西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃？西紅柿炒雞蛋是道最簡單的家常菜，但是要想做的好吃，有味，好看，還是不容易的，不是隨便每個人做的都美味，需要講究一些方式方法和技巧，才會做的比較理想。

西紅柿炒雞蛋是華人最鍾愛的家常美食，雞蛋和西紅柿金黃誘人，口感微微的酸微微的甜鹹鮮回味，又鮮香又下飯，百吃不厭。

那麼怎麼烹飪？怎麼做最好吃呢？

首先選擇顏色火紅的，正常季節熟透的西紅柿，

雞蛋最好選本地土雞蛋，沒有本地土雞蛋也可以買市場上的不管是公雞蛋或者是母雞蛋，但是必須新鮮的，

雞蛋打入碗內放少許胡椒粉，一點點鹽攪打均勻，西紅柿用開水燙一下皮，手撕去外皮，一刀兩瓣，給它切成薄薄的西紅柿片，再準備點青椒絲，

下一步鍋上火，加半勺香油燒至四成熱，下入攪打好的蛋液煎至兩面金黃倒出控油備用，

再一次刷鍋上火，一點點香油，下西紅柿炒製成熟，加入少許鹽，適量的白糖，一點點胡椒粉，再下入青椒絲翻炒幾下，最後倒入先前煎制好的雞蛋餅，充分翻炒一會兒，可以用勺把雞蛋餅分成大小差不多的蛋花，讓每一朵蛋花都均勻的裹上西紅柿汁，這樣美味的西紅柿炒蛋就大功告成。

注意，一，煎蛋的時候油溫要四成熱，油溫太高，雞蛋容易煎糊，油溫太低，雞蛋液非常吸油不好吃，

二，西紅柿一定要炒熟，不能加東加水，要用西紅柿原湯原汁炒出來更美味，

三，西紅柿和雞蛋的比例最好是1比1，這樣雞蛋和西紅柿完全融合更美味，

四，放點青椒絲，增加維生素，又增加顏色，也可增添青椒淡淡的清香，這樣炒出的西紅柿雞蛋又美觀又美味又營養。

所以掌握好以上幾步，自己作出的西紅柿雞蛋，最美味，最理想，最好看。