黃酒的話是中國的特色酒類之一，而且還是世界三大釀造酒之一，其他兩個則是啤酒和葡萄酒。黃酒的釀造技術獨樹一幟，是神秘的東方國度釀造界的代表和楷模。關於黃酒的釀造工藝的話，大概是這幾個步驟
1、制曲
釀造黃酒之前的話，最重要的一個工序就是隻做酒麴，而且必須提前半年來做好酒麴，一般只做酒麴的話會提前半年選擇在炎熱的三伏天製作，利用麥仁、酵子、麻葉等進行裝填、發酵製成傳統的酒麴，使用這種酒麴釀造出來的黃酒酒香四溢，也更加符合傳統制作工藝
2、浸米
黃酒的釀造時間一般都選擇在每年的臘月附近進行，臘魚由於氣溫低，小米在水中浸泡不容易變質，同時低溫可以保證小米黃酒的慢發酵，以免溫度過高，酒質容易變酸，另外一個則是臘月的時候沒有蚊蟲的干擾，避免黃酒沾染蚊蟲變質。
做黃酒要選用黃酒專用的小米，俗稱的話則是酒米，這個小米的話跟普通的小米還是有一些不同的。平常咱們在超市接觸到的小米俗稱是飯米，都是煮飯專用的，而釀酒選用的酒米則跟這個還是有一定的區別的。小米的話需要提前24個小時進行浸泡，可以放在室內，避免因為室外溫度過低引起結冰，同時要時刻保持小米被水完全浸泡（這個就類似於海參的泡發一樣，需要一直被水完全浸泡，這樣才能有更好的泡發效果的），防止小米離開水變酥。（充分浸泡也是為了小米在煮制的過程中沒有夾生的情況發生）
經過浸泡後的小米，需要反覆淘洗幾次，然後放到竹筐中瀝乾水分，這個流程的話在煮酒前半個小時操作就可以的。
3、備曲
這個則是黃酒釀造過程需要的另一個原料，小麥大麴。在釀造黃酒前，要把小麥大麴切碎，大小適中就可以，可以方便拌在小米中即可。在切大米的過程中，是不可以沾到任何油膩、鹽、水分等物質，避免黃酒在發酵過程中變質。
4、煮酒
釀造黃酒之前，要把鍋周圍的瓷磚清洗乾淨，避免煮酒的過程中粘稠小米溢位浪費。先在鍋中放三分之二的水燒開，燒開後就可以將小米放入水中，小米和水的比例需要根據老師傅的經驗來判斷掌握好，否則水多了容易酒顏色淺、酒質不好；水少了則容易小米反生，酒液變酸。
小米放到鍋中之後就需要不停的攪拌，這樣的話小米受熱均勻，避免鍋底結渣。隨著鍋中水分蒸發，小米的顏色也會逐漸加深，煮至顏色變為深褐色，就差不多要煮好了。可以試著用手捏一下米粒，如果沒有硬芯的話，就可以停火了。
5、拌曲
把煮好的小米用鏟子鏟到事先準備好的簸箕內，攤開散熱，待溫度降到室溫之後就可以拌進小麥大麴。一般一斤的小麥大麴可以發酵十斤左右的小米
6、入缸發酵
發酵是釀造黃酒的一個重要環節，我們的手工黃酒遵循古法，採用一冬一釀的傳統冬釀工藝，所以只有每年的冬至前後才開釀。這樣釀造出來的黃酒由於室內溫度低，發酵時間長，所有黃酒的營養也更加豐富，一般發酵室溫控制在攝氏10度左右，過高的溫度容易導致黃酒快速發酵變酸。一般冬釀黃酒經過三到六個月的時間可以進行壓榨
7、壓榨
黃酒經過長時間的發酵之後就可以進行壓榨，壓榨主要是去處黃酒的酒糟，得出析出的酒液，如果是自己喝的話，不用過濾也是可以的。
8、裝瓶
將壓榨好的黃酒裝到乾淨消毒過的瓶子中就可以了。
以上的話就是黃酒的普通釀造的工藝和過程
黃酒對於人體的好處呢，黃酒一般的酒精含量為14%---20%度左右，屬於低度釀造酒，
1、黃酒富含較為豐富的營養，包含多種的氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取的8種必須氨基酸在黃酒裡都有的。
2、有助於消化，黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，這些物質的話可以幫助成為進行更好的消化，促進食慾
3、舒筋活血，黃酒氣味苦、甘、辛，冬天飲用黃酒，可活血驅寒，通經活絡，有效抵禦寒冷刺激
4、保護心臟，黃酒含有較多的微量元素，比如每100克黃酒含鎂量為20-30毫克，這個要是白葡萄酒含量的10倍，紅葡萄酒的5倍左右；這些微量元素能有有效的防止血壓升高和血栓的形成
黃酒的話是中國的特色酒類之一，而且還是世界三大釀造酒之一，其他兩個則是啤酒和葡萄酒。黃酒的釀造技術獨樹一幟，是神秘的東方國度釀造界的代表和楷模。關於黃酒的釀造工藝的話，大概是這幾個步驟
1、制曲
釀造黃酒之前的話，最重要的一個工序就是隻做酒麴，而且必須提前半年來做好酒麴，一般只做酒麴的話會提前半年選擇在炎熱的三伏天製作，利用麥仁、酵子、麻葉等進行裝填、發酵製成傳統的酒麴，使用這種酒麴釀造出來的黃酒酒香四溢，也更加符合傳統制作工藝
2、浸米
黃酒的釀造時間一般都選擇在每年的臘月附近進行，臘魚由於氣溫低，小米在水中浸泡不容易變質，同時低溫可以保證小米黃酒的慢發酵，以免溫度過高，酒質容易變酸，另外一個則是臘月的時候沒有蚊蟲的干擾，避免黃酒沾染蚊蟲變質。
做黃酒要選用黃酒專用的小米，俗稱的話則是酒米，這個小米的話跟普通的小米還是有一些不同的。平常咱們在超市接觸到的小米俗稱是飯米，都是煮飯專用的，而釀酒選用的酒米則跟這個還是有一定的區別的。小米的話需要提前24個小時進行浸泡，可以放在室內，避免因為室外溫度過低引起結冰，同時要時刻保持小米被水完全浸泡（這個就類似於海參的泡發一樣，需要一直被水完全浸泡，這樣才能有更好的泡發效果的），防止小米離開水變酥。（充分浸泡也是為了小米在煮制的過程中沒有夾生的情況發生）
經過浸泡後的小米，需要反覆淘洗幾次，然後放到竹筐中瀝乾水分，這個流程的話在煮酒前半個小時操作就可以的。
3、備曲
這個則是黃酒釀造過程需要的另一個原料，小麥大麴。在釀造黃酒前，要把小麥大麴切碎，大小適中就可以，可以方便拌在小米中即可。在切大米的過程中，是不可以沾到任何油膩、鹽、水分等物質，避免黃酒在發酵過程中變質。
4、煮酒
釀造黃酒之前，要把鍋周圍的瓷磚清洗乾淨，避免煮酒的過程中粘稠小米溢位浪費。先在鍋中放三分之二的水燒開，燒開後就可以將小米放入水中，小米和水的比例需要根據老師傅的經驗來判斷掌握好，否則水多了容易酒顏色淺、酒質不好；水少了則容易小米反生，酒液變酸。
小米放到鍋中之後就需要不停的攪拌，這樣的話小米受熱均勻，避免鍋底結渣。隨著鍋中水分蒸發，小米的顏色也會逐漸加深，煮至顏色變為深褐色，就差不多要煮好了。可以試著用手捏一下米粒，如果沒有硬芯的話，就可以停火了。
5、拌曲
把煮好的小米用鏟子鏟到事先準備好的簸箕內，攤開散熱，待溫度降到室溫之後就可以拌進小麥大麴。一般一斤的小麥大麴可以發酵十斤左右的小米
6、入缸發酵
發酵是釀造黃酒的一個重要環節，我們的手工黃酒遵循古法，採用一冬一釀的傳統冬釀工藝，所以只有每年的冬至前後才開釀。這樣釀造出來的黃酒由於室內溫度低，發酵時間長，所有黃酒的營養也更加豐富，一般發酵室溫控制在攝氏10度左右，過高的溫度容易導致黃酒快速發酵變酸。一般冬釀黃酒經過三到六個月的時間可以進行壓榨
7、壓榨
黃酒經過長時間的發酵之後就可以進行壓榨，壓榨主要是去處黃酒的酒糟，得出析出的酒液，如果是自己喝的話，不用過濾也是可以的。
8、裝瓶
將壓榨好的黃酒裝到乾淨消毒過的瓶子中就可以了。
以上的話就是黃酒的普通釀造的工藝和過程
黃酒對於人體的好處呢，黃酒一般的酒精含量為14%---20%度左右，屬於低度釀造酒，
1、黃酒富含較為豐富的營養，包含多種的氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取的8種必須氨基酸在黃酒裡都有的。
2、有助於消化，黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，這些物質的話可以幫助成為進行更好的消化，促進食慾
3、舒筋活血，黃酒氣味苦、甘、辛，冬天飲用黃酒，可活血驅寒，通經活絡，有效抵禦寒冷刺激
4、保護心臟，黃酒含有較多的微量元素，比如每100克黃酒含鎂量為20-30毫克，這個要是白葡萄酒含量的10倍，紅葡萄酒的5倍左右；這些微量元素能有有效的防止血壓升高和血栓的形成