豬心——養心安神 豬心蛋白質含量是豬肉的2倍，而脂肪含量僅為豬肉的十分之一。此外，也有較多的鈣、磷、鐵、維生素、煙酸等成分。可用來加強心肌營養，增強心肌收縮力。中醫認為，豬心性平，味甘、鹹，有安神定驚、養心補血之功，可治驚悸、怔忡、自汗、不眠等症。豬心可醫治“心病”，中醫所說的“心病”包括有關睡眠、意識、思維等方面的病症。進食動物臟器後，容易產生“同氣相求”的效果，因此，心病用豬心入藥有很好的療效。

牛心可養血補心，治健忘、驚悸之症。

豬心的營養成分列表 (每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量

可食部 97 水分(克) 76 能量(千卡) 119

能量(千焦) 498 蛋白質(克) 16.6 脂肪(克) 5.3

碳水化合物(克) 1.1 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 151

灰份(克) 1 維生素A(毫克) 13 胡蘿蔔素(毫克) 0

視黃醇(毫克) 13 硫胺素(微克) 0.19 核黃素(毫克) 0.48

尼克酸(毫克) 6.8 維生素C(毫克) 4 維生素E(T)(毫克) 0.74

a-E 0.73 (β-γ)-E 0.01 δ-E 0

鈣(毫克) 12 磷(毫克) 189 鉀(毫克) 260

鈉(毫克) 71.2 鎂(毫克) 17 鐵(毫克) 4.3

鋅(毫克) 1.9 硒(微克) 14.94 銅(毫克) 0.37

錳(毫克) 0.05 碘(毫克) 0

成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克)

異亮氨酸 702 亮氨酸 1359 賴氨酸 1221

含硫氨基酸(T) 629 蛋氨酸 387 胱氨酸 242

芳香族氨基酸(T) 1216 苯丙氨酸 673 酪氨酸 543

蘇氨酸 686 色氨酸 231 纈氨酸 810

精氨酸 1020 組氨酸 391 丙氨酸 985

天冬氨酸 1398 穀氨酸 2383 甘氨酸 797

脯氨酸 726 絲氨酸 649

牛心食物營養價值高，有很多種菜系佳餚做法。牛心無論蒸煮，清燉，還是燒滷，煎炸，都風味香濃，營養豐富。牛心還具有較高的食療營養價值。本篇介紹牛心的營養價值剖析，食物食材營養手冊，令您在生活中做到健康飲食。

熱量(千卡) 106 硫胺素(毫克) .26 鈣(毫克) 4

蛋白質(克) 15.4 核黃素(毫克) .39 鎂(毫克) 25

脂肪(克) 3.5 煙酸(毫克) 6.8 鐵(毫克) 5.9

碳水化合物(克) 3.1 維生素C(毫克) 5 錳(毫克) .06

膳食纖維(克) 0 維生素E(毫克) .19 鋅(毫克) 2.41

維生素A(微克) 17 膽固醇(毫克) 115 銅(毫克) .37

胡蘿蔔素(微克) .8 鉀(毫克) 282 磷(毫克) 178

視黃醇當量(微克) 77.2 鈉(毫克) 47.9 硒(毫克) 14.8