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1 # 使用者1301069363637
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2 # 使用者4781913519677
五花肉500克,草菇老抽30ml,鹽5克,冰糖25克,生薑幾片,桂皮一塊,八角2個,紅棗6只。
製作步驟:
1、五花肉清洗乾淨,整條放入開水中灼燙30秒
2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透,切厚塊,放進開水鍋中灼燙30秒;再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透,放進開水鍋中再次灼燙30秒,撈出瀝乾水分
3、鍋裡放油,冷油放入桂皮和八角,小火炒出香味。4、加入五花肉一起煸炒。
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃6、放入冰糖、草菇老抽、鹽7、翻炒均勻,讓每塊肉都上色
8、加入沒過全部材料的熱開水,不用蓋鍋蓋,大火煮開,撇走泡沫
9、加入薑片和紅棗,大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時
10、大火收汁,11、邊收汁邊翻炒12、直到醬汁濃稠,每塊五花肉上都裹著醬汁即可
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3 # 橙子oy
火燒夾肉的做法花椒鍋上烤一烤,搗碎,加鹽加油做火燒餡揉麵、發好,和發饅頭的面一樣切成小麵糰再取一份,切成小劑子,做餡用用小劑子沾滿之前的椒鹽油放在麵糰中間,這樣可以分層像包包子一樣包好,壓平上餅鐺快好時可以加一點點水,蒸汽可以讓餅更鬆軟出鍋了
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4 # 木子lao貓
這裡排骨千萬不能剁小塊,不然擺盤不好看,啃起來也沒火山排骨那味兒。
冷水下鍋焯水1次,徹底煮出浮沫,第一次要完全去除血水。
倒掉煮排骨的水,用清水把排骨上的浮沫沖洗乾淨。這一步很重要,不然排骨會有肉腥味。
再次加清水沒過排骨,放入香菜根、薑片、適量鹽,提前放鹽是讓排骨燉出來有個底味。
大火燒開,小火燉煮至排骨熟透,湯汁發白。這裡根據排骨的分量,和自己的口味,燉1.5-2小時即可。
喜歡吃軟爛一點的,可以久燉一會兒,不過這道菜不建議把肉燉得太爛。
趁著燉排骨的時候,我們就開始準備配料。
開頭所有配料全部切碎裝盆,5個檸檬擠出汁,加適量的鹽和味精,全部拌勻備用。
等排骨燉好,就進行我們最關鍵的一步——撈出擺盤咯。
火山排骨嘛,得碼成一座山,才有氣勢。
再把燉排骨的原湯趁熱倒入準備好的配料盆中,充分攪拌一下。
注意這裡一定要用燉排骨的湯,配菜湯汁才會香濃。
最後把拌好的配料湯汁直接澆在骨頭上,就可以開吃咯。
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5 # 使用者654063198209
1/5
五花肉要選帶皮的,把無花肉切成2釐米的方塊。薑切片,蔥切段。
2/5
鍋內加入涼水,放入五花肉煮開,煮到5分鐘左右撈出,用水衝去肉表面的浮沫。瀝乾水分放入碗中備用。
3/5
鍋內放入油加熱,加入八角,薑片,蔥段,橘皮爆香。
4/5
把瀝乾水分五花肉的放入鍋中翻炒,加入鹽,料酒。醬油,生抽炒均勻,加入開水攪拌一下放入白沙糖。大火煮開。
5/5
把炒好的肉和湯倒入砂鍋中,皮朝上,改小火燉40-50分鐘左右等到湯汁濃稠即可出鍋了。
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6 # 使用者7680715435558
火山肉做法:
1、胡蘿蔔切塊、香茅、檸檬葉、洋蔥切條、南薑切片、大蒜拍裂
2、燒水,加人少許料酒,將肉焯水後從鍋中撈出
3、重新熱一鍋水,放入冰糖和薑片,待冰糖溶化後放入焯過水的肉
4、待水重新沸騰後加人胡蘿蔔、洋蔥等第一步準備的
5、稍微攪拌後加人20ml魚露、40ml生抽和2茶匙白胡椒粉,蓋上鍋蓋小火慢燉2小時,等待的同時可以準備醬汁。將切碎的青辣椒和香菜葉放入碗中,擠入檸檬汁後加蔥花,然後加魚露並攪拌均勻
6、將燉好的肉撈出,淋上醬汁,撒少許白芝麻
火焰特效:在杯中倒入高濃度的白酒並加入少許料酒,將酒點燃之後倒在肉上,就可以看到熊熊燃燒的火山肉啦!
回覆列表
1、五花切小塊,用料酒、老抽、鹽、糖、花生油、燒烤料一切醃製15-30分鐘。
2、烤箱180度預熱,用竹籤把肉塊和蒜瓣串好,在烤架上碼放好,再刷上一層油,烤10-15分鐘(肉塊小的話,時間可以適當減少)即可。