是春筍，春天的味道。

在我們那裡，有些筍是直接切好之後就和大骨一起煲湯用的，煲湯的過程中，是不可以揭鍋蓋的，不然煲的湯就會有一股酸味，所以我們一般都是到熟的時候才揭鍋的。這就有點考驗一個主婦的廚藝。食材也簡單，就大骨，新鮮的竹筍，再加點姜，去去味。另外說下，竹筍有很多種類，有煲湯的，有直接燒的，還有一種要掉水之後才可以燒，不然會有苦味的！

我所生活的寧波，春天的味道總是和大海的味道繫結在一起的。

最近這兩天，是蟶子最為肥沃的季節。去逛一逛現在的菜市場，你會發現現在的蟶子個頭都特別大，裡面肉質也非常肥沃。在蟶子的所有做法中，我最喜歡的還是蔥油蟶子。處理起來看似很簡單，但是也特別講究，我自己也是試過了好幾次才算做出來比較好吃。因為沒有特別地調味過，所以還原其最真實的面貌。像我吃的時候還喜歡蘸上一點醋，味道更加鮮美。

現在的這個季節，馬鮫魚也非常受歡迎。馬鮫魚肉嫩而且多，刺也少，在我最喜歡的魚類中可以排到前三（主要是因為可以大口大口吃魚肉）。要說馬鮫魚的做法，那肯定得是和雪菜一起燒湯啊，簡直美味。像是現在有的時候，我一個人做晚餐，只需要半條馬鮫魚和雪菜燒個一碗湯，就能幹下一整碗飯。

當然，除了海味之外，還有一道寧波的春季美食特別合我的口味，那就是春筍。春筍這道美食，我覺得還是油燜做起來做好吃，而且還省事情。因為油燜筍其實原料只需要春筍就可以了，再配上醬油就可以做得很好吃。有的時候工作了一整天下班，實在是不想弄太麻煩的晚餐，這個時候我就會做上一道油燜筍，好吃又方便。