輔料： 竹筍 50克 蘑菇(鮮蘑) 50克 青豆 30克 調料： 植物油 20克 醬油 5克 料酒 10克 澱粉(玉米) 3克 辣椒粉 10克 大蔥 5克 姜 3克 大蒜 5克 各適量 辣炒乾貝的做法：1. 將乾貝肉洗淨切片；2. 蘑菇片去蒂洗淨，同竹筍均勻切成片；3. 蔥、姜、蒜均剁成碎末；4. 將乾貝片、竹筍片、蘑菇片、青豆放入開水鍋內焯片刻，撈出控幹；5. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉；6. 炒鍋注油燒至六成熱，加入辣椒粉、蔥薑蒜末略炒，放入乾貝絲、竹筍片、蘑菇片、青豆翻炒，加入醬油、料酒燒開，用少許水澱粉勾芡即可。主料： 乾貝 200克 輔料： 竹筍 50克 蘑菇(鮮蘑) 50克 青豆 30克 調料： 植物油 20克 醬油 5克 料酒 10克 澱粉(玉米) 3克 辣椒粉 10克 大蔥 5克 姜 3克 大蒜 5克 各適量 辣炒乾貝的做法：1. 將乾貝肉洗淨切片；2. 蘑菇片去蒂洗淨，同竹筍均勻切成片；3. 蔥、姜、蒜均剁成碎末；4. 將乾貝片、竹筍片、蘑菇片、青豆放入開水鍋內焯片刻，撈出控幹；5. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉；6. 炒鍋注油燒至六成熱，加入辣椒粉、蔥薑蒜末略炒，放入乾貝絲、竹筍片、蘑菇片、青豆翻炒，加入醬油、料酒燒開，用少許水澱粉勾芡即可。

主料

白蜆子若干 黃蜆子若干

蟶子若干 郫縣豆瓣醬若干

白糖若干 蔥薑蒜若干

香菜若干 水澱粉少許

花椒八角麻椒粒若干 幹辣椒若干

香油少許

辣炒雜貝的做法步驟

1. 首先，準備一盆水，加一點鹽和幾滴香油，把各種蜆子放進去，這樣更有利於吐沙。

2. 將吐好的蜆子抄水，這個步驟是為了讓蜆子們都開口，發現蜆子開口立刻撈出來，時間不要長。