首先把藤鴨洗淨切丁，把青椒對切剖開切段、薑切片，大蒜拍開去皮。

3、鍋八成熱即下菜籽油，油八成熱時放入豆辨醬接著再放花椒、再加入一勺白糖炒香，再把泡椒倒入混炒幾下，香味溢位時將鴨肉倒入鍋中混炒，直至把鴨炒八成幹。

4、放入清水沒過鴨肉，肉上鋪放薑片和大蒜，蓋上鍋蓋煮至水乾。

5、鴨肉水煮幹後再放入青椒和剩餘薑片炒至八成熟。

6、最後倒入一勺食醋微炒起鍋

用料

藤鴨子1只

蔥薑蒜八角花椒桂皮乾紅辣椒黃豆醬 適量

食用油鹽雞精耗油生抽老抽香醋冰糖 適量

紅燒鴨子的做法步驟

步驟 1鴨子剁塊涼水下鍋加點料酒焯水，然後清洗乾淨。

步驟 2鍋中油熱加入一勺黃豆醬或者豆瓣醬炒出香味，蔥薑蒜等倒進去炒香

步驟 3清洗乾淨的鴨子倒進去翻炒

步驟 4加入生抽老抽香醋耗油料酒等翻炒

步驟 5炒出香味

步驟 6加沒過鴨子的水，放兩三粒冰糖提鮮。大火煮開轉中小火，根據鴨子的老嫩程度燉至鴨肉軟爛。這隻鴨子不是特別老的那種，燉了大概四五十分鐘。

步驟 7鴨肉燉爛之後，大火收下湯，加入青椒，鹽，雞精燒兩分鐘關火。