主要由以下原因綜合造成的:

油炸燒烤食物，含有大量有毒有害成分，易導致細胞釋放炎性因子，炎性因子會使血管通透性下降導致區域性水腫，刺激感覺神經產生痛感;

油炸、燒烤的食物往往太乾太鹹，過於粗糙劃傷口腔和咽部黏膜，進而導致感染、紅腫;

剛出鍋的高溫食物加上酒、麻辣的刺激也容易使咽部粘膜充血、淋巴濾泡增生;

有的肉類含有較高的左卡尼汀，左卡尼汀可以改善細胞對能量的利用，增加機體產熱，增加心臟收縮力，擴充套件血管改善外周血液迴圈等。但人體對左卡尼汀的攝入有限，高劑量的攝入左卡尼汀會導致面板瘙癢、咽喉炎等症狀。

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蛋白質消化吸收代謝時會消耗大量的水，多喝水可以補充體液，促進新陳代謝，有利於加速有毒有害物質的排出。

維生素B2是人體生長必不可少的微量有機化合物之一，它是形成人體組織、器官表面的必需的一種物質，如果缺乏B2，人體腔道內的粘膜層就會出現問題，沒法產生足夠的粘膜細胞，面板或粘膜出現潰瘍，這即是口腔潰瘍和痔瘡。

維生素B6，主要跟糖原和蛋白質代謝有關，維生素B6的推薦攝入量跟蛋白質攝入量掛鉤。

維生素C。大量研究表明，維生素C在刺激淋巴細胞的產生、調節迴圈抗體的含量、產生體內天然的抗病毒物質干擾素、抑制引起炎症反應等多方面都有很大的作用。維生素C可促進膠原的形成，缺乏維生素C時導致膠原蛋白缺乏，血管壁通透性和脆性增加而出現壞血病症狀，主要為牙易鬆動，皮下和粘膜出血，傷口不易癒合。

鋅的生理作用是維持免疫細胞的活性和吞噬能力。

綜上，吃油炸、燒烤後多喝水，及時、足量補充維生素B2、B6、維生素C以及鋅，有利於口腔和咽部創傷或者炎症部位的修復。由於上火造成的口腔潰瘍、牙齦腫痛，補充上述成分，做好口腔的清潔(餐後刷牙+牙線清潔，必要的時候雙氧水漱口)往往能取得非常不錯效果。