一、將黃豆腐完整地放在冷水鍋裡，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現許多小孔。形如蜂窠狀時取出。必須用冷水煮，並加蓋，否則豆腐不會起孔。

二、將豬排用開水川一下，以拔去血水。

三、起淨乾鍋，將豆腐放入，再將豬排放在豆腐上面，加清湯、醬油、糖、用小溫火燒約二十分鐘,然後將豆腐取出,切成片即好。

豆腐是大家熟悉的一種豆製品，也是最常吃到的豆製品，因為吃起來的味道不錯，而且營養價值也很豐富，所以稱為了很多人都愛吃的美味食物，而且我們可以用豆腐打滷子吃，特別是吃麵的時候澆上吃很不錯，那麼具體我們應該如何製作，一起跟著來看看吧。

用豆腐製作成滷子吃是不錯的選擇，首先要把小蔥切成末，在肉餡中我們要加入小蔥末，還需要香油以及生抽，一起攪拌均勻。豆腐皮我們可以直接展開，在上面鋪上一些肉餡之後就可以捲起來，封口要刷上蛋液，可以更好的進行粘合，等到煎鍋熱之後，在鍋中加入食用油開始煎。等到滷汁燒開之後就可以放入肉卷，用大火進行加熱，燒開之後轉成中火繼續滷，需要等上大概半個小時，然後轉成小火繼續滷，等到入味了就可以了。

豆腐腦是很多人都愛吃的食物，製作起來也比較簡單，首先需要我們把黃花菜準備好，剪掉根部之後，放到水中，浸泡上大概半小時的時間，等泡軟之後，我們還要把黑木耳泡發，切成細絲，大蔥切成片，小蔥需要切成蔥花，而姜也要切成小粒，在鍋中加入油，燒熱之後我們加入大蔥和姜粒，炒出香味，馬上加入肉末，把肉末炒斷生之後，在鍋中要加入木耳和黃花菜，繼續翻炒一會兒，之後我們依次在鍋中加入生抽、老抽，還需要加入白糖和雞精，再放上一些鹽調味就可以了，在鍋中要加入水澱粉，勾一下芡之後煮開，再把雞蛋打散，把蛋液放到鍋中，一邊的同時要用筷子把雞蛋液攪散，之後關火備用。

黃豆浸泡一晚上，泡發之後加入水打成豆漿，開始加熱，煮開之後用中小火繼續煮5分鐘關火，在煮豆漿的時候，我們要準備好一個碗，需要把內脂，加入少量的溫水化開，需要讓整個碗都沾上內脂，之後我們把豆漿稍微涼一些，在盆中加入開水，把裝有內脂的碗放進去，等到豆漿溫度降下來之後，不需要進行攪拌，放在那等自然凝固就可以了。之後我們挖出其中一勺，這時候豆腐腦就製作完成了，之前製作好的滷，澆在豆腐腦上面，再撒上一些蔥花就可以吃了。

豆腐肉丁滷子是很多人都愛吃的，首先需要我們把豆腐和肉切成丁，我們把肉丁煮到七八成熟的時候，我們把泡椒和姜芹菜切成末，蒜苗也要切成段。把油鍋燒開，肉丁倒進鍋裡進行翻炒，需要把裡面的油脂給逼出來。然後我們要倒入花椒、生薑，還要加入一些泡椒，倒進鍋中之後一起翻炒。等炒出香氣的時候，倒入豆腐繼續翻炒，然後放上胡椒粉，再倒入醬油一起翻炒均勻，之後我們加入蒜苗和芹菜丁一起炒。加入雞精和鹽進行調味。炒熟就可以出鍋了。

豆腐的食療功效還是很強的，首先豆腐可以幫助我們起到預防心血管疾病產生的效果，因為豆腐在幫助我們健腦的同時，還可以起到抑制膽固醇攝入的效果。因為其中擁有大豆蛋白，可以幫助人體降低血漿膽固醇，還可以解決甘油三酯和低密度脂蛋白的問題，在幫助預防腸胃疾病的同時，還可以預防心腦血管疾病的產生。

豆腐的清熱效果也很強，因為豆腐本身就是這樣的一種食物，而且經常吃可以幫助我們發揮出補中益氣、清熱潤燥的效果，還可以透過吃豆腐來幫助人體生津止渴、促進腸胃健康。特別是對於熱性體質的人群來說吃豆腐很適合，如果有口臭口渴、腸胃不清的情況，或者有生病需要調養的人，吃豆腐都很適合，而且豆腐可以起到增加營養、促進消化的效果，還可以幫助我們人體增進食慾，對腸胃健康是很有好處的，對於我們牙齒、骨骼的生長和發育都有好處，還可以幫助我們增加血液中鐵的含量，起到預防貧血的效果。

豆腐做成滷子吃是不錯的選擇，尤其是吃麵的時候，用豆腐做滷吃是很不錯的選擇，是很入味的，而且口感也比較好，所以受到了大家的喜愛，而上面就給大家介紹了豆腐的具體做法，掌握了製作方法之後，我們自己就可以用豆腐打成滷吃了。