平時人們經常會聽到長壽菜這個名字，但長壽菜具體是什麼菜似乎並不清楚。下面就簡單說說幾種常見的長壽菜吧。

一、含碘冠軍——海帶

海帶又叫做海草、昆布等，生活在海水中，柔韌而長如帶子，故得其名。海帶具有較高的營養保健價值，被譽為“海上蔬菜”、“長壽菜”、“含碘冠軍”。

二、氨基酸皇后——香菇

“燒香菇”又名“長壽菜”，原是明代宮廷名菜，後流傳於民間，是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之稱。它含有30多種酶和18種氨基酸，人體所需的8種氨基酸，香菇中含有7種。每100克幹香菇中含有蛋白質13克，還含有其它各種營養成分。

三、天然保健品——蕨菜

蕨菜又稱長壽菜，也有稱為龍爪、龍頭草等，素有“山菜之王”的美稱，產自深山，全國均有分佈，東北、西北、內蒙古較多。蕨菜富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素。

四、天然抗生素——馬齒莧

馬齒莧又稱五行草，在中國分佈甚廣，是一種古籍上早有記載的對人類有貢獻的野生佳蔬。由於它鮮食幹食均可，作草當糧都行，而且有著很好的醫療作用。因此，中國民間又叫它“長壽菜”、“長命菜”。

在中國提起裙帶菜也許並不會有太多人知道，並且即使知道的人也不肖記得吃上一小口，因為對於口味刁鑽的中國人來講，平淡無奇的裙帶菜實在勾不起我們的味蕾和食慾，但你千萬別小瞧它，它可是長壽菜，人均壽命世界第一的日本人，每天不喝牛奶不吃雞蛋也要吃裙帶菜，裙帶菜成了日本人日常食物的必需品。

400多年前就是日本皇室貢菜的裙帶菜，含有大量陸地植物所稀缺的微量元素及礦物質，講究人身體所需營養平衡的日本人，每日就是用它來平衡身體對各種微量元素的需要。

金貴的裙帶菜對生長條件要求苛刻，只有在北緯38度到40度海域最適合生長，低於或高於這個緯度區間的裙帶菜品質低下、株棵短小。世界上最適宜生長的地區只有中國的大連、南韓東西海岸及日本沿本島以北海岸等的幾個同一緯度地區，生長區域十分侷限。

中國是世界上最大的裙帶菜產地，裙帶菜的養殖必須在自然海域、純天然條件下的海水中生長，實謂純天然綠色食品。大連每年生產出幾億噸的裙帶菜，但這麼大量的產品中，裙帶菜葉95%都被日本人買走了。國內銷售的裙帶菜葉只佔不到5%。

收穫新鮮的裙帶菜，經95度以上的沸水中煮熟，就變成綠色的了，再經過在飽和鹽水中鹽漬24小地後自然脫水，就形成鹽漬裙帶菜了，再經過葉、莖分離，形成鹽漬菜葉和菜梗。

乾燥裙帶菜葉與其它蔬菜烘乾過程不太一樣，必須是由鹽漬裙帶菜經過清洗、篩選、切斷後加工的，新鮮的裙帶菜不能直接用來烘乾。經過烘乾機加工乾燥的裙帶菜葉，從烘乾形態上分為平板型、捲曲型，規格上有L、M、S等規格。

在日本食用裙帶菜每日攝入體內5－10克，就能夠滿足身體內所需各種微量元素，一次性大量食用反而是糟蹋了這美味的食物，就如“雞蛋每日人體只需一個足以，多食就變成人體所需的廢物”“大蝦好吃有營養，但每餐只吃大蝦會吃廢了自己”是同一個道理。裙帶菜主要食用方法可以做湯、涼拌或者做成小菜來食用。

認真對待我們身體的需求，合理、健康的飲食結構需要我們從認知上有所改變。其實生活中從來都不缺少健康的食品，只是需要我們去留意。

長壽菜是指的什麼菜？ 介紹3款，你覺得是否和你心意。

1、含碘冠軍海帶

2、氨基酸皇后香菇

3、天然抗生素馬齒菜

接下來我將主要從營養學的角度跟大家一起分享一下近年來很受追捧的馬齒莧，並推薦幾個簡單的做法。

馬齒莧是一種野菜，生命力旺盛，尤其在農村這個季節房前屋後有很多馬齒莧，還會開出黃色小花。

馬齒莧和大多數蔬菜一樣，能量很低，每100克只有28千卡的熱量，與菠菜、茄子、辣椒的能量相當，是控制體重人士的優質食材。

馬齒莧有一定的藥用價值，近年來備受追捧，原本只是被當做雜草或動物飼料的馬齒莧，也像紅薯葉一樣“有了春天”。

馬齒莧中礦物質鈣含量較突出，每100克馬齒莧含有85毫克鈣，與綠葉菜中含鈣較高的小白菜相當。

作為營養師，建議是飲食原則是食物多樣，均衡營養，所以可以適量吃一些，換換口味，但是也不必盲目追捧，以期達到治療效果。介紹幾種家常做法:

1.涼拌:

挑選嫩莖葉洗淨、焯水、瀝水後自然放涼，加適量鹽、醋、少許糖拌勻，撒上蒜末，起鍋炸少許辣椒油，油溫稍涼下來，將油淋到蒜末上，拌勻即可。

2.蒜蓉清炒

其實與蒜蓉菠菜、油麥菜同樣的做法，調料只放蒜末和鹽，我比較注重食物本味兒，烹調簡單，這裡有個小竅門，為了讓蒜香味更濃郁，我一般在油溫五六成熱時放入一半蒜末，注意別烀了，臨出鍋前再放入另一半蒜末翻炒幾下就出鍋。

地震發生了，震區的水泥鋼筋造的房子都倒了，一座上百年的純木結構的老房子依然屹立不倒，完好無損。

古墓被挖了，一個千年的女屍，還依舊栩栩如生。現今各種新增劑無窮無盡，可東西依然無法長久儲存。

百年無樑殿，至今遊人不斷。現在的房子，磚瓦結構不用30年成危房，外面大雨，屋裡小雨；鋼筋混凝土結構的，東修西修，還是滲水不止。

如今經濟發達了，手裡有錢了，開始養生了，各種昂貴的保健品你方登臺，我又閃亮。但是大病、怪病、富貴病層出不窮，割了一茬又一茬。

暮然回首，還是發現老祖宗留下的東西不僅可靠，還實用，且經濟。

藥補不如食補。

在食療方面，老祖宗發現了幾款長壽菜，流傳給了我們後人。

首推的就是香菇。香菇有“菇中之王”、“蘑菇皇后”的美譽。明朝開國皇帝朱元璋很愛這款菜。

其次就是蕨菜。蕨菜有“山菜之王”的美譽。大家耳熟能詳的清朝康熙皇帝偏愛的菜哦。

接著就是海帶。海帶的美稱也不少。讓人印象最深的就是它的碘，有“含碘冠軍”的美譽，其實它的營養是非常豐富

還有就是馬齒莧。被很多人遺忘的鄉間美食。馬齒莧可是有“天然抗生素”美稱的哩。

最後就是紅薯葉。跟馬齒莧的命運一樣，在我們那裡都用來餵豬。在青黃不接的歲月又是救命菜。

你都見過嗎？有幾款是你常吃的呢？

　　防老化、排毒、益壽

　　關於黃豆芽，李時珍在《本草綱目》裡這樣記載：唯此豆芽白美獨異，食後清心養身，具有“解酒毒、熱毒，利三焦”之功。中醫典籍中，更將黃豆芽列為益壽食物的第一名。

　　南韓漢南大學食品與營養系對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現，他們的食譜具有驚人的相似點：一般都是米飯+大醬湯+蔬菜，其中蔬菜以豆芽為主。

　　長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

　　近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽。

　　二、馬齒莧：名副其實的長壽菜

　　降血脂、護心臟、解毒

　　馬齒莧(xiàn)，別名長命菜、長壽菜、五行草，性酸，寒。有清熱解毒，涼血止血的功效。

　　美國科學家分析發現，馬齒莧中富含一種被稱為阿爾法亞麻酸的歐米伽-3脂肪酸，它有抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸生成的生理功能，這種保護心臟的有效物質，在馬齒莧中的含量居各種綠色植物之首。

　　馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種對人體致病細菌也有抑制作用。

　　民間常用鮮馬齒莧120克(幹60克)、粳米60克煮粥，或用鮮馬齒莧絞取汁和大劑量水煎液，來防治溼熱腹瀉、急性腸炎、痢疾等症，是一味清熱、解毒、消炎的天然良藥。

　　三、牛蒡：降血脂的長壽菜

　　降血脂、降糖、通便

　　牛蒡別稱“惡實”，俗稱“東洋蘿蔔”。鮮根含有多種酸類，有較高的營養價值和藥用價值，具有通經活絡、消炎抗病毒、降脂、降糖、止血、升白血球、增加大腸的蠕動等作用。

　　在日本，牛蒡被稱為長壽菜。在一項人體試驗中，某課題組隨機選取了120例單純高血脂症的患者，喝牛蒡茶一個月，62%受試者的血清總膽固醇水平出現下降，52%受試者的血清甘油三酯水平下降，實驗證實牛蒡對調節血脂具有一定功效。

　　牛蒡中不單單有菊糖等傳統成分，專家還從牛蒡中新分離出齊墩果酸、熊果酸等7種化合物，其中有3種被認為有降脂功效，不光是降脂，牛蒡還有通便效果

經檢測表明，紅薯葉的蛋白質、葡萄糖、鈣、磷、VC含量比薯肉要高，氨基酸的含量比大米、白麵要高。胡蘿蔔素的含量比胡蘿蔔高3.8倍。其中蛋白質、葡萄糖、脂肪、熱量、纖維素、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、VC、VB1、VB6、煙酸等14項指標含量，比常見的蔬菜都要高。

海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對預防白血病和骨痛病也有一定作用；海帶澱粉具有降低血脂的作用，能幫助預防動脈硬化，降低膽固醇。涼拌和做湯都是常見的吃法，不過脾胃虛寒者和孕婦不宜多吃。

明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬，並認為它是“長壽菜”，香菇“益氣不飢，治風破血和益胃助食”，民間則常用來治治頭痛、頭暈。現代研究則證明，香菇可調節人體免疫功能，降低誘發腫瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。

蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效，對發熱、溼疹、瘡瘍等病症都有一定治療功效。食用時，用開水焯一下可去澀味。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。

馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，它本身就有很高的藥理作用。馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。

海帶降血脂

海帶是一種營養價值很高的菜，海帶生長在海水中，是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等，含量是菠菜、油菜的好幾倍。

海帶中的褐藻酸鈉具有降壓效果，對預防白血病和骨痛病也有一定效果;海帶澱粉具有降低血脂的效果，能幫助預防動脈硬化，降低膽固醇。涼拌和做湯都是常見的吃法，不過脾胃虛寒者和孕婦不宜多吃。

香菇能防癌

香菇是中中國人首次馴化栽培的食用菌，在中國食用歷史悠久，因為營養豐富、味道鮮美，被稱為“菇中之王”。明代皇帝朱元璋就頻繁食用此蔬，並認為它是“長壽菜”。香菇“益氣不飢，治風破血和益胃助食”，民間則常用來治頭痛、頭暈。現代研究則證明，香菇可調節人體免疫功能，降低誘發腫瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。

蕨菜祛炎症

蕨菜又叫做龍頭菜、如意菜，是山區很常見的山野菜。它富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素，營養價值很高。蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定的抑制效果，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效，對發熱、溼疹、瘡瘍等病症都有一定治療功效。食用時，用開水焯一下可去澀味。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。

馬齒莧殺菌

馬齒莧又稱五行草、長命菜，在中國分佈廣泛，鮮食幹食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩。馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，它本身就有很高的藥理效果。馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的效果。

1、番薯葉又名葉用甘薯，俗稱白薯葉、番薯葉、地瓜葉，是甘薯的葉、葉柄和芽梢部，為旋花科牽牛花屬草本匍匐性蔓生植物。在熱帶為多年生。原產於熱帶美洲。現廣泛栽培於全世界熱帶和亞熱帶地區。中國南北各地都有栽培，以收穫地下塊根為主，葉蔓作飼料，民間也有采食葉作為粗菜。2、海帶

3、馬齒菜

4、香菇 乾隆年間的”滿漢全席“中就有”炒冬菇",製作方法是將它與冬筍火雞鴨等葷食一起製作而成。”燒香菇“又名”長壽菜“原是明代宮廷名菜，後流傳於人間。香菇是食用菌中的上品，素有”蘑菇皇后“之稱。‍‍

近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽。