掃除菜學名:地膚 別名:地麥、落帚、掃帚苗、掃帚菜等，分佈遍及全國。原產於歐洲及亞洲中部和南部地區。同屬約40種。

野菜掃除菜具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡、促進皮膜的新陳代謝 防止動脈硬化，防治老年高血壓的功效，可以說對人體是大有益處的，以下就介紹幾種關於她的吃法:

蒜香拌掃除菜

掃除菜摘掉老梗，洗淨，過熱水焯燙半分鐘，撈出浸泡涼水，擠幹水份，備用。 拌蒜汁：蒜拍碎切碎，放入碗中，熗熱的花椒油，直接澆在蒜碎上，加辣椒油，生抽，米醋，鹽，糖，香油，花生粉拌勻。 澆在掃除菜上，拌勻即可食用。

蒜炒掃除菜

掃除菜洗淨，瀝乾水份，切掉根部，如果嫌太長可從中間攔一刀。大蒜切碎。鍋裡熱油，放入一半大蒜碎熗鍋，加入掃除菜，大火翻炒均勻。加入剩餘的蒜碎，調入香油，立刻關火，拌勻即可。

麻醬涼拌掃除菜

掃除菜去掉老梗，洗淨，過熱水焯燙半分鐘，撈出浸泡涼水，擠幹水份，備用。蒜製成蒜泥。 芝麻醬加涼開水調開，加生抽，米醋，鹽，糖，香油，蒜泥拌勻。 澆在掃除菜上，拌勻即可。

掃帚苗是種野菜，是生活困難時候的“菜代飯”，是一種可有可無的邊緣菜，希望它能慢慢淡出我們的生活。

第一:(涼拌)

掃帚菜適量

輔料

熟芝麻適量

配料

精鹽適量

植物油適量

小蔥適量

大蒜適量

剁椒適量

味極鮮醬油適量

蔥油掃帚苗的做法步驟

1.掃帚菜掐掉老梗，洗淨。

2. 把洗淨的掃帚菜用開水炒熟撈出，用清水浸泡後攥幹水。

3. 調入適量精鹽。

4. 倒入一湯匙味極鮮醬油。

5. 灑上熟芝麻。

6. 挖入砸好的蒜泥。

7. 鍋裡倒入兩湯匙植物油，油熱後關火倒入蔥花，炒香。

8. 把炒好的蔥油倒在掃帚菜上，倒上適量剁椒即可。

第二:(餃子)

主料：掃帚苗菜1000g、麵粉500g；

輔料：雞蛋2個、生抽適量、鹽適量、香油適量

掃帚苗菜餅

1

野菜洗淨在水裡燙熟

2

麵粉加適量水合成團醒10分鐘

3

野菜剁好加入輔料

4

槓一個薄餅上面鋪上菜，再在上面蓋一個餅就可以了

5

用電餅稱烙熟即可

小貼士

餅可以多放雞蛋再放點海米會更好吃

第三:(清蒸)

主料：掃帚苗300g；

輔料：麵粉適量、鹽適量、雞精適量、香油適量、大蒜適量

蒸掃帚苗

1

準備掃帚苗。

2

摘去莖，只留嫩葉，洗淨控幹水分。

3

控水後的掃帚苗葉子放入大盆內，放入適量麵粉。

4

抓勻，使每片葉子都裹上一層面粉。

5

蒸屜內鋪屜布，把裹好麵粉的掃帚苗均勻平鋪於上面。蓋蓋，大火燒開，轉中火蒸6分鐘。

6

蒸的時候準備蒜泥。大蒜去皮洗淨放入蒜臼內搗成泥。

7

6分鐘一到，立刻開啟蓋子。

8

拎著屜布把菜倒入大盆內，立刻用筷子挑散。

9

放入適量鹽。

10

適量雞精。

11

再放適量香油拌勻。

12

最後放入蒜泥，拌勻即可。

小貼士

如果掃帚苗沒完全烤乾水份，也可以先拌上一些植物油，再拌麵粉，這樣不容易粘連。

掃帚苗蒸好以後不要燜，一燜菜葉就會變黃了。

營養功效

具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾

滋補肝腎、祛風通絡

腦細胞不可缺少的營養

促進皮膜的新陳代謝

防止動脈硬化，防治

總結來說一般有涼拌，蘸醬。沙拉。幾種做法，口感清晰，不失營養