勻，然後在放少許油繼續把肉抓均勻備用，起鍋倒入適量食用油燒熱後倒進肉絲滑散至肉變色後加適量醬油翻炒兩下後把洋蔥絲倒入繼續翻炒一分鐘後加入少許的醋和鹽再翻炒幾下出鍋裝盤，喜歡吃胡椒的出鍋前可以加少量的黑胡椒粉也可以不加。洋蔥的味道很濃郁所以沒必要加太多的調料，調料越簡單越好，蔥薑蒜都不用放。醋一定要加，個人覺得少加些醋可以激發洋蔥的香味。

記得小時候不愛吃蔬菜，媽媽就會在廚房叮叮噹噹一會兒的功夫就燒出一盤香噴噴的洋蔥肉片，肉片鮮嫩多汁，洋蔥因為增添了肉片的美味，更加有食慾，媽媽每次燒洋蔥肉片，我都會吃上滿滿兩大碗飯，美味的洋蔥肉片十分下飯，也一直陪伴了我的童年直到長大成人。 那麼洋蔥肉片怎麼做呢？

^_^其實非常簡單，首先將肉片切好，切成適當的大小就可以了，不要太大，洋蔥切絲，不辣眼睛的竅門，切洋蔥的刀蘸水。切開以後洋蔥泡水一會就可以。這樣就不辣眼睛了。在鍋中放入少許的油，將準備好的蔥薑蒜沫放入鍋中炒出香氣後，就倒進肉片在鍋中翻炒，放少許鹽

不要放太多鹽，炒洋蔥的時候還要放鹽。 當肉片炒到半熟之後放一點老抽添一些顏色，讓肉片看起來更有食慾，當肉片翻炒至九成熟之後，就可以將洋蔥切片放進鍋中，和肉片一起炒，因為洋蔥熟的很快，所以肉要炒到九成熟之後再放洋蔥就不晚。如果覺得水少的話，可以適當添一點水，注意水不要放太多，會影響洋蔥的口感，等到洋蔥熟了之後，肉也熟了，放入適當的鹽少許，接著可以放少許切好的辣椒。一道美味的洋蔥肉片就燒製好了。

洋蔥肉片因為做法簡單，配米飯又十分美味成為了很多家庭的家庭菜之一，相信很多人都吃過美味的洋蔥肉片吧！學會了之後，可以為父母孩子，或是心愛的他做上一道美味可口的洋蔥肉片，希望大家喜歡。

上大學的時候，爸爸在外地工作，放假總會去爸爸單位小住幾天。印象中，他們食堂裡的炒洋蔥真是太美味了，一點也不辣，爽脆多汁，肉片似乎是炸過的幹香，湯汁是油汪汪黃豆醬油和香醋，每次去了總想點這個菜。幾乎成了心中的一個配飯經典，經得起多年後的回味。後來自己會炒菜了，循著記憶中的味道做了很多次，總覺得沒小時候吃的香。記憶中的香味大概就是無法超越的，不過這個做法倒是最接近的。

做這個菜就用鐵鍋，升溫快速，炒出來香。熱鍋冷油，天然防粘鍋，把肉片先進鍋爆香，翻炒到肉片有點幹炒出油來就行了。

肉片炒好後，保持高溫大火，放入洋蔥絲爆炒。最好用紫皮洋蔥，炒熟後比白皮洋蔥更甜脆。翻炒一分鐘左右，加入生抽，香醋，繼續保持大火。

聞到醋的香味散出來，洋蔥稍微有點軟榻下來，嘗一下不辣了，就可以放少量糖和鹽調味，出鍋。

溫馨提示：

1、用鐵鍋高溫爆炒，油量可以比平時稍微大一點。

2、用紫皮洋蔥。

3、個人感覺肉片炒幹，比嫩肉片更好吃。