1，首先準備高筋麵粉700克，食用鹽6克，溫水370毫升。攪拌成絮狀麵糰後，揉成光滑瓷實的麵糰。

2，然後再把麵糰搓成長條，分成均勻大小的面劑子，我一共做了大概16張手抓餅生胚。

3，再把每個面劑子搓成，圓溜溜的麵糰，然後摁扁，上下兩面及邊緣處，都要抹上食用油。

4，全部做好後，放再一起，蓋上保鮮膜，防止風乾，放在一邊至少醒面40分鐘。

5，接下來做的是，手抓餅要用到的油酥。因為我喜歡蔥香味的，所以用到了蔥花，裡面還有，十三香，麵粉，食用鹽，以及大豆油，把他們調成稀稀流動像牛奶的狀態，就可以。需要記住一點就是，豆油要提前燒熱，然後潑上去。

6，把醒好的麵餅擀開，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然後均勻的抹上油酥。再像平時疊扇子一樣，一層一層的疊起來，這個很關鍵，因為這樣做，是手抓餅層次多的關鍵原因

7，疊好後，抓起兩頭，在案板上，邊摔打邊拉長。最後再從一頭捲起來，然後把尾部收在下面。再稍微按壓一下，到這裡，手抓餅也完成了很大一部分。

8，到這一步時，蓋上保鮮膜，再鬆弛10分鐘左右，這樣做是為了好擀開。也是手抓餅好吃的關鍵步驟。

9，鬆弛好的麵餅，擀成厚度約1.5毫米的大餅就可以了。

【手抓餅版香酥肉餅】

所需食材：手抓餅皮3張 豬肉150克 馬蘇裡拉芝士碎適量 蛋黃1個 蠔油5克 鹽0.5克 糖2克 生抽8克 胡椒粉少許 小蔥10克 姜2克

製作步驟：

1.豬肉用絞肉機絞成肉糜放入容器中，也可以用刀剁成肉餡，但要儘量細膩。

2.再將蔥和姜切成碎末放到肉糜中，調入生抽、蠔油、糖、胡椒粉和鹽，順時針攪拌呈起膠狀態。

3.取出手抓餅皮靜置五分鐘左右，待其回溫變軟在上面1/2處放適量調好的肉餡和芝士碎。

4.將餅皮另一半對摺過來邊緣對齊，然後用叉子按壓貼合，同時再壓出花紋增加美觀度。

5.在烤盤裡鋪一層油紙，將餅胚排放其中，上面均勻地刷一層蛋黃液。

6.烤箱提前上下火170度預熱，將烤盤放進中層烤20-25分鐘。

7.待餅皮的表面呈金黃酥脆狀出爐即可，移到烤網上晾至不燙手的狀態就可以食用了。

8.簡單美味的香酥肉餅就做好了，趁熱吃又香又拉絲，就連廚房小白也能輕鬆駕馭哦~