當然串串香店相對來講就是年輕人吃的多，那麼要抓住年輕人的消費者：

首先要抓住年輕人的想法。就好比肯德基點總能夠吸引小孩子去吃。環境很重要，營造年輕人的環境，從裝修風格上考慮。

第二、口味味道上下功夫。多做幾種口味，或者多樣化經營，過於單一的口味，單一的專案吸引顧客就比較單一；好比沙縣小吃一樣，平時多增加一些品種。讓顧客有多點的選擇性，但是餐飲小吃技術也要互相能搭配。比如說可以增加一些，炸雞漢堡，烤熱狗，烤腸，奶茶呀，都可以的。這樣既可增加些營業額，又能分攤一些房租成本。

第三、可以進行營銷策略，比如說推出積分卡，會員卡，定期贈送小吃品種；吸引老顧客二次消費。

四、對會員建立檔案管理，比方說會員生日，結婚紀念日做些備份，在這些重要紀念日，可以發放一些小禮物。

舉個例子：

有的時候你什麼都沒有做錯，但是你的消費群體變了，而你沒有去改變，你老了，你就會被他們所拋棄。

在餐飲業，甚至有這樣一個論斷：一個品牌3-5年就已經老了。那本土品牌怎麼保持年輕化呢？

不是取悅自己，而是討好顧客

就像夫妻有七年之癢一樣，當你每天醒來看到的都是同一張臉，天長地久，就不再有新鮮感。

餐飲新品牌層出不窮，形象升級也好，品牌更新也罷，總要給消費者一點刺激感。

消費者就如同男人一樣，什麼時候都喜歡20多歲的姑娘。別的品牌都花枝招展，而你十年不變，你說，消費者還會和你約嗎？

升級店面

餓狼串說還未進入商場之前，裝修多是塗鴉、標語、狼圖示，屌絲味十足，卻給人一種時尚的感覺。

餓狼串說想進入重慶的北城天街商圈，放棄以前屌絲這些元素，以單品牛肉串串為源點，沒想到卻異常火爆，深受年輕人喜歡，上桌率、客單價、翻檯率遠比按以前風格打造的要高。

餓狼串說打造明檔廚房，現切現穿，以白色瓷磚為背影，徹底擺脫原有形象，現在的門店給人一種新鮮、乾淨的感覺。

40%的相似，60%的不同。比如九街店和北城天街分別以酒吧和80年代回憶為主題，給消費者不一樣的感覺，增加消費者選擇的理由。

升級LOGO

餓狼串說1.0版本

名稱：餓狼串說 串串火鍋

口號：踏入狼窩 串串下鍋

風格：loft風格

品牌VI顏色運用以紅黑為主

餓狼串說2.0版本

名稱：餓狼串說 牛肉串串

口號：牛肉串串專家 八種牛肉大把抓

風格：現代風

品牌VI顏色運用以黃黑為主

升級LOGO是品牌常用的方式，更換LOGO，LOGO要符合餐廳屬性，必須認清楚“我是誰”，LOGO的設計“與其更好，不如不同”。

你的顧客在哪裡，你就要去哪裡

年輕人個性張揚、注重自我、愛好新事物，打折、團購遍地。單純的打折、集贊、送小菜飲料的活動根本提不起年輕人的任何興趣，年輕人只關注他們喜歡的，你的顧客在哪裡，你就要去哪裡。

抖音火了，不少餐飲企業馬上湧入其中，學習上面最火的營銷活動，比如“石頭剪子布，贏了就免單”、“穿過多窄的杆就打幾折”“跳一跳，根據距離打折送菜品”。具體選擇需要根據企業的需求來，不能盲目跟風。

食材變得有調性

餐廳的菜品像娛樂圈一樣，硬漢、鮮肉都有，經典的產品有點像老戲骨，幾十年來一直都是一線明星。爆款產品就像當紅偶像，可以吸引顧客的關注。

縮減菜品，突出主要菜品。

餓狼串說，不斷縮減菜品，最後確立以牛肉為核心外加其他菜品體系。

口味並不是現在年輕人唯一的追求，現在菜品一上桌，他們第一步往往是“拍拍拍”，把食材變好看、變好玩、變得有調性，讓年輕人一見到就想拍照。