製做花蛤調味品：
尖椒顆粒物，辣椒顆粒物、香萊、油辣子(跟辣椒油一模一樣作法，辣椒麵是 250
克辣椒麵多加一點辣椒精)、野山椒、水豆豉、大蔥、味精、雞精、剁辣椒(泡海椒)、辣椒油、獨門醬、山胡椒。醋、生抽、花椒麵、孜然粉、十三香。鹽。
注：醋，生抽，鹽，(安口感加，假如本地吃得不鹹能夠不用，吃得鹹自身加就可以了，醋也是加了醋沒有那麼辣尤其是麻味的。)
獨門辣椒油調料：
萵筍段 100、圓蔥片 80 克、小蔥段 60、剁辣椒(泡海椒)、辣椒麵 100 克、生芝麻 8 克、食用油 400 克、一滴香、香辛料：(紫草 6
克，畢撥 4 克，良姜 5 克，八角 2 個，茴香 2 克，三奈 3個)
1、油入鍋燒到無泡沫塑膠，先後放進萵筍、圓蔥、小蔥。
2、炸香炸幹以後捕撈出去，
3、放進香辛料炸幹捕撈出去。
4、辣椒麵新增一點白芝麻和不久聊過的一滴香，剁辣椒 2 克上下
5、將食用油倒進辣椒麵拌和。隨後遮住。
花甲的秘製醬料配方?
獨門麻辣醬：
(獨門調味品做法)
(A)調料:野山椒500克，蒜頭仁100克.薑片50克.小香蔥頭50克，洋慈80克，番茄50克
(B)醬汁:花生醬150克，花生醬200克，番茄沙司30克，海鮮醬30克，排骨醬30克，
(C)調味品:油辣子40克，花椒麵30克，特鮮1號10克(武漢市小丑娃牌).雞
精100克，雞精80克.白砂糖20克，鹽20克。食用油500克.
(1)將A料剁細。
(2)將B料各種醬製品混和攪拌。
(3)食用油500克下鍋加溫倒進A調料妙香後，再新增B醬汁文火炮製，收
幹水份後。最終新增C調味品攪拌均勻就可以。
水豆豉：
1、鍋燒燙倒進 25 克水豆豉，隨後新增 10 克郫縣豆瓣醬
2、炒熱就裝起來預留。
大骨湯：
1、水 15 斤水新增 1500 克魚，生薑片 10 克。米酒 8 克。水少了再度新增 10 斤 水熬料，反覆 3 次，味兒淡了再度加魚，熬出高湯，
2、大骨湯儲存早中晚烤串一次，或是文火一直溫著。
3、文火慢熬 4-6 鐘頭。
原料： 新鮮花蛤、粉絲。
花蛤： 放進冷水中，加鹽吐沙，隨後反覆魚缸換水清理幾回。倒進米酒就可以了。
粉絲：放進冷水涼水中泡十分鐘上下。(留意看粉絲大小，泡軟)
麻辣花甲製做：
1、準備好一張 38*45 的錫箔紙，揉成一個碗狀。
2、先後放進花蛤 15-18 個、味精 4 克、雞精 6 克、剁辣椒 2 克、獨門醬 3 克、辣椒油 8 克、大骨湯醃住全部原材料。
3、包起來密封，置放燒烤箱上火災烘烤十分鐘上下。(花蛤張口)
4、開啟放進粉絲，辣椒適當、尖椒適當、加溫一分鐘，撒上大蔥、香萊就可以。
野山椒花蛤：
2、先後放進花蛤 15-18 個、野山椒 6 克、大骨湯醃住、蒜沫 5 克、味精 8 克、雞精 6克、剁辣椒 8 克。水豆豉適當、獨門醬 5
克、辣椒油適當。
3、包起來密封，置放燒烤箱上烘烤十分鐘。
4、開啟放進粉絲加溫一分鐘，撒上大蔥、香萊就可以。
醬香型花蛤：
1、準備好一張 38*45 的錫箔紙，揉成一個碗狀
2、先後放進花蛤 15-18 個，山胡椒油適當，蒜沫 5 克、辣椒油 4 克、味精 3 克、雞精 5 克、水豆豉 3 克、獨門醬 6 克、大骨湯醃住、剁辣椒 3
克、
製做花蛤調味品：
尖椒顆粒物，辣椒顆粒物、香萊、油辣子(跟辣椒油一模一樣作法，辣椒麵是 250
克辣椒麵多加一點辣椒精)、野山椒、水豆豉、大蔥、味精、雞精、剁辣椒(泡海椒)、辣椒油、獨門醬、山胡椒。醋、生抽、花椒麵、孜然粉、十三香。鹽。
注：醋，生抽，鹽，(安口感加，假如本地吃得不鹹能夠不用，吃得鹹自身加就可以了，醋也是加了醋沒有那麼辣尤其是麻味的。)
獨門辣椒油調料：
萵筍段 100、圓蔥片 80 克、小蔥段 60、剁辣椒(泡海椒)、辣椒麵 100 克、生芝麻 8 克、食用油 400 克、一滴香、香辛料：(紫草 6
克，畢撥 4 克，良姜 5 克，八角 2 個，茴香 2 克，三奈 3個)
1、油入鍋燒到無泡沫塑膠，先後放進萵筍、圓蔥、小蔥。
2、炸香炸幹以後捕撈出去，
3、放進香辛料炸幹捕撈出去。
4、辣椒麵新增一點白芝麻和不久聊過的一滴香，剁辣椒 2 克上下
5、將食用油倒進辣椒麵拌和。隨後遮住。
花甲的秘製醬料配方?
獨門麻辣醬：
(獨門調味品做法)
(A)調料:野山椒500克，蒜頭仁100克.薑片50克.小香蔥頭50克，洋慈80克，番茄50克
(B)醬汁:花生醬150克，花生醬200克，番茄沙司30克，海鮮醬30克，排骨醬30克，
(C)調味品:油辣子40克，花椒麵30克，特鮮1號10克(武漢市小丑娃牌).雞
精100克，雞精80克.白砂糖20克，鹽20克。食用油500克.
(1)將A料剁細。
(2)將B料各種醬製品混和攪拌。
(3)食用油500克下鍋加溫倒進A調料妙香後，再新增B醬汁文火炮製，收
幹水份後。最終新增C調味品攪拌均勻就可以。
水豆豉：
1、鍋燒燙倒進 25 克水豆豉，隨後新增 10 克郫縣豆瓣醬
2、炒熱就裝起來預留。
大骨湯：
1、水 15 斤水新增 1500 克魚，生薑片 10 克。米酒 8 克。水少了再度新增 10 斤 水熬料，反覆 3 次，味兒淡了再度加魚，熬出高湯，
2、大骨湯儲存早中晚烤串一次，或是文火一直溫著。
3、文火慢熬 4-6 鐘頭。
原料： 新鮮花蛤、粉絲。
花蛤： 放進冷水中，加鹽吐沙，隨後反覆魚缸換水清理幾回。倒進米酒就可以了。
粉絲：放進冷水涼水中泡十分鐘上下。(留意看粉絲大小，泡軟)
花甲的秘製醬料配方?
麻辣花甲製做：
1、準備好一張 38*45 的錫箔紙，揉成一個碗狀。
2、先後放進花蛤 15-18 個、味精 4 克、雞精 6 克、剁辣椒 2 克、獨門醬 3 克、辣椒油 8 克、大骨湯醃住全部原材料。
3、包起來密封，置放燒烤箱上火災烘烤十分鐘上下。(花蛤張口)
4、開啟放進粉絲，辣椒適當、尖椒適當、加溫一分鐘，撒上大蔥、香萊就可以。
野山椒花蛤：
1、準備好一張 38*45 的錫箔紙，揉成一個碗狀。
2、先後放進花蛤 15-18 個、野山椒 6 克、大骨湯醃住、蒜沫 5 克、味精 8 克、雞精 6克、剁辣椒 8 克。水豆豉適當、獨門醬 5
克、辣椒油適當。
3、包起來密封，置放燒烤箱上烘烤十分鐘。
4、開啟放進粉絲加溫一分鐘，撒上大蔥、香萊就可以。
醬香型花蛤：
1、準備好一張 38*45 的錫箔紙，揉成一個碗狀
2、先後放進花蛤 15-18 個，山胡椒油適當，蒜沫 5 克、辣椒油 4 克、味精 3 克、雞精 5 克、水豆豉 3 克、獨門醬 6 克、大骨湯醃住、剁辣椒 3
克、
3、包起來密封，置放燒烤箱上烘烤十分鐘。
4、開啟放進粉絲加溫一分鐘，撒上大蔥、香萊就可以。