主料：鯉魚(1條)

輔料：大蔥(2個)、大蒜(5個)、料酒(10克)、幹辣椒(10克)、姜(1塊)、花椒(5克)、食用油(100克)、八角(5克)、食鹽(30克)

1. 準備鯉魚一條，去鱗，洗乾淨，

2. 剔除魚腥線

3. 準備蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，八角，大料

4. 在魚身上劃兩刀，兩面都劃，放料酒，幾片姜，蔥，鹽，醃製一下20-30分鐘

5. 開火，倒入油，七分熱，把鯉魚放入，煎至兩面金黃，撈出

6. 鍋內放入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒八角大料爆香

7. 加入醋，醬油，料酒炒開，加入清水，大火燒開，放入煎好的鯉魚

8. 轉小火慢燉，15-20分鐘，湯汁差不多收好，即可出鍋，撒一些蔥花香菜裝飾

備料：魚一條！蔥一根、蒜七八個、香菜兩三根、姜半個、花椒十個、大料五六個、老抽、料酒、耗油、鹽、冰糖七八個！

第一步：解凍！放冷水解凍！處理好魚！

第二步：把魚劃十字刀！鍋裡用薑片擦下（防止掉皮），鍋裡放油裡炸到兩面金黃！備用！

第三步：切蔥段、薑片、蒜備用！鍋裡放油！放入花椒、大料、蔥段、薑片！放魚！加點老抽、料酒、少許耗油、放鹽、放少許冰糖、加水！多燉會入味！

出鍋、加蔥花！香菜即可！

希望這個答案能幫到你！

感謝你的提問！冷凍的鯉魚首先已經不新鮮了，就排除了清真的做法，我們只能拿來紅燒或者做糖醋魚，或者花開富貴魚啦等。

下面我就說說最簡單的糖醋鯉魚的做法吧，這個大多數人都喜歡吃。

第一步，家裡有微波爐的話，用微波爐先解凍，沒有的話當冷水中浸泡，直到完全化開，處理乾淨魚鱗，內臟，魚脖子處切開一刀，去掉魚腥線，身上改花刀或斜刀。

第二步，根據自己買的魚的大小準備佐料，我就以2斤為例說吧

生薑10克(切片和切末都用)，蔥段10克(切段和切蔥花)，香菜50克，郫縣豆瓣醬5克，蒜粒5瓣，花椒10粒，白糖10克，白醋10ml，鹽10克，生抽15ml，料酒15ml，土豆澱粉100克，番茄醬15克，雞蛋一枚，雞精5克。這就是要用到的調料。

第三步，醃魚，生薑切片，把魚放入容器中，倒入料酒，加入生薑，花椒，鹽塗抹均勻，中間多按摩幾次，這樣魚才能更入味，醃製30分鐘。

中間醃魚的時間我們可以把蒜切末，調個糖醋汁，用上面的白醋，番茄醬，白糖，鹽生抽，雞精，放入10克澱粉，再加15ml清水，然後攪拌均勻備用。

第四步，魚醃好了，我們拿掉醃魚的調料，調一個雞蛋糊，蘸上雞蛋液，裹上澱粉，鍋內放油等5成油溫，放入鍋內炸，炸到兩面金黃，撈出控油。

第五步，鍋底流油，炒香辣椒醬，放入蔥，姜，蒜末爆香，倒入調好的料汁，熬製粘稠，澆到炸好的魚上，最後撒入香菜，一道美味，酸甜口的糖醋鯉魚就做好了，配著米飯吃，真香！

好了以上就是我做魚的全部過程，都告訴你了，試著做一下吧，一定會成功哦！

冷凍的鯉魚怎麼做？

大家好，這個問題我來回答一下，冷凍的鯉魚怎麼做？

如果是新鮮的鯉魚可以用清蒸或者油潑的方法去做，保留魚的鮮味。冷凍的鯉魚最好的烹飪方法就是紅燒或者糖醋鯉魚，下面我都給大家來介紹一下

紅燒鯉魚 鯉魚一條洗淨去鱗和內臟，在魚鰓的後面和魚尾的前面各切一刀拿出魚腥線，兩面是一樣的。在魚身上斜劃幾刀，把鹽和料酒調和成汁，均勻的塗抹在魚身上，放置大約二十分鐘左右入味，開火起鍋，先把鍋燒熱，倒入油，用慢火把鯉魚煎至兩面金黃撈出備用，另起油鍋放入蔥薑蒜，加入生抽，放入煎好的鯉魚，煎一分鐘左右加入清水，開大火把水燒開加入少量的糖 鹽 雞精適量，再用慢火收汁，加入水澱粉勾芡，淋上少許香油，一道美味的紅燒鯉魚已經做好。

糖醋鯉魚 鯉魚一條洗淨去鱗和內臟，在魚鰓的後面和魚尾的前面各切一刀拿出魚腥線，兩面是一樣的。在魚身上斜劃幾刀，把鹽和料酒調和成汁，均勻的塗抹在魚身上，放置大約二十分鐘左右入味，開火起鍋，先把鍋燒熱，倒入油，用慢火把鯉魚煎至兩面金黃撈出備用，另起油鍋，加入大量的蒜片爆鍋，加入大量的醋，把魚倒入，煎三十秒加水，加大量的糖，少許鹽，大火燒開然後慢火燉十五分鐘，加入水澱粉勾芡，淋上香油出鍋，一道美味的糖醋鯉魚就做好了！