毛蛋的危害
毛蛋並沒有傳說中的神奇，能夠為人體帶來十足的營養物質。
實際上，毛蛋是雞蛋在孵化過程中未成形的小雞胚胎，由於此時蛋的營養已被胚胎吸收得差不多了，毛蛋的營養價值並不高。這樣就打破了曾經謠傳的毛蛋比鮮雞蛋更有營養，是滋陰補腎的良品。而且此類蛋中含有大量的大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等對人有害的病菌，容易引起食物中毒或者其他疾病，嚴重的話會導致癌症的誘發。一些不法商家會用鹼和蛋清勾兌毛蛋，長期食用這樣的毛蛋對人體有害，影響人體正常機能的運作。更令人意想不到的是，也有用臭雞蛋做毛蛋的，而這種蛋因久放或裂縫造成細菌侵入並大量繁殖，會產生甲烷、氮、氨等物質而發出惡臭。即使經蒸煮，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，吃多了會誘發癌症。
女性吃多了毛蛋有可能導致毒素遺留在子宮，影響日後胎兒的生長，更嚴重的是可能會導致死胎。如有不慎，女性食用了帶菌的毛蛋，不僅會給自身帶來疾病。還有可能透過唾沫等，把病菌傳給別人。
毛蛋的種類
毛蛋分為兩種。但是不管是哪種毛蛋，多吃了都會對人體產生不良的影響。
1、死胎毛蛋。即受精蛋在孵化的14至21天內，由於溫溼度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。
2、活胎毛蛋。即在雞孵化時有意中止孵化，形成活胎毛蛋。
根據衛生部門化驗得出，毛蛋中除了含有大腸桿菌、傷寒桿菌、變形桿菌、沙門氏菌外，有些儲存條件更差的毛蛋還有寄生蟲、寄生蟲卵等。人吃後極易導致中毒、過敏等病症。其實，毛蛋中的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分已發生了變化，絕大部分的營養都早已被胚胎髮育消耗掉了。一來沒有提供人體所需營養素，二來又會造成一定的傷害，所以不建議大家食用死胎毛蛋。
毛蛋的做法
想讓毛蛋更加美味，其實做法很簡單。
製作用料：
主料：
毛雞蛋3個、尖椒2個
配料：
蔥薑蒜大量、生抽2茶匙、料酒1茶匙、雞精1g、澱粉1茶匙
製作方法：
1、熱鍋放油，將蔥薑蒜爆香。
2、放入洗淨切好的尖椒，煸炒。
3、毛雞蛋入鍋大火，翻炒。
4、放入料酒、生抽，轉中火燜炒 。
5、適量加水燜煮5分鐘。
6、加雞精、澱粉翻炒至收汁。
7、按個人口味放鹽調味，即可出鍋。
毛蛋雖然營養價值不高，但是經過加工的尖椒毛蛋，也不失為一道美味。
毛蛋的鑑別
毛蛋的鑑別其實很簡單。毛蛋作為一種富有爭議的食材，該如何做出鑑別呢？下面幾條建議將解決這個難題。
1、看外觀。一般沾泥的比較新鮮，但其中不乏人為“製造”新鮮。
2、聽聲音。好蛋搖晃時，沒有聲音，整體感強；壞蛋搖晃有聲音。
3、拿塊黑布將蛋蒙上，用強光照射蛋體，好的毛蛋蛋清和蛋黃清晰，呈半透明，裡面的空室小。而壞的毛蛋在強光的照射下，蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上，裡面有血圈、黑點等，空室較大。
毛蛋的適宜人群
毛蛋作為火熱一時的街頭小吃，其中的營養是否與人們說的一樣高於雞蛋呢？答案是毛蛋的營養價值低於雞蛋。根據科學研究表明，毛蛋其實就是死胎蛋，若是存放的方法不正確，毛蛋中所繁殖的病菌量高達16種，如沙氏門桿菌、金葡萄球菌、大腸桿菌等。先不說生吃毛蛋有多危險。如果吃了那些加熱不透、有汙染的毛蛋；還會引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等。
相對而言，食用鮮雞蛋更為健康、安全。毛蛋的單位熱量為175大卡，而雞蛋的單位熱量為144大卡，從資料，我們可以得知雞蛋比毛蛋更適合減肥人群食用，屬於A級食品。再者毛蛋的單位脂肪量為13.2g，而雞蛋的單位脂肪量為8.8，這組資料再一次表明減肥人群更適合食用雞蛋。透過對以上兩組資料的綜合分析，可以知道毛蛋並不適合減肥人群食用。
毛蛋的危害
毛蛋並沒有傳說中的神奇，能夠為人體帶來十足的營養物質。
實際上，毛蛋是雞蛋在孵化過程中未成形的小雞胚胎，由於此時蛋的營養已被胚胎吸收得差不多了，毛蛋的營養價值並不高。這樣就打破了曾經謠傳的毛蛋比鮮雞蛋更有營養，是滋陰補腎的良品。而且此類蛋中含有大量的大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等對人有害的病菌，容易引起食物中毒或者其他疾病，嚴重的話會導致癌症的誘發。一些不法商家會用鹼和蛋清勾兌毛蛋，長期食用這樣的毛蛋對人體有害，影響人體正常機能的運作。更令人意想不到的是，也有用臭雞蛋做毛蛋的，而這種蛋因久放或裂縫造成細菌侵入並大量繁殖，會產生甲烷、氮、氨等物質而發出惡臭。即使經蒸煮，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，吃多了會誘發癌症。
女性吃多了毛蛋有可能導致毒素遺留在子宮，影響日後胎兒的生長，更嚴重的是可能會導致死胎。如有不慎，女性食用了帶菌的毛蛋，不僅會給自身帶來疾病。還有可能透過唾沫等，把病菌傳給別人。
毛蛋的種類
毛蛋分為兩種。但是不管是哪種毛蛋，多吃了都會對人體產生不良的影響。
1、死胎毛蛋。即受精蛋在孵化的14至21天內，由於溫溼度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。
2、活胎毛蛋。即在雞孵化時有意中止孵化，形成活胎毛蛋。
根據衛生部門化驗得出，毛蛋中除了含有大腸桿菌、傷寒桿菌、變形桿菌、沙門氏菌外，有些儲存條件更差的毛蛋還有寄生蟲、寄生蟲卵等。人吃後極易導致中毒、過敏等病症。其實，毛蛋中的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分已發生了變化，絕大部分的營養都早已被胚胎髮育消耗掉了。一來沒有提供人體所需營養素，二來又會造成一定的傷害，所以不建議大家食用死胎毛蛋。
毛蛋的做法
想讓毛蛋更加美味，其實做法很簡單。
製作用料：
主料：
毛雞蛋3個、尖椒2個
配料：
蔥薑蒜大量、生抽2茶匙、料酒1茶匙、雞精1g、澱粉1茶匙
製作方法：
1、熱鍋放油，將蔥薑蒜爆香。
2、放入洗淨切好的尖椒，煸炒。
3、毛雞蛋入鍋大火，翻炒。
4、放入料酒、生抽，轉中火燜炒 。
5、適量加水燜煮5分鐘。
6、加雞精、澱粉翻炒至收汁。
7、按個人口味放鹽調味，即可出鍋。
毛蛋雖然營養價值不高，但是經過加工的尖椒毛蛋，也不失為一道美味。
毛蛋的鑑別
毛蛋的鑑別其實很簡單。毛蛋作為一種富有爭議的食材，該如何做出鑑別呢？下面幾條建議將解決這個難題。
1、看外觀。一般沾泥的比較新鮮，但其中不乏人為“製造”新鮮。
2、聽聲音。好蛋搖晃時，沒有聲音，整體感強；壞蛋搖晃有聲音。
3、拿塊黑布將蛋蒙上，用強光照射蛋體，好的毛蛋蛋清和蛋黃清晰，呈半透明，裡面的空室小。而壞的毛蛋在強光的照射下，蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上，裡面有血圈、黑點等，空室較大。
毛蛋的適宜人群
毛蛋作為火熱一時的街頭小吃，其中的營養是否與人們說的一樣高於雞蛋呢？答案是毛蛋的營養價值低於雞蛋。根據科學研究表明，毛蛋其實就是死胎蛋，若是存放的方法不正確，毛蛋中所繁殖的病菌量高達16種，如沙氏門桿菌、金葡萄球菌、大腸桿菌等。先不說生吃毛蛋有多危險。如果吃了那些加熱不透、有汙染的毛蛋；還會引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等。
相對而言，食用鮮雞蛋更為健康、安全。毛蛋的單位熱量為175大卡，而雞蛋的單位熱量為144大卡，從資料，我們可以得知雞蛋比毛蛋更適合減肥人群食用，屬於A級食品。再者毛蛋的單位脂肪量為13.2g，而雞蛋的單位脂肪量為8.8，這組資料再一次表明減肥人群更適合食用雞蛋。透過對以上兩組資料的綜合分析，可以知道毛蛋並不適合減肥人群食用。