掐不齊(雞眼草)怎麼做出健康美味的菜品？

掐不齊是豆科植物雞眼草的嫩莖葉，微苦，有清熱解讀，健脾利溼的作用。作為吃貨，給小夥伴們介紹兩種家常菜做法。

希望拋磚引玉，能吸引更多大師級別的朋友來給讀者朋友分享出更健康美味的菜品，豐富飲食生活。

先來份“素炒雞眼草”。

將雞眼草嫩莖葉剔除雜質清洗乾淨後，投入沸水中燙幾秒鐘，再投入冷水中過涼，多清洗幾次，去除雞眼草的苦味。

洗淨的雞眼草擠幹水分，切成段。香蔥洗淨後拍破，切碎。炒鍋置火上，加入植物油燒熱，投入蔥末煽炒出香味。

放入雞眼草，撒上食鹽煽炒入味後，撒點味精，出鍋裝盤即可。

如果想做涼拌，在過水時候燙久一點，斷生再在冷水中洗去苦味，擠幹水分裝盤，撒上食鹽、味精、香油拌勻即可食用。

再來個“雞眼草素肉片”。

將雞眼草嫩莖葉剔除雜質清洗乾淨後，投入沸水中燙幾秒鐘，再投入冷水中過涼，多清洗幾次，去除雞眼草的苦味。

素肉片泡發，撒上食鹽、澱粉抓勻醃製幾分鐘。洗淨的雞眼草擠幹水分，切成段。香蔥洗淨後拍破，切碎。

生薑洗淨拍破再切成絲。炒鍋置火上，加入植物油燒熱，投入素肉片，翻炒變色後，加入蔥末、食鹽、薑絲煽炒至熟。

放入雞眼草，煽炒入味後，撒點味精，出鍋裝盤即可。

我看見過以前老年人曬乾，拿來泡水喝，雞眼草味有點苦，無毒，雞眼草葉含黃酮類、葡萄糖甙。

有清熱解毒，和利尿等好多藥物作用，作為美食愛好者，我講一個做菜的做法！

熗拌雞眼草……首先，把雞眼草反覆洗兩三遍，鍋裡燒開水，把草焯熟，再用涼水涼透，這樣會減輕苦味。

然後，把草水分擠幹，蒜末，蔥花，薑末，幹辣椒段當草最上面備用，菜油（最好用菜油，沒有用別的也可以）燒至9成油溫左右，潑在草上那一堆小料上面。

最後加醬油，鹽，味精，醋稍微多一點，少許白糖去苦味，這味道，絕對喜歡！