用料
香菜根 15根左右
大料粉 3克
五香粉 3克
八角（大料） 4粒
丁香 4克
小茴香（可提前用水泡一下） 10克
香葉 6片葉
蔥姜 適量
麵醬 1勺（12克左右）
生抽 適量（調好色即可）
鹽 適量（以實際的湯汁量加入）
紅薯澱粉 適量
雞精 6克
糖 2克
鍋巴 300克
調味小料
香菜 適量
辣油 適量
芝麻醬 適量
腐乳（紅方，醬豆腐） 適量
以上是3人食（量）
天津鍋巴菜（嘠巴菜）味道非常棒的經典做法！的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備好所有食材、鍋巴是天津網購的，如果自己做，在我的主頁菜譜，“天津煎餅果子”裡面有介紹，不放雞蛋，只攤素皮晾半乾後，切條再切柳葉狀即可！
步驟 2
香菜根洗淨，蔥姜切長絲、（切蔥姜沫沒有切長絲效果好）
步驟 3
鍋底倒入少量食用油（正宗做法放香油）小火溫油放入八角，八角兩面變黑時，放入香菜根、蔥薑絲、丁香中小火煸炒，
步驟 4
煸炒出香味後，放入1勺麵醬，煸炒片刻後，放入小茴香，香葉，（還可以再放兩大片陳皮）
步驟 5
倒入開水，大約5碗多一點的水，
步驟 6
水燒開後，中小火熬20分鐘左右，
步驟 7
熬的過程中，香菜切成香菜沫，腐乳加腐乳汁調成稀汁，芝麻醬加少許香油，再倒入4分之一的水，調成芝麻醬汁備用，（也可以香乾切成小丁，用油煸炒一下備用，大福來鍋巴菜就有這個料）
步驟 8
時間到，滷汁過篩，濾出料渣，
步驟 9
濾好的滷汁目測一下，需要三碗的滷量，（如果是三人食用）如果不夠多，加水至三碗的量，然後大火燒開，按照實際的滷量加入食鹽，（鹽量是平日做湯量的三倍多）五香粉、大料粉，再倒入適量生抽調色，
步驟 10
開大火燒開，紅薯澱粉加水，調成水澱粉，分次倒入，邊倒邊攪動、感覺滷稠了，就可以啦，（營業性的，和60、70年代國家出版大眾菜譜此時需要放鹼面，為了滷子持久不解（謝））咱此項就免了吧！
步驟 11
最後加入6克雞精，2克白糖，
步驟 12
抓一把鍋巴，放在素滷上，把粘上素滷的鍋巴盛在碗裡，然後加一點調好的芝麻醬、腐乳汁、香菜沫，辣油，
步驟 13
剛做好的鍋巴菜，須現做現吃，放久了，就不好吃了！
步驟 14
可以享受美食啦，只有天津人，才能吃出這鄉愁的味道！尤其是離津多年，鄉愁日增的天津老鄉！
用料
香菜根 15根左右
大料粉 3克
五香粉 3克
八角（大料） 4粒
丁香 4克
小茴香（可提前用水泡一下） 10克
香葉 6片葉
蔥姜 適量
麵醬 1勺（12克左右）
生抽 適量（調好色即可）
鹽 適量（以實際的湯汁量加入）
紅薯澱粉 適量
雞精 6克
糖 2克
鍋巴 300克
調味小料
香菜 適量
辣油 適量
芝麻醬 適量
腐乳（紅方，醬豆腐） 適量
以上是3人食（量）
天津鍋巴菜（嘠巴菜）味道非常棒的經典做法！的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備好所有食材、鍋巴是天津網購的，如果自己做，在我的主頁菜譜，“天津煎餅果子”裡面有介紹，不放雞蛋，只攤素皮晾半乾後，切條再切柳葉狀即可！
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
香菜根洗淨，蔥姜切長絲、（切蔥姜沫沒有切長絲效果好）
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋底倒入少量食用油（正宗做法放香油）小火溫油放入八角，八角兩面變黑時，放入香菜根、蔥薑絲、丁香中小火煸炒，
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煸炒出香味後，放入1勺麵醬，煸炒片刻後，放入小茴香，香葉，（還可以再放兩大片陳皮）
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入開水，大約5碗多一點的水，
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
水燒開後，中小火熬20分鐘左右，
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
熬的過程中，香菜切成香菜沫，腐乳加腐乳汁調成稀汁，芝麻醬加少許香油，再倒入4分之一的水，調成芝麻醬汁備用，（也可以香乾切成小丁，用油煸炒一下備用，大福來鍋巴菜就有這個料）
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
時間到，滷汁過篩，濾出料渣，
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
濾好的滷汁目測一下，需要三碗的滷量，（如果是三人食用）如果不夠多，加水至三碗的量，然後大火燒開，按照實際的滷量加入食鹽，（鹽量是平日做湯量的三倍多）五香粉、大料粉，再倒入適量生抽調色，
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
開大火燒開，紅薯澱粉加水，調成水澱粉，分次倒入，邊倒邊攪動、感覺滷稠了，就可以啦，（營業性的，和60、70年代國家出版大眾菜譜此時需要放鹼面，為了滷子持久不解（謝））咱此項就免了吧！
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後加入6克雞精，2克白糖，
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
抓一把鍋巴，放在素滷上，把粘上素滷的鍋巴盛在碗裡，然後加一點調好的芝麻醬、腐乳汁、香菜沫，辣油，
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
剛做好的鍋巴菜，須現做現吃，放久了，就不好吃了！
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
可以享受美食啦，只有天津人，才能吃出這鄉愁的味道！尤其是離津多年，鄉愁日增的天津老鄉！