烘焙這幾年發展的挺好，開個烘培店是個不錯的想法，前景應該不錯吧，畢竟華人有錢了，生活水平提高了，對食品和種類的追求也就隨之變高，走精緻路線的烘焙店一般生意都挺不錯的，只是前期投資不宜過大，等經驗豐富了在慢慢擴張。

由於飲食習慣不同，中國烘焙行業起步較晚，在20世紀80年代以前，現代烘焙行業幾乎是空白，直至2000年左右，才開始有國外企業在國內設廠，最早一批的烘焙品牌如曼可頓等才開始出現。最初的烘焙食品的生產和銷售主要以家庭作坊的形式存在，呈現品牌單一、產品同質、滲透率低的特點。國際品牌在中國設廠以後，由於這些國際品牌起點高、規模大、產品質量好、經營方式靈活，很快佔領市場，國際品牌在國內的市佔率不斷提升。2000年以後，西方飲食文化在中國慢慢滲透，烘焙行業進入快速發展時期。至2017年，中國規模以上烘焙企業已達到1560家。

烘焙企業可分為三大型別，中小企業佔多數，華中華東為主要分佈地區

從型別上看，目前中國烘焙企業主要可以分為三大型別：外資成熟烘焙品牌、內資跨區域連鎖品牌、規模較小但數量巨大的地方烘焙品牌。其中，外資企業擁有良好的品牌形象，產品一般具有一定的溢價，佔據了中高階市場。內資跨區域連鎖品牌多呈區域性佈局，產品在價格上更有優勢，且更善於傳統渠道的推廣，以二三線城市市場為主。地方中小烘焙企業為市場上的主流企業，佔據了75%的市場份額。

從企業分佈地區來看，華東地區企業分佈最多，企業數量佔比達到40.38%;其次為華中和華南地區，分別佔比22.95%和10.57%。西北和東北地區烘焙企業則較少，分別僅佔比3.93%和5.49%。

烘焙行業的銷售區域分佈也印證了這一企業分佈。華東、華中地區為烘焙食品的主要銷售地區，銷售額分別佔比37.06%、32.57%；西北、東北地區銷售份額較少。

這主要是由於：第一，對於大多數烘焙企業來說，銷售範圍會受到冷鏈運輸能力和品牌影響力的影響，銷售往往侷限於中央工廠或烘焙門店附近地區；第二，一線城市以及中、東部部分地區經濟較為發達，消費者對於烘焙食品的購買意願更強，對國外飲食的接受程度也較高；第三，麵食被北方地區消費者廣泛接受，在一定程度上能夠代替烘焙食品。

網紅麵包店崛起，傳統烘焙企業紛紛轉型，新興模式和渠道出現

伴著消費升級，新一代消費者崛起，烘焙行業也發生了翻天覆地的變化。網紅麵包店門口排起長隆的盛況數見不鮮，“喜茶”、“奈雪的茶”等新銳網紅麵包店大舉融資，麵包、蛋糕等烘焙食品已然成為了當下食品和飲料行業的弄潮兒。烘焙企業為了適應新時代的變化，其經營模式、銷售渠道等均進行了改革創新。

以經營模式來說，傳統烘焙企業經營模式有“中央工廠+批發”和連鎖店兩種模式。這兩種模式定位大眾消費，符合體驗優勢，可擴張性強。但同時有人力、租金的限制。在新零售概念推廣以後，烘焙企業漸漸發展出線上線下結合的“中央工廠+電商+冷鏈物流”的新興模式，同時滿足經營成本低，定位精準又兼具體驗價值，有望成為以後的發展方向。

銷售渠道方面，傳統銷售渠道主要透過連鎖門店、第三方超市和傳統食品店三種渠道模式進行分銷。從發展情況來看，目前市場上主要以連鎖門店和第三方超市為主，發展成熟，傳統食品店採取前店後廠的模式，限制進一步擴張，在其他替代渠道的衝擊下，所佔銷售份額逐年下降。

新興渠道則向線上轉移，透過線上下單的方式，節省門店成本，以便將重心放在產品研發創新上，滿足消費者差異化的需求。目前，該種模式已經日漸成熟，傳統烘焙企業已經紛紛觸網，競爭日漸激烈。

自疫情以後現在食品行業已經回暖了甚至增長了，畢竟民以食為天嘛，吃還是首位的。開店的話最好自己還是要掌握一定的技能 所以還是需要系統的學一下，然後有個懂行的專業的幫扶開店的事宜會少走很多彎路，可以來上海優美西點看看 有專門的創業班 以及創業扶持

現代人生活水平提高，對食物的要求不再停留在溫飽層面，更喜歡追求精神層面的滿足，西點作為飲食界優雅時尚的象徵，從早餐麵包、中午西餐、下午茶蛋糕甜品、飲品等深入了我們的日常生活，所以市場對人才的需求也會越來越多，而且學成自創業門檻不是很高，可以開一個成本低的私房烘焙，有能力也可以開個甜品店、蛋糕店、西餐廳等...選擇行業建議從幾個維度去考量：1.自身因素；2.行業情況；3.市場前景；學習技術建議還是能去正規學校學習，優美西點辦學24年，品牌實力保障。