醃肉如果加入的鹽比較多的話，在夏天放在陰涼通風的地方只能儲存2天，因為肉質比較容易變質，夏天的溫度比較高，容易滋生細菌，所以如果當時不用，還是要放在冰箱裡儲存

一、未經處理的生肉在夏季常溫下，一天即會變質；冬季稍長些，大概兩三天；春秋季節也只可儲存兩天左右而已。

生肉的常溫儲存方法：

方法一： 1. 首先將1/2湯匙的鹽放入1碗清水中，攪拌成鹽水； 2. 然後將肉放入到此鹽水中，持續浸泡0.5-1小時左右； 3. 將泡入鹽水中的肉撈出，並且瀝乾肉裡面的鹽水（可在肉上面鋪一層吸油紙）； 4. 將肉放入乾淨的容器中即可，放在常溫下就可以儲存了。

方法二： 1. 先將肉切成大小均等的條狀，放入碟子中； 2. 將蜂蜜均勻塗抹在肉上，並且用筷子將其攪拌均勻； 3. 將塗抹蜂蜜的肉放在通風口就可。

方法三：可將肉保持2-3天 1. 將肉切成1釐米左右大小的丁狀，放入碗中備用； 2. 在鍋中倒入少量的油，等到油到7-8分熱的時候倒入切好的肉丁，快速翻炒，然後撈出（請務必將肉中的所有水煸幹）將煸炒後的肉加入少許鹽攪拌。

二、醃肉可以放多久？

1、我認為對於醃肉最多能存多久的時間是在5年左右甚至更長，2到3年的醃肉吃的有很多人家有過。能放到5年左右的時間，或者更長主要是要看存放的環境。 醃肉保質期多久 ，其實不同的季節，醃肉的保質期也有差別，一般來說在冬季和初春醃肉的保證時間比較長，而到了炎熱的夏季，氣溫較高醃肉不易儲存，因此不要再夏季放過多的醃肉。

3、儲存建議 ：放入冰箱反而易腐敗變質。 因為醃肉在醃製過程中加入了大量食鹽，高濃度的鹽分可以殺死絕大部分的細菌，所以這種鹽漬的方式本身就能防腐。 如果把醃肉放入冰箱，其中殘留的水分很容易凍結成冰，破壞細胞成分，加速脂肪氧化，醃肉很容易酸敗變質，反而使保質期大大縮短。

4、正確方法：把醃肉放在通風乾燥處即可。 綜上所述：雖然很多人習慣把食物放入冰箱保鮮，但是醃肉等食物不宜放人冰箱儲存。 醃肉放久了或者儲存不當還是會壞的。醃肉一般醃2-3天就可以了，醃的時間太長了會很鹹，而且會有點臭味，但是會持家的人還是會把它曬起來，還是可以吃的，只是口感不怎麼好，就是所謂的臭香臭香的意思。

三、醃肉的做法

燒烤醃肉方法一

鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產)，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤。

燒烤醃肉方法二

十三香100克，味精(鮮度99%)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。

將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。 以上兩法肉品乾溼度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水為佳。

醃肉方法三

醃製豬肉放容器裡10天，再用繩子掛起風乾7天，一共需要17天。

方法如下： 準備材料：五花肉 500g、生抽 一茶勺、鹽 23g、醬油 一茶勺、料酒 兩茶勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 5g、八角 2g。

1、首先把準備好的五花肉洗淨，放旁邊瀝乾水分。 2、然後往鍋裡倒入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，使用鏟子翻炒均勻，翻炒均勻後盛出放涼。 3、接著放入準備好的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，用手把材料均勻塗抹在五花肉上。 4、全部塗抹好後放入容器裡，等待10天。 5、然後用繩子掛起，放通風處風乾7天，時間到後取下，這樣就完成了。