好像沒啥特意準備的，就是要去田裡拔些帶根的薺菜拿回來與雞蛋同煮，吃雞蛋預防頭疼啥的，我也不知道具體有啥功效，老人家就是這麼說的

在我的老家蘇北農村，清明節中午也沒有什麼特別的美色，中午米飯是最基本的，連後炒幾個菜，必須有魚，豆腐，肉等等共七八個菜還有小餅，這些菜是用來供仙人的，也是清明節中午一家人的飯菜，這是我小時候在家過清明節的印象，1984年參軍後，我離開了老家，在部隊認識了一個女孩，復員後我跟她來到河南生活現在在河南生活了三十年了，在河南過清明節和平常一樣沒有什麼改善一般都是麵食，不過做法不一樣，有撈麵，湯麵，有滷麵一般不吃餃子，我愛人不喜歡米飯，所以也不吃米飯。

清明上墳的時候會帶一些煮雞蛋，從墳頂往下滾，然後讓小孩吃，可以耳聰目明，學習進步，還有棗蛋，裡面包一些柿餅碎、花生碎、葡萄乾、瓜子仁、麻花碎、核桃仁等不同餡料，皮薄餡多，然後在烤餅子的爐子裡面烤熟，外焦裡嫩，十分美味，也可以滾，然後大家分著吃。

清明節，一般會做父母在世時最喜歡吃的飯菜。

父親最愛吃臘豬蹄燉豆腐乾。

母親最愛吃雞蛋土豆粉皮。

而“金抱銀”的飯，卻是父母親都喜歡吃的！

又是一年清明時，不知道是不是我們那邊都會這麼吃還是隻有我家。記得以前在老家，每到清明節那天，媽媽變會早早的起床，先去給家裡的各種神位插上香，點上蠟燭（我們那邊信佛教比較多）。然後去外面地邊的土路上給家裡已故的親人燒點紙錢，大概這是媽媽一年中為數不多的幾次可以祭奠一下去世的外公外婆。外公外婆孩子多，跟那一輩的大多數人一樣，也是缺吃少穿吃了好多苦，年紀輕輕就去世了。為此，媽媽心裡一直覺得遺憾。等祭奠完，媽媽便會去旁邊的蘋果樹地裡拔好多開花的薺菜回家，淘洗乾淨，然後連菜葉帶根放鍋裡，爸爸燒火，然後煮一大鍋薺菜雞蛋。白白嫩嫩的雞蛋，帶著一縷清新的青草香，饞的我直流口水。媽媽說以前她小時候，外婆也會煮給他們吃，只是那會物質太匱乏了，一整家人，能煮進入一個雞蛋，就算是全年吃到最好吃的飯了。

如今在上海，很難買到帶花的大薺菜，雞蛋也沒有了以前家裡媽媽後院自己養的雞生的土雞蛋，偶爾想起，滿滿的懷念。

我們老家在農村，每到清明時節，野外荒地上、水庫旁、田梗上、水溝邊就會密密麻麻地冒出一種開著黃色小花的草，它的名字叫鼠麴草。這時候，老家的大人、小孩子們紛紛跨著籃子去田間採摘，回家後將鼠麴草鮮嫩的枝葉熬成汁，做成鼠曲粿，用來祭祀祖先。

鼠曲粿不僅僅是一種特色的美食，它的藥用功效更是深得我的喜愛。

說它是美食，我們先看看它是怎麼做的吧，這個手藝是從婆婆手上學來的。

首先，將鼠麴草鮮嫩的枝葉洗乾淨，放入鍋裡煮開撈出，冷水沖洗後，用刀切碎，放到攪拌機裡攪成泥狀，倒入鍋里加少量水煮開後，伴入糯米粉揉成麵糰。

接著準備餡料，甜的我比較喜歡用紅豆沙，鹹的用花生碎。

接下來，取一小塊麵糰，捏出一個碗形，放入餡料，收緊口，用模具按壓好，粿就做成了，把鼠曲粿放在準備好的香蕉葉上，放入蒸鍋蒸十來分鐘，就可以吃了。

咬上一囗熱氣蒸蒸的鼠曲粿，瞬間纏繞在唇齒間的軟糯香甜及鼠麴草獨特的青草香味，讓你特別滿足，幸福感倍增。

說它的藥用功效，還得從無意間治好我的腸胃說起。

我之前腸胃功能不好，脾胃不和，大便不成形。中藥、西藥吃了很多，不見效。直至無意間連續十幾天都吃了鼠曲粿，大便就正常了。這無意間吃出了健康，讓我驚喜不已。馬上查資料科普一下。“鼠麴草性平，味微甘，入肺經。具有止咳平喘，降血壓，祛風溼的功效。用於治療感冒咳嗽，支氣管炎，哮喘，高血壓，蠶豆病，風溼腰腿痛等病症;外用治跌打損傷，毒蛇咬傷”。原來鼠麴草有這麼多功效。由此，我特意向婆婆學做鼠曲粿手藝。

現在網上也能買到鼠麴草粉，做起來很方便。一年四季，我們家的餐桌上經常出現鼠曲粿。