金絲纏元寶

因為這是媽媽做的味道

金絲纏元寶

華人做菜除了色香味之外，還得起一個好名字，比如朱元璋的“翡翠白玉湯”。金絲纏元寶，名字也同樣誘人，可是農村人家，怎麼可能真有什麼“金”和“元寶”呢？

所謂“金絲”，其實就是細黃面。用細籮篩出來的玉蜀黍面，再摻點好面擀成的細麵條，淡黃色，有韌勁，煮出來可不像金絲嗎？

“元寶”，是捏成月牙狀的扁食。白菜、豆腐、粉條和餡兒，潑上一勺豬大油，能香得讓人“口水直下三千尺，疑是銀河落腳面”。

在我老家，扁食和餃子是不同的。扁食比較傳統，純粹一個水菜包；而餃子比較洋氣，要有肉、雞蛋、韭菜和蝦皮兒。普通人家輕易是吃不起的。

擀好“金絲”，包好“元寶”，捅開煤火，燒好開水，先下“元寶”，待八成熟，下“金絲”。一滾兒即熟，端鍋離火。放炒鍋，棉油少許，蔥花兒、蒜瓣兒、薑絲兒、花椒烹香，趁熱倒進飯鍋。

再下洗淨焯好的菠菜，撒入香菜末，醬油、味精、鹽粒調味兒，“金絲纏元寶”就做好了。盛進碗裡，淡黃色的細麵條纏在扁食上，你才知道，這種家常小吃的名字叫得是多麼貼切、體面。農民的智慧似乎在這一刻大爆發了。

吃“金絲纏元寶”的時候，若是能搭配上自釀的陳醋、辣椒，味道更是錦上添花。醋是從收完秋的地裡撿的胡蘿蔔、紅薯頭加醋曲自家淋的，辣椒是後秋菜園裡收罷的幹辣椒棵上摘的，乾焦酥脆，用指頭一捻就碎成了沫沫兒。

醋、辣椒放進飯碗，酸得香，辣得猛，端著大海碗，蹲在地上，靠著煤火或桌腿、門框，喝湯吞面吃扁食，寒冷的冬夜，渾身冒汗，熱氣騰騰，能把人得勁到七零八落，舞道神迷，睡覺就不用烤被窩啦。