豆漿屬於五穀類，對許多中老年人，特別是高血壓、高血脂及腦血管病患者來說，喝豆漿更有利健康，豆漿中脂肪所含脂肪酸和豆油酸，可降低血膽固醇，豆漿中較多的鐵質，又易吸收利用，也宜於兒童及缺鐵性貧血患者飲用。

老年人喝豆漿是一個不錯的選擇，不過推薦牛奶和豆漿都要兼備，可以間隔著來喝，也可以牛奶豆漿2：1，每日共喝300g，還應該配合其他富含鈣質的食物來共同補充營養成分。

雖然豆漿中的營養也十分豐富，也有一定量的鈣質，但含量不足牛奶，而且豆漿是大豆類食物經過稀釋後得到的，其中的鈣質也會含量有所下降，另外不像牛奶中有乳糖，有賴氨酸，維生素D等成分能夠促進鈣質的吸收，所以長期只喝豆漿的話可能會造成鈣質攝入不足，特別是老年群體，正是容易缺鈣的時期。所以多配合牛奶一同飲用，或者可以搭配一些大豆類食物煮的軟爛，或者吃一些魚蝦類、芝麻，其他含鈣量較充足的食物。

豆漿中營養也十分豐富，豆漿含有大豆類食物中的營養，有豐富的植物蛋白，一定量的鈣質，多種維生素成分，有一定量的脂肪，能提供的能量也不低，。豆漿中含有牛奶中沒有的大豆卵磷脂成分，能夠提供大腦發育所需元素，還有潛在的抗癌功效，如預防乳腺癌，前列腺癌等。

給老年群體喝豆漿最好是自家磨豆漿，最好不要在街上小攤購買，因為可能會新增更多的蔗糖，澱粉類物質，但豆漿本身食用豆漿粉等兌出來的，營養價值會打折扣，而且會攝入較多糖分對血糖不利。

豆漿是用大豆浸泡後磨成的飲料，既可以直接飲用，又能夠做成豆製品。豆漿的營養來源於大豆。大豆的蛋白質含量是很高的，大約有35％～40％左右，它比各種肉類的蛋白質含量要高兩三倍。除蛋白質、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質外，大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些物質可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度，預防多種心腦血管疾病和其他慢性病。

豆漿是人們喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。

適者如斯：一般人皆可食用。女性、老人和兒童有位適合。成年人每天飲1~2次即可，每次250~350毫升；兒童200~230毫升即可。

特別提示：豆漿性偏寒，故平素胃寒、脾虛易腹瀉、腹脹的人不宜飲用。飲未煮熟的豆漿會發生噁心嘔吐的中毒症狀，不能衝入雞蛋，雞蛋的蛋清會與豆漿中的胰蛋白結合產生不易被人體吸收的物質，不要用豆漿代替牛奶喂嬰兒，因為它的營養不足以滿足嬰兒成長的需要，不要空腹飲豆漿，豆漿不能與藥物同飲，飲豆漿不要加紅糖，白糖須煮熟離火候在加。不宜飲用過多，以免引起消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適。

秋冬喝豆漿 變著花樣更健康

秋冬天氣乾燥寒冷，人們容易出現咽喉乾燥、嘴唇乾裂、以及風熱感冒、氣管炎、胃、肺脾不適等病症，特別是中老年人由於自身調節能力下降，更容易出現秋燥症狀引起得病狀。因此秋冬飲食應以滋陰、潤燥、滋補為原則，營養專家給大家推薦經濟、營養、實用的佳品———豆漿。

做豆漿有很多花樣可以嘗試，紅棗、枸杞、銀耳、綠豆、花生、靈芝等等都可以成為豆漿配料，不同的組合做出保健價值不同的各色保健豆漿，很有趣，喝了更健康。

一般多吃豆製品有益於身體健康，老年人不宜過多食用需要適量，容易腹脹。

指導意見： 喝豆漿不要空腹，如果有肝腎疾病不能多吃豆製品，慢性胃病也不建議多吃豆類，豆腐相對來水比較容易消化吸收，每天最適宜的量在一斤左右，豆漿也不宜超過一斤，建議供參考！

材料準備：黑豆60g、黑米20g、花生仁10g、黑芝麻10g，白糖適量。

裝置：家用全自動豆漿機

步驟（關注:創業專案落地）：

1、將黑豆剔除雜質、蟲果後，清水泡軟（大約6-8小時）洗淨。黑米淘洗後浸泡2-4小時，直至泡軟。花生仁、黑芝麻洗淨後瀝乾水分。

2、將泡好的黑豆、黑米跟花生仁、黑芝麻一起放入全自動家用豆漿機，加水至上、下水位線之間。接通電源，煮成豆漿，加入白糖調味即可。

備註：黑芝麻黑米豆漿具有滋陰補腎的作用，而且益精血、清肝潤腸。黑芝麻營養成分多聚集在表皮，所以清洗時間不宜過長。浸泡黑米的水可以跟黑米一起煮豆漿。