小貓嘚美食記

一頓火鍋，驅寒通陽，是對冬天最好的敬意。而吃得不上火又舒服，則是對身體最好的敬意。

基礎搭配：葷素比例1（葷）：5（素）

清火滋潤的素菜，最宜化解肉食和辛辣帶來的燥熱。

先下耐煮蔬菜：山藥、甘薯、蘿蔔、土豆、年糕、蓮藕、冬筍、海帶

澱粉類的食材，先下早吃，不僅有助於保護胃腸，還可以增加飽腹感。而蓮藕，冬筍，海帶本來就適合煲湯的食材，率先奔入鍋中，更能為鍋底增加風味。

清內熱蔬菜多選：茼蒿、萵筍、大白菜、菠菜、菜花、豌豆苗、生菜、娃娃菜、西洋菜、油麥菜

這些蔬菜性平或是性涼，不上火，還能清內熱，幫助平衡肉類的溫熱。

富含纖維多選：魔芋、黑木耳、金針菇

火鍋帶來的便秘困擾，找富含纖維質的它們就對了。

補充蛋白多選：豆腐、腐竹、鵪鶉蛋

如果素食或是少吃肉，可以多吃一些豆製品和蛋類。特別是北豆腐含有石膏，不僅生津潤燥，還可以清熱解毒。

最後下葷菜：豬肉、牛肉、羊肉、蝦肉、鰱魚、草魚、泥鰍、牛肚、雞胗、鴨腸、豬肝

後下葷菜的好處很多，不由自主會吃的少，也解了饞。而且涮蔬菜時的鍋底湯色仍然清亮，不會吸走肉裡的油。

搭配飲料：酸梅湯

特別適合乾燥的北方還忍不住點了辣鍋的人。酸味收斂，不僅解辣，還可以減輕辛辣引起的火氣上浮，辛辣多了傷津液，而酸甘化陰，吃了辣也不會覺得口乾舌燥了。

酸梅湯裡的山楂更是消肉積的好手。溫的酸梅湯就很好，免得讓胃冰火兩重天。

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冬天在家裡吃一頓火鍋不失為一種好選擇，這裡給大家列一個食材購買清單，以防遺漏了哪種美味。 主料：牛肉、羊肉、蔬菜足量 方法和步驟： 首先，看自己的喜好選擇涮肉的種類，一般都是選擇羊肉還是肥牛，或者海鮮品等等，涮肉所用的肉片應該越新鮮越好，因為無法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經儲存了多久。如果時間不長，其中的營養成分還能夠較好地儲存，時間太長，則會損失大量營養。另外，肥牛，海鮮品一律都要新鮮。 第二，就是準備火鍋料了，如果嫌麻煩，可以到超市購買現成的料， 如果動手能力強，也可以自己準備的。 第三，準備各種蔬菜，如油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 第四：水果和飲料： 吃火鍋前先喝果汁 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。

做為廚師為你推薦幾個好吃冬季火鍋

1：臘豬腳火鍋，首先臘豬腳的營養價值很高，①含有豐富的蛋白質，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。②還含有豐富的膠原蛋白，可以減少皺紋的出現，是女性養顏的法寶之一。

2：黑魚火鍋，俗稱財魚，口味鮮美，且營養價值頗高，有滋補調養、健脾利水功效，還有加速癒合傷口的作用。

3羊肉火鍋，特別適合冬天吃，加上藥財燉，對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。

冬季當選羊肉火鍋

步驟如下

1.主料:羊肉3-4斤，（選山羊肉，更入味，要別人剁成塊）胡蘿蔔5-6根 胡蘿蔔去皮切滾刀塊

輔料:蒜，姜，羊肉火鍋底料（如果沒有，自己可調，八角，桂皮，香葉，十三香，小茴香）

2.將羊肉洗淨，鍋燒熱 倒入清水 倒入羊肉焯水後撈出備用

3.鍋燒熱，倒油，下入蒜，姜，煸炒 再倒入羊肉翻炒5-8分鐘，炸至羊肉出油，

4.加入沒過於羊肉的清水，大火煮開（有條件的可以加農夫山泉水）倒入調味包，中火燜煮20分鐘.再倒入胡蘿蔔，蒜段繼續燜煮25分鐘。至胡蘿蔔熟透，撒胡椒，味精，少鹽。再燒一會即可關火

一道美味滋補養生的羊肉火鍋就好了

首先火鍋要有濃湯，那麼熬湯就是第一步，有人說用清水也可以，但是我可以告訴你，清水的話不入味！所以最好還是熬一鍋大骨湯。

肉類：肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%.最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當然如果是怕冷瘦弱的人，可以點一些牛羊肉。

蔬菜：應該是種類、數量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿蔔、筍片等

豆製品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。

菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點一份，可以一次吃好幾種蘑菇

雞湯火鍋我感覺不錯，大家可以嘗試下。 首先1:雞斬件2:輔料枸杞，紅棗，黃芪，芡實，淮山，白茯苓，姜。3洗乾淨。4把所有材料放到鍋裡，加入適量的水。5放去適量的巖。6就可以放入你喜歡吃的菜了