用保鮮袋裝好，放入冰箱的冷凍室內，想吃的時候拿出來，放在外面化凍，在用鍋微微加熱一下就可以食用了。

放到罐子裡密封起來，再把罐子放到陰涼處密封好，也可以的。

擴充套件資料

貯藏。貯藏的核桃必須經過烘烤或日曬，要求達到一定乾燥程式。果實中水分含量過高，在貯藏過程中酶的活性增強，呼吸和代謝作用旺盛，溫度自然升高，養分消耗快並導致酸敗和黴爛。

但是，核桃的烘烤或日曬也不可過度。烘烤溫度過高和日曬時間過長，會導致出油，降低品質。一般情況下只要含水量不超過7%即可進行貯藏。

由於核桃仁中脂肪含量比較高，在貯藏過程中較易發生氧化酸敗，引起品質下降。堅果食品衛生標準(GB 16326—2005)規定，核桃仁的酸價(以脂肪計算)≤4mg(氫氧化鉀)/克，過氧化值(以脂肪計算)≤0.08g/100g。因此，根據貯藏時間的長短和數量的多少選擇適宜的條件進行貯藏非常重要。

貯藏方法隨貯藏量與貯藏時間而異。若貯藏數量不大，而時間要求較長的，可採用聚乙烯袋包裝，在冰箱內0-5℃條件下，貯藏2年以上品質仍然良好；如果貯藏時間不超過次年夏季的，則可用尼龍網袋或布袋裝好進行室內藏。

數量較大的，用麻袋或筐簍，或堆放在乾燥的地上貯藏。對於數量較多、貯藏時間較長的，最好用麻袋包裝，放於冷庫中進行低溫貯藏，其堆放高度最好不超過2米。避免搬放時在麻袋上有人來回走動踏碎核桃，這對於薄殼類品種的貯藏尤為重要。

核桃也可以採用塑膠薄膜密封貯藏。秋季果實入庫後，在北方因冬季氣溫低、雨水少、空氣乾燥，乾果不密封也不致造成核桃變質，到次年2月下旬氣溫開始回升之前再密封儲存。

尼龍網袋或布袋內還可通入二氧化碳或氮氣，可以抑制果實的呼吸作用，減少損耗，同時還能抑制黴菌活動，防止黴爛。若二氧化碳或氮的濃度達到50%以上，可以防止油脂氧化而引起的酸敗。

無論採用何種貯藏方式，其貯藏環境必須具備冷涼、乾燥、背光、通風等條件，才能保持核桃在貯藏過程中品質基本不變。

核桃貯藏過程中常有鼠害和蟲害發生，必須經常檢查，及時採取防治措施，減少危害。用溴甲烷40-56克/立方米，燻蒸庫房3.5-10小時，或用二硫化碳（每1立方米空間用40.5 克）在密閉室內或箱子等容器內，密閉18-24小時，有顯著除蟲效果。

首先儘量放在通風透氣的地方、不要用密封袋裝、最好使用布袋、麻袋或其他的透風較好的袋子。

其次用透風較好的袋子裝是為了防止核桃的幹度不夠時利用透風較好的袋子有效快速的散發、吸收溼氣和水分，從而更好的保持核桃的幹度、防止其回潮、發黴。

擴充套件資料

主要價值

營養作用

1、補虛強體，提供營養：經動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。

3、防癌抗癌：實驗證明，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。

4、健腦防老：核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。

5、淨化血液，降低膽固醇：核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核桃對人的心臟有一定的好處。排除血管壁內的“汙垢雜質”使血液淨化，從而為人體提供更好的新鮮血液。此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病。

核桃仁為胡桃核內的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃為胡桃科、胡桃屬植物，喬木，高達20~25米；樹幹較別的種類矮，樹冠廣闊；樹皮幼時灰綠色，老時則灰白色而縱向淺裂；小枝無毛，具光澤，被盾狀著生的腺體，灰綠色，後來帶褐色。核桃皮毒性較大，可入藥，治療面板膿癤等。