家庭版--叫花雞

-需要材料-

三黃雞 1只幹荷葉 1張中筋麵粉 150克白酒 適量清水 適量洋蔥 半粒幹香菇 適量醃料：蠔油 適量原味醬油 適量胡椒粉 適量大蔥 適量薑片 適量花椒 適量料酒 適量蒜頭 適量五香粉 適量

-步驟-

1

三黃雞一隻，賣家基本都處理好的。

2

利用刀背將雞腿的骨頭敲斷， 以便更好的摺疊

3

將表皮的毛處理乾淨，用水沖洗

4

將大蔥，薑片，蒜頭準備好

5

洗淨後三黃雞裝一個深碗裡

6

放入大蔥 ，薑片，蒜頭

7

陸續加入蠔油

8

料酒，胡椒粉

9

原味醬油

10

一次性手套戴上，將調料按摩手法，均勻的揉搓到雞肉中

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按摩好的雞

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取一口鍋，將花椒煸炒出香味。

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將煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎；

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撒入雞中一起醃製

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用保鮮膜包好， 放入冰箱中， 醃製一個小時以上， 期間拿出來翻動一下，這樣更均勻入味

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幹香菇提前泡發

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將幹荷葉沖洗乾淨後用冷水泡上一會兒

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取出中筋麵粉

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用冷水和白酒一起和麵

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揉成光滑麵糰 醒發10分鐘

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準備好半粒紫洋蔥

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切小備用

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將醃好的雞，取出配料，放入另一個盆裡

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再在雞上塗抹五香粉和胡椒粉；

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將香菇絲和洋蔥絲放入醃個雞的剩餘汁料中充分混合。

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將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 姜， 蒜等其他調料塞入雞腹中；

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將荷葉展開

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放入雞在荷葉中間

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包上

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將醒好的麵糰，擀成大小合適的圓片

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再用麵皮包裹起來。

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放在墊好鋁箔紙的烤盤上，預熱180度， 中下層， 烤60分鐘。

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敲開面皮

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揭去荷葉，香香噠

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成品圖，快快來一塊品嚐濟公愛吃的叫花雞吧，

材料：三黃雞一隻、香菇適量、紅蔥頭適量、麵粉適量

調料：料酒適量、胡椒粉適量、白酒適量、蠔油適量、生薑適量、蔥花適量、荷葉一張

做法：

1、先用把雞的骨頭敲斷，以方便摺疊成型

2、再往雞中加入鹽、蠔油、蔥花、料酒、胡椒粉、蒜末、生薑片等調味品。

3、給雞按摩，讓調理浸入到雞肉中。

4、把花椒炒出香味後，用擀麵杖壓碎。再加入三黃雞中，用保鮮膜裹好，醃製一小時，在這過程中可以拿出來翻動一下。

5、把荷葉用涼水浸泡一段時間，和麵的時候可以加入白酒和清水，和成軟糯適中的馬桶。

6、把往醃製好的三黃雞上面抹上五香粉、胡椒粉。

7、把洋蔥和香菇切絲待用。

8、把洋蔥、香菇放入醃製三黃雞剩餘的醬汁中，使之充分融合。

9、再把用醬汁泡好的香菇、洋蔥放入雞腹中，用水泡過的荷葉把它包裹起來。

10、將麵糰擀成圓形，把用荷葉包裹的三黃雞放在裡面。放進刷滿油的烤箱中，用160℃的溫度高一個半小時即可。

11、敲開面皮後，剝去荷葉，美味的叫花雞在裡面。再用到刀在雞上劃上一刀，即可食用。