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  • 1 # 咖小斐

    在眾多製作咖啡的器具中,挑選一款既操作簡單,又能煮出好咖啡的器具,那我首推:法式壓濾壺。

    一款從製茶器具衍化而來的咖啡器具

    法式壓濾壺原本是從製作紅茶的器具中衍化而來,既可以做單人份,也可以供家庭聚會多人使用,不過常見的還是4杯量以及8杯量的。

    使用法式壓濾壺製作咖啡,除了自身壺之外,不需要再去準備其他器具,就能夠簡單地將咖啡豆原本的風味衝煮出來,這正是法式壓濾壺的強項。

    法壓壺製作出來的咖啡風味較為濃郁,但同時也香氣十足,其主要原因在於法式壓濾壺能夠將咖啡豆的油脂完美的保留下來,創造出濃郁的咖啡風味。

    法式壓濾壺咖啡製作過程

    1.確定煮製法壓壺的四大要素:

    (1)比例:1:18,以30g粉計算,需要540ml的熱水

    (2)研磨度:中度偏粗研磨

    (3)水溫:92℃

    (4)衝煮時間:4分鐘

    2.法式壓濾壺咖啡的製作過程:

    (1)預熱法壓壺 ,將熱水倒入壺中,推動幾下壓桿,然後將水倒掉;

    (2)將中度研磨的30g咖啡粉倒入法壓壺;

    (3)緩慢以“畫圈”的方式,均勻注入540ml92℃的熱水,務必要讓咖啡粉全部浸溼;

    (4)蓋上壺蓋,壓桿不要下壓,讓咖啡浸泡4分鐘;

    (5)4分鐘時間一到,將壓桿壓到底,就可飲用咖啡了;

    (6)為了保證咖啡最佳的風味,儘量在20分鐘內飲用完;

    使用法式壓濾壺:注意咖啡研磨度與殘留咖啡液體。

    1.研磨度:使用中度偏粗研磨

    用法壓壺製作咖啡,要確保壓桿遇到的壓力不會太大,不然玻璃制的壺身可能會碎裂。因為水和咖啡粉接觸的時間完全是由人控制的。

    所以我們可以採用中度研磨的咖啡粉,這樣推動壓桿的阻力會小很多,然後透過延長水與咖啡粉的接觸時間,大約4分鐘,來彌補研磨度較粗的缺點。

    2.壺底殘留的咖啡:底壺咖啡減少或者避免飲用

    法壓壺製作的咖啡,是咖啡粉與咖啡液體同存在於壺身中的,帶有壓桿的金屬濾網將它們分割開來。

    所以,不管是多麼密的濾網,只要還有縫隙,咖啡細粉還是會從底部漂浮上來至咖啡液體的底部,所以底部的咖啡就會很濃郁,甚至苦澀。所以,底部殘留的大約2cm的咖啡液體,最好還是不要喝。

    所以根據兩大部件的質量,這裡推薦:丹麥品牌波頓製造的法式壓濾壺。

    原因1:國際品牌,星巴克的專用供應商,設計精美。原因2:濾網是真的又密又好,與杯壁貼合的非常緊,這樣就能防止咖啡粉的上浮。

    法式壓濾壺製作的咖啡雖然香氣十足、風味濃郁,但由於底部殘留細粉過多,所以儘量減少或者避免飲用底壺咖啡。

  • 2 # RuitresCafe

    我個認為,想最簡單喝到一杯品質不錯的咖啡,學習一下手衝咖啡的方法是一個不錯的選擇。

    大概買一個濾杯和分享壺,一個手衝壺,一包濾紙,在就近的咖啡屋買一點磨好的咖啡粉,如果條件允許的話買個磨豆機(手磨的就可以),去影片平臺搜尋一下手衝咖啡的教學影片,不用太精細,先嚐試一下,如果覺得這個味道是自己喜歡的,再入別的咖啡豆、磨豆機、咖啡機的坑。

    當然,這種簡單的手衝不會有經過專業訓練的手衝,或者現磨咖啡豆的味道好,甚至會覺得這跟掛耳咖啡有什麼區別?但是,一個比較有標準操作的過程是更加容易讓人產生興趣的,一個愛好也好,習慣也好,應該先從最簡單的步驟,成本不高的,好入門的地方學起,等有興趣了,進一步的學習是自然而然發生的。

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