鹹鵝蛋不僅是一種色香味俱全的美食，它的營養價值還十分豐富：

1.鹹鵝蛋的蛋黃富含核黃素、維生素A、D、E，蛋白中富含核黃素和尼克酸。

2.鹹鵝蛋富含蛋白質和卵磷脂，有益於腦和神經組織的發育。

3.鹹鵝蛋富含鐵、磷、鈣等礦物質，可以補充身體所需的礦物質。

4.鹹鵝蛋具有補中益氣的作用，還可以增強記憶力，並且清腦益智。

食用鹹鵝蛋的注意事項：

1.鹹鵝蛋很適合一般人群食用，對於陰虛火旺者來說，鹹鵝蛋更是食療的佳品。

2.對於高血壓、糖尿病患者和心血管病、肝腎疾病患者，應該適當少食鹹鵝蛋。

醃製後鹹鵝蛋口感好，而營養成分沒有大的改變，但是鹽分過多。因此一次不宜吃太多。鹹鵝蛋的營養成分：豐富的維生素和礦物質，大量蛋白質含量，還含有碳水化合物和脂肪，其中鈣、磷、鉀、硒含量較多，卵磷脂含有豐富。一：鵝蛋泡衝紅糖是奶媽最好的月子催乳湯。二：鹹鵝蛋豐富的卵磷脂，老年人適應長吃不僅是健腦益智的佳品，更強壯了骨胳。三：鹹鵝蛋豐富的維生素生和礦物質，既能暖身健體，還能增加機體免疫力。鵝蛋不能和雞蛋同吃，鵝蛋性溫不能多吃以免造成身體不適。

壹周君常聽到孕婦有吃鵝蛋一說，可以去胎毒以及益於出生後的寶寶面板。下面壹周君就來說說它的營養價值。

但是對於醃製過的鹹鵝蛋，食用起來就需要把控量了，因為它的鹽分含量比較高，食用量大的話會使單日鹽分攝入量超標，長此以往對身體絕對是不好的，更別說是備孕的小仙女。

鵝蛋中的營養物質蠻豐富，主要有蛋白質、礦物質、維生素和脂肪等。不論是雞蛋還是鵝蛋，它的脂肪存在於蛋黃裡，蛋黃裡豐富的磷脂，尤其是卵磷脂，對於人腦以及精神組織的發育是有幫助的，所以處於身體發育期的胖友吃鵝蛋是最適合不過的了。

鵝蛋中的蛋白質種類也有很多，比如卵白蛋白、卵黃磷蛋白等，這些蛋白質中所含有的豐富的氨基酸，是我們人體維持正常生命活動的關鍵。

再來說說礦物質，鵝蛋中的礦物質主要有鐵、磷以及鈣，這些物質主要存在於蛋黃裡，為我們所食用之後也比較容易消化吸收。至於維生素，基本的維生素A、維生素D都是含有的，另外核黃素、硫胺素這些物質也是存在的，而且同樣是我們人體所必需的。

除了去胎毒，關於鵝蛋的用途還有在寒冷氣候來臨的時候。鵝蛋微溫，中醫學中講其具有補中益氣的功效，在寒冷節氣的時候，適量吃一點鵝蛋可以補益身體，在一定程度上預防寒冷氣候對人體的侵襲。