食材如下:青尖椒，黃瓜，大蔥，香菜，全部切絲加鹽，味精，少許海鮮醬油攪拌均勻即可。糖尿病人吃這些東西沒事吧？

老虎菜，是東北的一道比較特色的涼拌菜，用料：香菜，青椒，大蔥，還可以加一點花生米，下酒沒得說，口味方面，在東北這道菜是屬於糖醋口的，但是如果有糖尿病患者，儘量就不要做糖醋口了，可以做成鹹口的，只加鹽和少許味精調味一樣非常美味，我個人是比較喜歡的

老虎菜做法其實簡單：用料——綠辣椒300g，黃瓜1根，大蔥1根，香菜50g，大蒜5瓣，香油1湯匙，鹽，白砂糖。

做法：

1、綠辣椒並非青椒，如果錯用了青椒便繆之千里。綠辣椒洗淨，斜刀切約0.5cm寬細絲；黃瓜洗淨，對半切開，留皮去饢，切0.5cm寬細條；

2、香菜洗淨去根切小段；大蒜去皮剁茸；大蔥洗淨先切約5cm的小段，再對半切開，切細絲；3、將綠辣椒絲、黃瓜條、大蔥、香菜放入盤中，調入蒜茸、香油、鹽和白砂糖混勻即可。喜歡的還可以自己或放洋蔥或豆腐絲。

老虎菜向來是北方人的家常菜，更是西北地區的大小宴請的必上美食。

搭配選材多樣，基本是青椒、黃瓜、香菜、洋蔥、番茄、胡蘿蔔這幾樣。口味基本是鹹鮮偏甜的居多。

測推薦搭配：青椒、黃瓜、洋蔥、番茄，喜歡吃哪種可以釋放多放點。拌料：橄欖油、鹽、蒜、香醋、喜歡吃醬油的少量新增，糖尿病人群就不要放糖了！

攪拌均勻即可開吃。

糖尿病人群非常適合，碳水化合物低，同時膳食纖維豐富，維生素全面。

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