1、口感不同
海參可以分為人工養殖的和野生海參，和養殖海參比較起來，野生海參口感更勁道，而且沒有澀味，切口細膩、整齊、均勻。野生海參常年在海底自由活動，它們的肉質十分緊實，因此真正的野生海參耐煮耐泡，要泡發3到4天，煮制60-80分鐘，再泡發3到4天，口感還十分Q彈。養殖海參生活環境單一，又被投餵飼料，通常最多煮40分鐘就會軟爛不堪，因此是否耐煮耐泡野生鑑別真假野生海參的準則。
2、生長時間不同
一般來說野生的海參要生長3到5年以上才達到捕撈標準，因為生長時間越長，海參沉積的營養就會越豐富，營養價值就會越大，而養殖的海參因為長期處於溫度適宜的環境，而且也是用餌料餵養的，所以，生長的速度會比野生海參快很多，一般生長1到2年就可以上市出售了，但是這樣的海參沉積的營養不是很豐富，營養價值和滋補作用也會比較差。
3、底足不同
區別野生海參和養殖海參還可以看海參的底足，因為野生的海參長期生長在水深20米左右的海域，而且平時要透過底足行走來尋找食物充飢，所以，野生海參的底足一般是比較短而粗壯的，而養殖的海參，因為長期生活在圈養的淺水區域，而且食物也是養殖人員投放的，平時不用來回的行走尋找食物，所以，底足的行動能力會慢慢下降，會慢慢變得細長，大家購買的是可以仔細觀察。
4、純野生海參顏色、大小不一，養殖海參則非常相近
純野生海參由於生長在海里的不同位置，有的在石頭上會變成石頭色，在海藻裡就會變成綠色，顏色是自身的一種保護色，海參基本上顏色和所處的海域的岩石或者沙子的顏色保持一致，所以顏色就不一樣。野生海參和養殖海參在生活環境上的這些差別造成了野生海參覓食方式不同，所以生長年限不同決定了野生海參的形態大小各異，圈養的海參生活環境一樣，他們的形態大小才會一模一樣，因此您看到誰家海參都是一模一樣的那肯定不是純野生海參。
海參習慣生活海底的岩石下、細沙中，以及海藻繁茂、波浪靜穩的海水中，會根據周圍生長環境不同而改變體色，海參這種變化的體色能有效的保護自己。所以，海參並不能用顏色越深就是越好來判斷其品質，要綜合正宗海參的品質和特徵來判斷。
海參的生長年限和營養價值是有關聯的。5整年以上就可稱為成年參。參齡越長的海參在海洋中度過了漫長的歲月，汲取了更多的海洋精華，其體內積蓄的營養更豐富一些。所以，年限越長的海參，肉質更厚，營養價值更高，也更珍貴海參的好壞不是單純的以顏色區分，海參的顏色深淺與海參自身的品質並無關係，是由於海參在生長環境中所形成的保護色。
5、外觀不同
野生海參和養殖海參的區別還在外觀上的不同，純野生海參參刺粗短不一，粗壯有力，底足密集，粗壯;養殖海參，參刺跟底足都細長，尖銳。野生海參生長在深海，海底湍流以及岩石摩擦等生活環境，會使他們的參刺變的長短不一，並且他們的參刺是輔助它們覓食的主要工具，因此野生海參的參刺跟底足會鍛鍊的很粗壯。 而養殖海參不需要自己覓食，所以參刺細長，無力。
6、體型不同
純野生海參參體粗胖;養殖海參參體細長。純野生海參生長在深海海底，海參自由覓食，海底微生物豐富，營養豐富，因此長成的海參都是肉質特別肥厚，各個都是小胖墩的樣子;養殖海參因為需要人工餵養，不需要覓食，一般2-3年就可以出貨，參體細長，沒有太多肉質。
因此大家在挑選海參的時候，不要一味的去看幹海參的長度，以及泡發後的長度，真正的好海參，都是肉特別厚，長度反而較短，泡發後也是隻會變的更胖。
7、泡發時間不同
純野生海參泡發需要6-8天，煮60到80分鐘才能泡發好，肉質非常厚;養殖海參，只需要泡發4天，煮30到40分鐘就能泡發後，肉質鬆軟。
挑選野生海參要點
弄明白了野生海參和養殖海參的區別，在挑選野生海參需要細心、耐心，多看點相關的知識介紹，能讓你對整個海參產品有個大致的瞭解，最好懂得怎樣辨別野生海參，才能買到好海參，希望對您有幫助！
1、口感不同
海參可以分為人工養殖的和野生海參，和養殖海參比較起來，野生海參口感更勁道，而且沒有澀味，切口細膩、整齊、均勻。野生海參常年在海底自由活動，它們的肉質十分緊實，因此真正的野生海參耐煮耐泡，要泡發3到4天，煮制60-80分鐘，再泡發3到4天，口感還十分Q彈。養殖海參生活環境單一，又被投餵飼料，通常最多煮40分鐘就會軟爛不堪，因此是否耐煮耐泡野生鑑別真假野生海參的準則。
2、生長時間不同
一般來說野生的海參要生長3到5年以上才達到捕撈標準，因為生長時間越長，海參沉積的營養就會越豐富，營養價值就會越大，而養殖的海參因為長期處於溫度適宜的環境，而且也是用餌料餵養的，所以，生長的速度會比野生海參快很多，一般生長1到2年就可以上市出售了，但是這樣的海參沉積的營養不是很豐富，營養價值和滋補作用也會比較差。
3、底足不同
區別野生海參和養殖海參還可以看海參的底足，因為野生的海參長期生長在水深20米左右的海域，而且平時要透過底足行走來尋找食物充飢，所以，野生海參的底足一般是比較短而粗壯的，而養殖的海參，因為長期生活在圈養的淺水區域，而且食物也是養殖人員投放的，平時不用來回的行走尋找食物，所以，底足的行動能力會慢慢下降，會慢慢變得細長，大家購買的是可以仔細觀察。
4、純野生海參顏色、大小不一，養殖海參則非常相近
純野生海參由於生長在海里的不同位置，有的在石頭上會變成石頭色，在海藻裡就會變成綠色，顏色是自身的一種保護色，海參基本上顏色和所處的海域的岩石或者沙子的顏色保持一致，所以顏色就不一樣。野生海參和養殖海參在生活環境上的這些差別造成了野生海參覓食方式不同，所以生長年限不同決定了野生海參的形態大小各異，圈養的海參生活環境一樣，他們的形態大小才會一模一樣，因此您看到誰家海參都是一模一樣的那肯定不是純野生海參。
海參習慣生活海底的岩石下、細沙中，以及海藻繁茂、波浪靜穩的海水中，會根據周圍生長環境不同而改變體色，海參這種變化的體色能有效的保護自己。所以，海參並不能用顏色越深就是越好來判斷其品質，要綜合正宗海參的品質和特徵來判斷。
海參的生長年限和營養價值是有關聯的。5整年以上就可稱為成年參。參齡越長的海參在海洋中度過了漫長的歲月，汲取了更多的海洋精華，其體內積蓄的營養更豐富一些。所以，年限越長的海參，肉質更厚，營養價值更高，也更珍貴海參的好壞不是單純的以顏色區分，海參的顏色深淺與海參自身的品質並無關係，是由於海參在生長環境中所形成的保護色。
5、外觀不同
野生海參和養殖海參的區別還在外觀上的不同，純野生海參參刺粗短不一，粗壯有力，底足密集，粗壯;養殖海參，參刺跟底足都細長，尖銳。野生海參生長在深海，海底湍流以及岩石摩擦等生活環境，會使他們的參刺變的長短不一，並且他們的參刺是輔助它們覓食的主要工具，因此野生海參的參刺跟底足會鍛鍊的很粗壯。 而養殖海參不需要自己覓食，所以參刺細長，無力。
6、體型不同
純野生海參參體粗胖;養殖海參參體細長。純野生海參生長在深海海底，海參自由覓食，海底微生物豐富，營養豐富，因此長成的海參都是肉質特別肥厚，各個都是小胖墩的樣子;養殖海參因為需要人工餵養，不需要覓食，一般2-3年就可以出貨，參體細長，沒有太多肉質。
因此大家在挑選海參的時候，不要一味的去看幹海參的長度，以及泡發後的長度，真正的好海參，都是肉特別厚，長度反而較短，泡發後也是隻會變的更胖。
7、泡發時間不同
純野生海參泡發需要6-8天，煮60到80分鐘才能泡發好，肉質非常厚;養殖海參，只需要泡發4天，煮30到40分鐘就能泡發後，肉質鬆軟。
挑選野生海參要點
弄明白了野生海參和養殖海參的區別，在挑選野生海參需要細心、耐心，多看點相關的知識介紹，能讓你對整個海參產品有個大致的瞭解，最好懂得怎樣辨別野生海參，才能買到好海參，希望對您有幫助！