不知道您說的是豬肉數量下跌，還是價格下跌。我就以價格下跌給分析一下，無非這兩大類情況:

1.市場需求量下降。簡單的說就是買的人少，賣家為了出貨，增加銷售額，以降低價格來促進銷售，也就是薄利多銷。那又是什麼原因是使市場豬肉需求量下降呢？總結以下簡單幾個原因:一、淡季。節假日的時候豬肉的需求量增加的，不管是家庭購買還是餐飲酒店需求量比平時多，反之，淡季豬肉需求量下跌。二、替代品增多。隨著人們生活水平的提高，對吃肉類種類也是多元化，比如羊肉和牛肉魚肉等，所以，也會使豬肉的需求量下跌。三、豬肉疫情。在某時期某個地方豬肉出現疫情，那麼，吃豬肉的人會減少，所以，他的需求量也會下降。等等這些類似的原因，會導致豬肉的市場需求量下跌，進而導致豬肉的價格下跌。

2.市場供給量增大。也就是豬肉的市場供給量大於需求量的時候，豬肉的價格會下跌。市場供給量增大的原因有以下幾點:一、豬的養殖戶增多。不管是農戶還是農場，豬的養殖增多，但是，市場總的需求量，基本上是變化不大的，所以，會導致豬肉的價格下跌，這也諸多原因中最主要的原因。二、進口豬肉增多。中國加入WTO後，國門開啟之後，更多更好的外國貨，進入國內，這也是導致國內市場供給量加大的原因。三、國家政策干預。有些地方，國家為了扶貧，針對貧困戶搞養殖的，進行補助和惠民政策，也是增加豬肉供給量的一方面。