香椿做好是很不錯的一道菜，把香椿洗乾淨，開水煮兩份鍾，切記，時間不要太長，否則會流失原味，準備一塊豆腐，最好是老豆腐，上鍋蒸五分鐘即可，然後切小四方塊，香椿切段，放入蔥花，生抽少許，鹽少許，雞精，味精，少許白糖，辣椒油。麻油，再來點醋，少許，拌勻，這樣好吃美味的香椿伴豆腐就成了！謝謝！

香椿華人食之已久，即營養豐富，又有藥用價值，香椿頭含有豐富的蛋白質、鈣、維生素，還有磷、鐵、胡蘿蔔素等營養物質，喜歡吃也要適量，香椿也是發物，慢性病人要少吃或不吃。

一、香椿的營養價值

香椿含蛋白質、脂肪、糖類 、胡蘿 卡 素、維生素 、粗 纖維 ，以及鈣、磷、鐵，還含香椿素等揮發性芳香族有機物 ，可謂蔬 菜中之佼佼者 。香椿的蛋 白質含量居群蔬之首 ，所含維生素 C 可與含量最高的辣椒媲美 。嫩芽脆嫩甘美 ，風味獨特 ，堪稱席上珍 蔬。香椿入菜 ，能烹調多種特色菜看 ，如塞北山村的香椿頭蒸飯 ， 北方的香椿拌豆腐，湖南的涼拌香椿，四川的椿芽炒雞絲 ，膠東的 香椿醬油拌麵，華北的香椿辣椒，皖北的椿芽辣子湯，都別有風味 。

二、香椿的滋補功效

香椿芽性平偏涼味苦澀 ，人胃、大腸二經；能除熱燥溼 ，收斂止血，止瀉止摘，殺蟲解毒，治久瀉久喇、腸風便血 、崩漏 帶下 、遺精白濁 、瘡積、白禿、療瘟 、漆瘡、擠瘡。《 醫林篡要》載香 椿 ，“洩肺逆，操脾溼 ，去血中溼熱 。治洩瀉，久病，腸風，繃帶，小便 赤數”。《陸川本草》言香椿葉 ，“健脾 ，止血 ，消炎，殺蟲 ，治子宮炎， 腸炎 ，躪疾 ，尿道炎”。《 食療本草》稱其治“女子血崩及產後血不止，月信來多 ，亦止赤帶下 ，治小兒摘疾” 。《分類草藥性》謂之“治 下血 ，吐血；發表散寒 ，攻小兒瘦瘦飛 現代藥理研究表明 ，用香椿 芽製成煎劑可抑殺金黃色葡萄球菌 、肺炎球菌 、大腸桿菌 、綠服桿菌、傷寒桿菌 、荊疾桿菌。用香椿流漫膏治療病疾 ，其療效比摘特靈還理想。

一、香椿的營養價值

香椿含蛋白質、脂肪、糖類 、胡蘿 卡 素、維生素 、粗 纖維 ，以及鈣、磷、鐵，還含香椿素等揮發性芳香族有機物 ，可謂蔬 菜中之佼佼者 。香椿的蛋 白質含量居群蔬之首 ，所含維生素 C 可與含量最高的辣椒媲美 。嫩芽脆嫩甘美 ，風味獨特 ，堪稱席上珍 蔬。香椿入菜 ，能烹調多種特色菜看 ，如塞北山村的香椿頭蒸飯 ， 北方的香椿拌豆腐，湖南的涼拌香椿，四川的椿芽炒雞絲 ，膠東的 香椿醬油拌麵，華北的香椿辣椒，皖北的椿芽辣子湯，都別有風味 。

二、香椿的滋補功效

香椿芽性平偏涼味苦澀 ，人胃、大腸二經；能除熱燥溼 ，收斂止血，止瀉止摘，殺蟲解毒，治久瀉久喇、腸風便血 、崩漏 帶下 、遺精白濁 、瘡積、白禿、療瘟 、漆瘡、擠瘡。《 醫林篡要》載香 椿 ，“洩肺逆，操脾溼 ，去血中溼熱 。治洩瀉，久病，腸風，繃帶，小便 赤數”。《陸川本草》言香椿葉 ，“健脾 ，止血 ，消炎，殺蟲 ，治子宮炎， 腸炎 ，躪疾 ，尿道炎”。《 食療本草》稱其治“女子血崩及產後血不止，月信來多 ，亦止赤帶下 ，治小兒摘疾” 。《分類草藥性》謂之“治 下血 ，吐血；發表散寒 ，攻小兒瘦瘦飛 現代藥理研究表明 ，用香椿 芽製成煎劑可抑殺金黃色葡萄球菌 、肺炎球菌 、大腸桿菌 、綠服桿菌、傷寒桿菌 、荊疾桿菌。用香椿流漫膏治療病疾 ，其療效比摘特靈還理想。

香椿含鈣，磷，鉀，鈉等成分，有補虛壯陽固精，補腎養法，消炎止痛，行氣理血健脾等作用。對腎脾虛弱，體寒胃虛，血虧發脫的人適合食用。

香椿對許多病原菌有良好的抑制作用，能抑制肺炎球菌，傷寒桿菌，大腸桿菌等。可用來治瘡廯，疥癩等病。

利尿解毒。香椿具有利溼，利尿解毒的功效，收斂固澀，是輔助治療腸炎，痢疾，泌尿系統感染的良藥，所以有“常吃香椿不染病”的說法