菠蘿蛋白酶的活性比木瓜蛋白酶的活性高。所以菠蘿蛋白酶相比木瓜蛋白酶對口腔的刺激要大。另外，許多蛋白酶消解蛋白底物是有選擇性的，並不是隨便消解。所以並不是存在蛋白酶就會消解口腔細胞的蛋白質進而刺激口腔粘膜。口腔對菠蘿蛋白酶敏感。 其實我本人對於蛋白酶造是成口腔”麻“的感覺的原因持保留態度。因為植物細胞內（特別是液泡內）含有不少蛋白酶，其中許多的最適pH也是酸性的。而且這種酶廣泛的存在於不同的植物中，包括一些常見水果。可是為什麼一般水果吃起來沒有特別的刺激感覺？

菠蘿蛋白酶是指從菠蘿莖或果核中提取的酶，核是濃度最高的地方，而不是從菠蘿果肉中提取的酶。

菠蘿的很多好處均來自菠蘿蛋白酶。這種酶也被用作肉類柔軟劑，吃太多了會導致麻嘴，但只要不是對菠蘿的過敏者，就沒有任何健康問題。但如果對菠蘿過敏，可以用鹽水多泡泡，可以起到了滅酶的作用。

雖然菠蘿蛋白酶對人體有很多有益健康的價值，但因為菠蘿蛋白酶，如果你吃得太多，你的嘴唇、牙齦和舌頭可能會感到有些敏感，應該會在幾個小時內自行解決。

木瓜蛋白酶是一種強大的消化酶，也是是一種強大的助消化的抗氧化劑。可以促進消化， 幫助面板和傷口癒合，支援免疫系統功能，. 抵抗紅腫和刺激，防止食物變質。

但是有些人對這種酶會產生過敏，並出現嚴重的健康問題。如果你吃菠蘿蛋白酶過敏，也有可能吃木瓜蛋白酶也會過敏，需要注意一些預防措施。

但是如果沒有或者出現皮疹以及蕁麻疹和呼吸困難，你應該立即尋求去醫院，你可能對菠蘿過敏。

菠蘿的副作用主要是菠蘿蛋白酶和維生素C含量高；大量的菠蘿蛋白酶會導致皮疹、嘔吐、腹瀉和月經過多出血。

由於菠蘿含有大量的維生素C，大量食用菠蘿會導致腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛或心臟不舒服。