香滑椰汁糕 材料: 椰汁 1 杯 鮮奶 1 杯，水 1 杯 糖 5 安士，魚膠粉 1 安士，蛋白 4 只做法:1. 燒滾水1 杯, 加入砂糖煮溶, 離火, 拌入魚膠粉, 攪至完全溶透, 加入椰汁及鮮奶拌勻, 放雪櫃內, 雪至呈半固體狀 (勿使凝固)2. 將蛋白置深碗內, 打至企身, 逐少注入魚膠奶液, 用中速邊打邊加至與白完全混合為止 (放冰塊上打可加速凝固)3. 迅速倒入糕盆內, 雪至凝固, 取出後即可切件冷椰汁紅豆糕材料： 椰汁1杯. 水800ml. 糖1杯. 花奶1杯. 鷹粟粉1杯. 魚膠粉5克. 紅豆茸做法：1. 將750ml水、糖和紅豆茸煮滾。2. 50ml水加魚膠粉叮溶，加入(1)中。3. 椰汁同鷹粟粉和花奶伴均後慢慢倒入，用慢火攪均至熟。4. 倒入杯內待涼後放入雪櫃至凍。後記：將之前餘下之紅豆茸全部放曬，唔記得量，所以唔知有幾多。因紅豆茸本身有糖，所以糖量減咗半杯。原食譜用20克大菜片，我無，所以改為落魚膠粉。粟粉比較難伴均，我分幾次放落椰汁和花奶中伴均才倒入。1杯的份量是250ml。粟米椰汁糕 材料 : 粟米粒(罐裝) 2/3 杯, 粟粉 1/2 杯, 大菜 1/2 安士, 椰汁 2 杯 , 淡奶 1/2 杯, 白糖 1 杯, 清水 5 杯 做法 :1. 大菜用清水洗淨浸軟身, 隔水備用. 2. 將清水煮沸, 加入白糖及大菜煮沸. 3. 將椰汁, 花奶及粟粉拌勻, 加入糖水料中煮沸至企身, 取出放涼. 4. 加入粟米粒, 放下小杯中, 送進雪櫃中雪凍進食. 心得 : 1. 粟米粒可用雪藏的, 味道比罐裝的好. 2. 但事前一定要將粟米粒煮熟, 即要做多一點功夫. 椰 汁 糕材料:椰汁1杯半 魚膠粉2湯匙 粟粉5湯匙 白糖1杯 鮮奶2/3杯 清水2杯 製法:1) 粟粉加清水半杯溶化成(粟粉漿) 待用2) 待水1杯半煮沸，加入魚膠粉，糖稍煮，即轉慢火，並徐徐地加入(粟粉漿) 不停攪拌至滾，即離火3) 迅速地加入鮮奶，椰汁攪勻，再倒入已溼水的糕盆內，冷卻至凝固，即可食用椰絲香奶椰汁糕材料:椰汁一杯 鮮奶60克 糖90克 蛋白3只魚膠粉2湯匙 水1/2杯 椰絲適量做法 :1．水煮燙後加入糖煮溶，將魚膠粉用3湯匙暖水豐拌勻後加入糖水內不停搞拌 到糖溶，待涼備用．2．蛋白用打蛋器打至軟，下已拌勻之魚膠糖水，再拌勻．3．加入鮮奶及椰汁，拌至稀（可用打蛋器），再放冰箱內冷藏至凝固，取出，灑上椰絲即成．椰汁馬豆糕材料 :椰汁 .............. 600毫升 砂糖 .............. 500克 粟粉 .............. 224克 清水 .............. 1200毫升 鮮奶 .............. 400毫升 馬豆＊ .............. 112克 做法 : 1) 將馬豆浸 2小時，用猛火煮至豆身軟，隔乾水分。 2) 將粟粉、鮮奶、椰汁，拌勻備用。3) 將清水、糖煮滾，然後慢慢傾入鮮奶粉漿；邊倒邊攪至傑狀，再倒入隔乾水馬豆，放入雪櫃雪凍。＊ 可改用紅豆印尼椰汁糕木薯粉 300g粘米粉 40g椰漿 400g砂糖 200g暖水 200g班蘭葉香精 半茶匙9.5cm x 18.5cm 長形模一個步驟1) 用暖水開溶砂糖(原本個食譜用250g糖,不過我落到200g時已經覺得好夠甜. 整左出黎,老人家話巖巖好. 後生既話甜少少都得. 我就鐘意依個分量喇,我覺得想甜d可以試下210g)2) 將木薯粉 ,粘米粉,椰漿 ,糖水撈埋.(依個步驟有d難度. 因為d木薯粉一沾水就變"舊舊狀". 要好用力先撈得度.)3) 將撈好既漿糊分為3盆,加入唔同既色素.按比例應為 綠色2/5,白色2/5,紅色1/5. 顏色既多寡只系外觀上靚d,同味道冇關.4)將綠色既漿糊例入模內大火蒸,每層蒸3-4分鐘. 3色漿糊交替蒸,至用完為止. 9層至為正宗 蕃薯椰汁糕材料:800克 蕃薯泥 (蒸熟)300克 糖400克 木薯粉15安士 椰漿 (1粒椰) 做法:1. 先將用料拌均勻, 然後倒入8吋盤內.2. 把盤放入烘爐內用180"c烘至面上變成金黃色即可.大約30分鐘.
香滑椰汁糕 材料: 椰汁 1 杯 鮮奶 1 杯，水 1 杯 糖 5 安士，魚膠粉 1 安士，蛋白 4 只做法:1. 燒滾水1 杯, 加入砂糖煮溶, 離火, 拌入魚膠粉, 攪至完全溶透, 加入椰汁及鮮奶拌勻, 放雪櫃內, 雪至呈半固體狀 (勿使凝固)2. 將蛋白置深碗內, 打至企身, 逐少注入魚膠奶液, 用中速邊打邊加至與白完全混合為止 (放冰塊上打可加速凝固)3. 迅速倒入糕盆內, 雪至凝固, 取出後即可切件冷椰汁紅豆糕材料： 椰汁1杯. 水800ml. 糖1杯. 花奶1杯. 鷹粟粉1杯. 魚膠粉5克. 紅豆茸做法：1. 將750ml水、糖和紅豆茸煮滾。2. 50ml水加魚膠粉叮溶，加入(1)中。3. 椰汁同鷹粟粉和花奶伴均後慢慢倒入，用慢火攪均至熟。4. 倒入杯內待涼後放入雪櫃至凍。後記：將之前餘下之紅豆茸全部放曬，唔記得量，所以唔知有幾多。因紅豆茸本身有糖，所以糖量減咗半杯。原食譜用20克大菜片，我無，所以改為落魚膠粉。粟粉比較難伴均，我分幾次放落椰汁和花奶中伴均才倒入。1杯的份量是250ml。粟米椰汁糕 材料 : 粟米粒(罐裝) 2/3 杯, 粟粉 1/2 杯, 大菜 1/2 安士, 椰汁 2 杯 , 淡奶 1/2 杯, 白糖 1 杯, 清水 5 杯 做法 :1. 大菜用清水洗淨浸軟身, 隔水備用. 2. 將清水煮沸, 加入白糖及大菜煮沸. 3. 將椰汁, 花奶及粟粉拌勻, 加入糖水料中煮沸至企身, 取出放涼. 4. 加入粟米粒, 放下小杯中, 送進雪櫃中雪凍進食. 心得 : 1. 粟米粒可用雪藏的, 味道比罐裝的好. 2. 但事前一定要將粟米粒煮熟, 即要做多一點功夫. 椰 汁 糕材料:椰汁1杯半 魚膠粉2湯匙 粟粉5湯匙 白糖1杯 鮮奶2/3杯 清水2杯 製法:1) 粟粉加清水半杯溶化成(粟粉漿) 待用2) 待水1杯半煮沸，加入魚膠粉，糖稍煮，即轉慢火，並徐徐地加入(粟粉漿) 不停攪拌至滾，即離火3) 迅速地加入鮮奶，椰汁攪勻，再倒入已溼水的糕盆內，冷卻至凝固，即可食用椰絲香奶椰汁糕材料:椰汁一杯 鮮奶60克 糖90克 蛋白3只魚膠粉2湯匙 水1/2杯 椰絲適量做法 :1．水煮燙後加入糖煮溶，將魚膠粉用3湯匙暖水豐拌勻後加入糖水內不停搞拌 到糖溶，待涼備用．2．蛋白用打蛋器打至軟，下已拌勻之魚膠糖水，再拌勻．3．加入鮮奶及椰汁，拌至稀（可用打蛋器），再放冰箱內冷藏至凝固，取出，灑上椰絲即成．椰汁馬豆糕材料 :椰汁 .............. 600毫升 砂糖 .............. 500克 粟粉 .............. 224克 清水 .............. 1200毫升 鮮奶 .............. 400毫升 馬豆＊ .............. 112克 做法 : 1) 將馬豆浸 2小時，用猛火煮至豆身軟，隔乾水分。 2) 將粟粉、鮮奶、椰汁，拌勻備用。3) 將清水、糖煮滾，然後慢慢傾入鮮奶粉漿；邊倒邊攪至傑狀，再倒入隔乾水馬豆，放入雪櫃雪凍。＊ 可改用紅豆印尼椰汁糕木薯粉 300g粘米粉 40g椰漿 400g砂糖 200g暖水 200g班蘭葉香精 半茶匙9.5cm x 18.5cm 長形模一個步驟1) 用暖水開溶砂糖(原本個食譜用250g糖,不過我落到200g時已經覺得好夠甜. 整左出黎,老人家話巖巖好. 後生既話甜少少都得. 我就鐘意依個分量喇,我覺得想甜d可以試下210g)2) 將木薯粉 ,粘米粉,椰漿 ,糖水撈埋.(依個步驟有d難度. 因為d木薯粉一沾水就變"舊舊狀". 要好用力先撈得度.)3) 將撈好既漿糊分為3盆,加入唔同既色素.按比例應為 綠色2/5,白色2/5,紅色1/5. 顏色既多寡只系外觀上靚d,同味道冇關.4)將綠色既漿糊例入模內大火蒸,每層蒸3-4分鐘. 3色漿糊交替蒸,至用完為止. 9層至為正宗 蕃薯椰汁糕材料:800克 蕃薯泥 (蒸熟)300克 糖400克 木薯粉15安士 椰漿 (1粒椰) 做法:1. 先將用料拌均勻, 然後倒入8吋盤內.2. 把盤放入烘爐內用180"c烘至面上變成金黃色即可.大約30分鐘.