日本的飲食文化，筆者一時間竟然不知道從哪裡答起。因為這個範圍實在是太廣泛了，日本的飲食文化起源和中國都有莫大的干係，但是隨著歷史的發展和地域性的出現，日本有獨特的飲食文化產生。筆者就從所謂的“文化上”進行簡要的說明，同時也談一談筆者的看法。
復旦大學的徐靜波教授曾總結了三點日本料理的特點，在此筆者加以引用，還望海涵：
還原食物原本的味道同時深感季節感；
對於食物的造型和色十分講究；
十分追求器具以及飲食環境。
日本的料理，講究的是5味，5色和5方法，分別如下：
5味：酸甜苦辣鹹；
5色：白黃紅綠黑；
5方法：生煮燒炸蒸。
其實筆者認為，日本料理最大的特徵就是：眼睛的料理。為什麼這樣說？因為可以充分滿足你對食物造型的想象，中國飲食講究一個協調，色香味俱全方為美食，日本在色上，講究十分。
千百年來，古今帝王屈指可數。但是市井小民則代表著芸芸眾生，在日本也是相同。一個地方的飲食文化，就代表著當地的眾生文化。在江戶時代，日本武士十分好強，而這種好強的自尊心也給後來的日本人帶來很大的影響。當時武士認為談論吃飯是一種恥辱，尤其是沒有吃飯的武士，所以，即便有人問吃飯了沒有，也會硬著頭皮說已經吃過了，而且不再對此進行討論。
在中國則是不同，我們將“吃飯了沒”當成招呼一樣，見面就問候，這在日本的武士時代是沒有辦法想象的。現在日本人見面也不會說，你吃飯了嗎。
這就是所謂的飲食思想的不同。
再舉一例，對於日本人不可或缺的是米飯、味增湯，現在吃西式的麵包的家庭也越來越多，但是米飯在日本人餐桌上佔的地位依然是不可撼動的。日本四周被海包圍，所以十分喜愛海產品，特別是刺身（生魚片）。
而面（蕎麥麵）在日本有著特殊的意思，在日本過年或者立春的前夜有吃蕎麥麵的文化，因為蕎麥麵細細長長的，代表著長壽。中國北方同樣吃麵，但是並沒有特殊的意思。當然，在中國我們也有長壽麵一說。
其實，上面所講的都是吃到嘴裡的，我們退一步講，這些吃的東西先不去考慮，因為同樣用筷子，用嘴，然後吃到肚子裡消化。
記得前些日子，一位中國遊客，由於吃相的原因，被店家趕出了店鋪。不知道大家有沒有看這個新聞，關於此筆者也很想寫一篇文章但是一直沒有時間。今天回答了這個問題，就順便的說一說吧。
日本屬於島國，面積狹小，一些資源也是比較匱乏，長久以往，日本人養成了“養目”的習慣；而中國地大物博，資源豐富，長久以來，中國養成的是“養舌”的習慣。很多人喜歡吃，也有人以吃過多少種動物或者多少種植物自居。
所以，這就造成了根本性的差異，對於餐桌禮節的注重。我打一個比方，在啃雞翅時，將啃完的骨頭，很多人都會隨口的吐在餐桌上，滿足自己的口舌之快以後，不再去想別人的事情，特別是在快餐店鋪，桌子上七零八碎的散亂著吃飯剩下的痕跡，這是日常，周圍的人都是這樣當然不會在意。
但是，如果換一個地方，在一個十分注重餐飲衛生的國度，同樣採用這種方法，將自己的餐弄的到處都是，影響的就是周圍的人了，店鋪老闆把該人趕出去也是情有可原。
在日本的快餐店鋪，吃完的餐盤一般都是自己收拾，拿到回收處，自己倒進垃圾箱，雖然國內也在倡導，但是還需要一段時間吧。當然，這一天肯定也會到來的。
《為何豐田章男深信：在上市企業中，下一個倒下的就是豐田！》
《松下幸之助經營哲學：不裁掉一人，上半天班，工資全給！》
《日產汽車將不再屬於日本？！法國雷諾和日產有怎樣的愛恨情仇》
《比亞迪震撼日系車廠，EV潮流將對日本汽車供應鏈造成巨大沖擊！》
日本的飲食文化，筆者一時間竟然不知道從哪裡答起。因為這個範圍實在是太廣泛了，日本的飲食文化起源和中國都有莫大的干係，但是隨著歷史的發展和地域性的出現，日本有獨特的飲食文化產生。筆者就從所謂的“文化上”進行簡要的說明，同時也談一談筆者的看法。
日本料理的特徵復旦大學的徐靜波教授曾總結了三點日本料理的特點，在此筆者加以引用，還望海涵：
還原食物原本的味道同時深感季節感；
對於食物的造型和色十分講究；
十分追求器具以及飲食環境。
日本的料理，講究的是5味，5色和5方法，分別如下：
5味：酸甜苦辣鹹；
5色：白黃紅綠黑；
5方法：生煮燒炸蒸。
其實筆者認為，日本料理最大的特徵就是：眼睛的料理。為什麼這樣說？因為可以充分滿足你對食物造型的想象，中國飲食講究一個協調，色香味俱全方為美食，日本在色上，講究十分。
民以食為天，日本料理的不同之處千百年來，古今帝王屈指可數。但是市井小民則代表著芸芸眾生，在日本也是相同。一個地方的飲食文化，就代表著當地的眾生文化。在江戶時代，日本武士十分好強，而這種好強的自尊心也給後來的日本人帶來很大的影響。當時武士認為談論吃飯是一種恥辱，尤其是沒有吃飯的武士，所以，即便有人問吃飯了沒有，也會硬著頭皮說已經吃過了，而且不再對此進行討論。
在中國則是不同，我們將“吃飯了沒”當成招呼一樣，見面就問候，這在日本的武士時代是沒有辦法想象的。現在日本人見面也不會說，你吃飯了嗎。
這就是所謂的飲食思想的不同。
再舉一例，對於日本人不可或缺的是米飯、味增湯，現在吃西式的麵包的家庭也越來越多，但是米飯在日本人餐桌上佔的地位依然是不可撼動的。日本四周被海包圍，所以十分喜愛海產品，特別是刺身（生魚片）。
而面（蕎麥麵）在日本有著特殊的意思，在日本過年或者立春的前夜有吃蕎麥麵的文化，因為蕎麥麵細細長長的，代表著長壽。中國北方同樣吃麵，但是並沒有特殊的意思。當然，在中國我們也有長壽麵一說。
最大的不同其實，上面所講的都是吃到嘴裡的，我們退一步講，這些吃的東西先不去考慮，因為同樣用筷子，用嘴，然後吃到肚子裡消化。
記得前些日子，一位中國遊客，由於吃相的原因，被店家趕出了店鋪。不知道大家有沒有看這個新聞，關於此筆者也很想寫一篇文章但是一直沒有時間。今天回答了這個問題，就順便的說一說吧。
日本屬於島國，面積狹小，一些資源也是比較匱乏，長久以往，日本人養成了“養目”的習慣；而中國地大物博，資源豐富，長久以來，中國養成的是“養舌”的習慣。很多人喜歡吃，也有人以吃過多少種動物或者多少種植物自居。
所以，這就造成了根本性的差異，對於餐桌禮節的注重。我打一個比方，在啃雞翅時，將啃完的骨頭，很多人都會隨口的吐在餐桌上，滿足自己的口舌之快以後，不再去想別人的事情，特別是在快餐店鋪，桌子上七零八碎的散亂著吃飯剩下的痕跡，這是日常，周圍的人都是這樣當然不會在意。
但是，如果換一個地方，在一個十分注重餐飲衛生的國度，同樣採用這種方法，將自己的餐弄的到處都是，影響的就是周圍的人了，店鋪老闆把該人趕出去也是情有可原。
在日本的快餐店鋪，吃完的餐盤一般都是自己收拾，拿到回收處，自己倒進垃圾箱，雖然國內也在倡導，但是還需要一段時間吧。當然，這一天肯定也會到來的。
《為何豐田章男深信：在上市企業中，下一個倒下的就是豐田！》
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