材料

主料：白鯽魚700g；

輔料：姜1大塊、蔥3根、蒜4粒、花椒10g、八角2個、桂皮2小塊、幹辣椒皮適量、生抽適量、雞粉適量、料酒適量、豆瓣醬1勺、鮑魚王汁5ml、食用油適量

香辣魚凍

1

花椒、桂皮、八角、幹辣椒皮洗淨備用，蔥一根切花（留二根做蔥結）。

2

姜、蒜切末備用。

3

白鯽魚洗淨切花刀用少許料酒和鹽略醃備用。

4

鍋裡放油將魚兩面煎成金黃盛出。

5

就著鍋裡沒小火將魚籽煎變色盛出待用。

6

鍋裡放油、爆香姜蒜、將花椒八角桂皮和幹辣椒皮全部放入鍋裡爆香.然後加入豆瓣醬炒出紅油。

7

加入適量的水煮開約三到五分鐘.然後用漏勺將花椒桂皮等撈出。

8

將魚.蔥結放進鍋裡、加入生抽、料酒、鮑魚王汁、慢火熬15到20分鐘、加雞粉、鹽調味即可。

9

把整蔥撈出，放入蔥花盛入保鮮盒裡，待涼後放入冰箱，結成凍後即可食用。

鍋燒油，放進切好的魚，均勻地撒上鹽，淋上生抽煎片刻，放清水

大火燒開，將湯煮濃稠，倒進炒好的辣椒，再煮五分鐘，放點芹菜和大蒜，調點味精，就可裝碗裡了

煮好的魚如果是冬天直接放在外面第二末自然就成魚凍了