用料
雞爪 2斤
生薑 4片
料酒（白酒或黃酒） 3勺
泡椒或（野山椒） 1袋
紅色小米椒 5個
鹽 40克
冰糖 50克
白醋（浸泡雞爪） 2瓶
白醋（做辣椒水） 150克
八角 2個
桂皮 1塊
草果 2個
香葉 2片
純淨水 3.5斤
玻璃器皿（放做好的泡椒鳳爪） 1個
泡椒鳳爪的做法步驟
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
首先準備好所有食材
步驟 2
首先將買回來的雞爪剪掉指甲，然後用刀劈半，或用剪刀剪半（這個過程，可以叫菜市場的攤位老闆代勞）回家清洗乾淨。
步驟 3
雞爪放進鍋中，放4片薑片，3勺料酒（白酒或黃酒都可以）加水淹沒雞爪。
步驟 4
水燒開，大火再燒13分鐘左右（雞爪煮熟）怎麼判斷雞爪是否煮熟，可以用手戳一下，或用筷子戳一下。（千萬不可煮的太爛，否則吃得時候沒有嚼勁）。期間水開，用勺子去掉上面一層白色浮沫。
步驟 5
雞爪煮熟後拿出，用流動水清洗乾淨，
步驟 6
準備一個乾淨的容器，把清洗好的雞爪放進去，倒入2瓶白醋（白醋的量，要求浸沒雞爪即可，我倒進去2瓶白醋，剛好浸沒雞爪）浸泡一個小時左右，如果怕麻煩，至少浸泡半個小時左右。雞爪經過白醋浸泡後會變白，變大。這一步千萬不要省略！
步驟 7
這是白醋浸泡過的雞爪，是不是很白，比買回家大多了！
步驟 8
白醋浸泡好後，再次用流動水清洗乾淨，洗掉白醋味道。然後再用純淨水沖洗乾淨。（因為自來水有漂白水，生水不衛生，如果沒有純淨水，可以事先準備好放涼的熟水衝一下，畢竟是吃的東西，一定要把衛生放在第一位）沖洗乾淨後，瀝乾水分，雞爪就算做好了，接下來，我們開始做辣椒水，繼續往下看！
步驟 9
辣椒水做法：準備一個鍋，倒進泡椒（我放了2斤）連辣椒水一起倒進鍋中。
步驟 10
放入5個紅色小米椒，切段。放香葉2片，八角2個，草果2個，桂皮1塊，冰糖50克，鹽40克，純淨水3斤半，大火燒開後，再繼續燒10分鐘。（水燒開後，試一下味，大廚告訴我，甜度不要緊，鹹度再三強調要夠鹹度，要夠辣度，夠酸味（所以你們一定要試味，鹽和醋可以一點點加進試味。是否達到了酸、辣、鹹效果）等辣椒水切底冷卻後加入150克白醋進去拌均勻。（不要重複放白醋，水開先試鹹度和辣度，辣椒水冷卻加白醋試酸味，不要搞錯啦）
步驟 11
準備好一個放泡椒鳳爪的玻璃器皿，先放進去一些做好的辣椒水，再放一些做好的鳳爪進去，重複這樣做，目的是為了讓雞爪都浸泡到辣椒水，能夠更入味。
步驟 12
這是放進玻璃器皿裡面的泡椒鳳爪。把它放入冰箱冷藏室一夜，第二天就可以吃了。
用料
雞爪 2斤
生薑 4片
料酒（白酒或黃酒） 3勺
泡椒或（野山椒） 1袋
紅色小米椒 5個
鹽 40克
冰糖 50克
白醋（浸泡雞爪） 2瓶
白醋（做辣椒水） 150克
八角 2個
桂皮 1塊
草果 2個
香葉 2片
純淨水 3.5斤
玻璃器皿（放做好的泡椒鳳爪） 1個
泡椒鳳爪的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
首先準備好所有食材
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
首先將買回來的雞爪剪掉指甲，然後用刀劈半，或用剪刀剪半（這個過程，可以叫菜市場的攤位老闆代勞）回家清洗乾淨。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
雞爪放進鍋中，放4片薑片，3勺料酒（白酒或黃酒都可以）加水淹沒雞爪。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
水燒開，大火再燒13分鐘左右（雞爪煮熟）怎麼判斷雞爪是否煮熟，可以用手戳一下，或用筷子戳一下。（千萬不可煮的太爛，否則吃得時候沒有嚼勁）。期間水開，用勺子去掉上面一層白色浮沫。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
雞爪煮熟後拿出，用流動水清洗乾淨，
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備一個乾淨的容器，把清洗好的雞爪放進去，倒入2瓶白醋（白醋的量，要求浸沒雞爪即可，我倒進去2瓶白醋，剛好浸沒雞爪）浸泡一個小時左右，如果怕麻煩，至少浸泡半個小時左右。雞爪經過白醋浸泡後會變白，變大。這一步千萬不要省略！
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這是白醋浸泡過的雞爪，是不是很白，比買回家大多了！
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
白醋浸泡好後，再次用流動水清洗乾淨，洗掉白醋味道。然後再用純淨水沖洗乾淨。（因為自來水有漂白水，生水不衛生，如果沒有純淨水，可以事先準備好放涼的熟水衝一下，畢竟是吃的東西，一定要把衛生放在第一位）沖洗乾淨後，瀝乾水分，雞爪就算做好了，接下來，我們開始做辣椒水，繼續往下看！
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
辣椒水做法：準備一個鍋，倒進泡椒（我放了2斤）連辣椒水一起倒進鍋中。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入5個紅色小米椒，切段。放香葉2片，八角2個，草果2個，桂皮1塊，冰糖50克，鹽40克，純淨水3斤半，大火燒開後，再繼續燒10分鐘。（水燒開後，試一下味，大廚告訴我，甜度不要緊，鹹度再三強調要夠鹹度，要夠辣度，夠酸味（所以你們一定要試味，鹽和醋可以一點點加進試味。是否達到了酸、辣、鹹效果）等辣椒水切底冷卻後加入150克白醋進去拌均勻。（不要重複放白醋，水開先試鹹度和辣度，辣椒水冷卻加白醋試酸味，不要搞錯啦）
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備好一個放泡椒鳳爪的玻璃器皿，先放進去一些做好的辣椒水，再放一些做好的鳳爪進去，重複這樣做，目的是為了讓雞爪都浸泡到辣椒水，能夠更入味。
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這是放進玻璃器皿裡面的泡椒鳳爪。把它放入冰箱冷藏室一夜，第二天就可以吃了。