水源：平原地區以河、湖水為主，山區以溪水、泉水為主。**好要有地下水，以便於提取深井水備用。養殖場的耗水量很大，因此水量一定要充足，一般養成1千克食用鰻需水約25立方米，因此在設計中以其為基礎。適宜的水質是pH值7~8，透明度20釐米以上，無工業汙水危害。
2.電源：養殖場需充足的電源，一般每畝鰻池需配備1千瓦動力的增氧機。一個年產100噸食用鰻的養鰻場，至少需要150千伏安變壓器一臺，而且要保證常年不停電。
3.其他：建場土質以壤土為**，地形要求平整，氣候溫暖，若能利用熱電廠的溫排水或溫泉水，則效益更為明顯，此外要求水陸交通方便，以便運輸飼料和商品鰻。
二、養鰻池設計
中國目前常見的養鰻池有露天靜水式和餘熱溫流水式兩種，其建池要點如下：
1.露天靜水式養鰻池：利用河、湖、庫及地下水等自然水作為水源，建池成本低，耗電少，但產量較低，一般畝產僅1~2噸，這是中國目前主要養殖方式，一般鰻場規模在50畝水面。其鰻池按鰻魚不同規格分級飼養，通常分一、二、三級和食用鰻池四種。其池形通常為圓形或橢圓形，注排水口交叉相對，設定防逃設施，並選擇向陽背風的池邊搭設食棚。
2.溫流水式養鰻池：要求水溫控制在鰻鱺生長**適水溫27℃左右，並進行流水養殖，其優點是病害少，生長快，單產高，是目前較先進的養殖法。
三、鰻魚苗放養
1、放養密度：鰻魚苗因養殖方式不同放養密度也各不相同，一般止水式池放養密度以150～300克/平方米，流水池以500～1000克/平方米為宜，以低密度放養成長較快、成活率高。
2、鰻苗消毒：鰻魚苗體質嬌嫩，在採捕、暫養和運輸中容易擦傷而感染水黴菌和細菌性疾病，因此在放養時必須進行消毒，一種是用容器進行藥浴，一種是全池潑灑藥浴。
3、魚苗放養：鰻魚苗在水溫15℃以上才能正式開始攝食與生長，露天培育鰻魚苗種以自然水溫達到13℃以上時放養較為適宜，鰻苗經過短期暫養適應環境後當水溫上升時即可開食。
四、鰻魚苗分池馴養
1、一級池：一級池用於鰻苗引食訓練並將鰻苗養到0.2克左右，這個階段一公斤苗約7000～8000條左右，面積為50～60平方米，池深0.8～1.0米，水深0.5～0.6米。
2、二級池：二級池飼養體重0.2～2克鰻種，這個階段一公斤苗約500～5000條，面積200～400平方米，池深1.2～1.5米，水深0.8～1.0米，注意這個階段體重分化厲害，因此要經常的分池。
3、三級池：三級池飼養體重2～20克的鰻種，這個階段一公斤約50～100條，面積400～800平方米，池深1.4～1.5米，水深1.0～1.2米。
五、鰻魚的養殖方法
食用鰻的養成是將體重20克左右的鰻種，養成體重150克商品鰻的過程。養殖方法可分專養、混養和搭配養三種。其關鍵在餌料投餵、水質管理和病害防治等。餌料投餵要求定質、定位、定量、定時。水質管理則應注重水質培育和控制，以防水變。養鰻池正常水質呈嫩綠色，透明度在20釐米左右，pH值7.5-8.5，此時鰻鱺攝食旺盛，生長迅速。
1.新鮮飼料：養鰻常用的新鮮飼料有絲蚯蚓、美女蚤、劍水蚤、搖蚊幼蟲、河蚌、黃蜆、螺螄、小魚、小蝦和動物內臟等，新鮮飼料投餵效果較好。
2.配合飼料：配合飼料應根據鰻鱺不同生長髮育階段的營養要求而將各種原料按比例配製，因其具營養成分全、貯藏運輸方便和經濟效益的優點，是發展鰻鱺養殖的理想飼料。
六、輪捕輪放及越冬管理
輪捕輪放是鰻魚養殖的增產技術，主要在於符合鰻的生長規律。鰻魚生長至7月份鰻魚有50%達到規格鰻(0.4斤/尾)，符合出口要求，每隔1個月捕一次，輪捕前停食1～2天。
越冬管理是我地區成鰻養殖的瓶頸。該場透過秋季育肥和加大水位保證了鰻魚順利越冬。10月份以後隨著水溫逐步下降，在保證吃食的同時，在飼料中加大脂肪含量，直到水溫降至10℃停食停喂。在越冬期水位保持在2米左右，水錶結冰時及時破冰，以防凍上，確保成活率。
水源：平原地區以河、湖水為主，山區以溪水、泉水為主。**好要有地下水，以便於提取深井水備用。養殖場的耗水量很大，因此水量一定要充足，一般養成1千克食用鰻需水約25立方米，因此在設計中以其為基礎。適宜的水質是pH值7~8，透明度20釐米以上，無工業汙水危害。
2.電源：養殖場需充足的電源，一般每畝鰻池需配備1千瓦動力的增氧機。一個年產100噸食用鰻的養鰻場，至少需要150千伏安變壓器一臺，而且要保證常年不停電。
3.其他：建場土質以壤土為**，地形要求平整，氣候溫暖，若能利用熱電廠的溫排水或溫泉水，則效益更為明顯，此外要求水陸交通方便，以便運輸飼料和商品鰻。
二、養鰻池設計
中國目前常見的養鰻池有露天靜水式和餘熱溫流水式兩種，其建池要點如下：
1.露天靜水式養鰻池：利用河、湖、庫及地下水等自然水作為水源，建池成本低，耗電少，但產量較低，一般畝產僅1~2噸，這是中國目前主要養殖方式，一般鰻場規模在50畝水面。其鰻池按鰻魚不同規格分級飼養，通常分一、二、三級和食用鰻池四種。其池形通常為圓形或橢圓形，注排水口交叉相對，設定防逃設施，並選擇向陽背風的池邊搭設食棚。
2.溫流水式養鰻池：要求水溫控制在鰻鱺生長**適水溫27℃左右，並進行流水養殖，其優點是病害少，生長快，單產高，是目前較先進的養殖法。
三、鰻魚苗放養
1、放養密度：鰻魚苗因養殖方式不同放養密度也各不相同，一般止水式池放養密度以150～300克/平方米，流水池以500～1000克/平方米為宜，以低密度放養成長較快、成活率高。
2、鰻苗消毒：鰻魚苗體質嬌嫩，在採捕、暫養和運輸中容易擦傷而感染水黴菌和細菌性疾病，因此在放養時必須進行消毒，一種是用容器進行藥浴，一種是全池潑灑藥浴。
3、魚苗放養：鰻魚苗在水溫15℃以上才能正式開始攝食與生長，露天培育鰻魚苗種以自然水溫達到13℃以上時放養較為適宜，鰻苗經過短期暫養適應環境後當水溫上升時即可開食。
四、鰻魚苗分池馴養
1、一級池：一級池用於鰻苗引食訓練並將鰻苗養到0.2克左右，這個階段一公斤苗約7000～8000條左右，面積為50～60平方米，池深0.8～1.0米，水深0.5～0.6米。
2、二級池：二級池飼養體重0.2～2克鰻種，這個階段一公斤苗約500～5000條，面積200～400平方米，池深1.2～1.5米，水深0.8～1.0米，注意這個階段體重分化厲害，因此要經常的分池。
3、三級池：三級池飼養體重2～20克的鰻種，這個階段一公斤約50～100條，面積400～800平方米，池深1.4～1.5米，水深1.0～1.2米。
五、鰻魚的養殖方法
食用鰻的養成是將體重20克左右的鰻種，養成體重150克商品鰻的過程。養殖方法可分專養、混養和搭配養三種。其關鍵在餌料投餵、水質管理和病害防治等。餌料投餵要求定質、定位、定量、定時。水質管理則應注重水質培育和控制，以防水變。養鰻池正常水質呈嫩綠色，透明度在20釐米左右，pH值7.5-8.5，此時鰻鱺攝食旺盛，生長迅速。
1.新鮮飼料：養鰻常用的新鮮飼料有絲蚯蚓、美女蚤、劍水蚤、搖蚊幼蟲、河蚌、黃蜆、螺螄、小魚、小蝦和動物內臟等，新鮮飼料投餵效果較好。
2.配合飼料：配合飼料應根據鰻鱺不同生長髮育階段的營養要求而將各種原料按比例配製，因其具營養成分全、貯藏運輸方便和經濟效益的優點，是發展鰻鱺養殖的理想飼料。
六、輪捕輪放及越冬管理
輪捕輪放是鰻魚養殖的增產技術，主要在於符合鰻的生長規律。鰻魚生長至7月份鰻魚有50%達到規格鰻(0.4斤/尾)，符合出口要求，每隔1個月捕一次，輪捕前停食1～2天。
越冬管理是我地區成鰻養殖的瓶頸。該場透過秋季育肥和加大水位保證了鰻魚順利越冬。10月份以後隨著水溫逐步下降，在保證吃食的同時，在飼料中加大脂肪含量，直到水溫降至10℃停食停喂。在越冬期水位保持在2米左右，水錶結冰時及時破冰，以防凍上，確保成活率。