你說的是冬筍，我來教你怎麼挖冬筍。

山裡的路邊偶爾也會有竹鞭發跡可以挖到竹筍。但是我們一般是先選擇一片竹子相對較多的竹林。

如下圖：

一開始我們可以直接找露在地表有點帶青色的竹鞭。這種鞭兩端25---45cm左右附近，有筍的可能性很大。如下圖：

接著可以找延伸一段就斷了的竹鞭，這些竹鞭一般是過去在挖筍過程中被挖斷的竹鞭，沿著竹鞭延伸的反方向挖35---55cm經常可以挖到冬筍。如圖：

然後開始找相對較嫩的發跡不久的嫩鞭。直接順著嫩鞭往回挖泥土，直到找到與母竹鞭分叉的地方。在這個分叉周圍挖，挖到筍的機率非常大！幾乎是100%。如圖即是透過此方法挖到的筍：

還要就是傳統的老方法。找已經長了幾年的竹子，在周圍挖。找到灰黃色竹鞭後，順著竹鞭挖即可。一般可以挖到筍。如圖：最後一招就是找筍洞。就是往年挖到大筍的筍洞旁邊有隆起，鬆軟的地方一般可以找到筍。如圖：

春筍吃起來鮮嫩美味，但是挖春筍卻是件辛苦並且需要技巧的事，下面給大家介紹一下，怎麼發現春筍，挖春筍注意事項。

每年三月中下旬至清明前後，是挖春筍的好時節，天時地利不同，也使每年春筍生長可能早晚不同，所以春天一定要到竹林去觀察，春筍冒頭就要儘快挖了，否則昌頭春筍很快長高，就不能吃了。

春筍一般長在成年竹子周圍，特別是生長健康枝葉茂盛翠綠的竹子，每根竹子都有竹鞭，竹鞭與最下盤的竹枝基本呈平行，而筍基本生長在竹鞭上，所以重點注意竹鞭周邊方向是否有春筍。

未冒頭的春筍最鮮嫩，大約冒出頭地面2一3公分，再多春筍就顯老顯硬，因此發現春筍並不是件容易事。

挖筍時注意看土，泥土出現鬆軟微微隆起現象時，很有可能下面就有春筍。

發現春筍後，先用鋤頭將筍周圍土拋開，直到看見春筍的根部，注意不能傷到新筍，老筍及竹鞭，對準根部用鋤頭鋤斷，將春筍連根挖起。

不可濫挖，應該保留一些長勢良好，根系發達，免直如寶塔的春筍做苗，使其長成竹子，確保來年竹子產量。