海參的泡發率，一定程度上是和它的品質正相關的。

所謂泡發率，就是指幹海參泡發之後的重量，再除以幹海參的重量。越是品質好的淡幹海參，它就越是純淨，沒有新增鹽、糖等新增物，這樣的海參，泡發之後就會大一些。

一般的淡幹海參，泡發率如果達到12-14斤，那麼它的品質就是合格的。從體積上來看，如果泡發之後，海參體積能夠膨脹到10-15倍，那麼就是比較好的海參。

下面來說一下，作為消費者，我們該如何

鑑別優質的海參。

看

先看一下海參的外觀。優質的幹海參，它的整個色澤都是比較均勻統一的，顏色大多為黑褐色、灰褐色、灰黃色或黃褐色等自然色澤，並且看上去結實有光澤，刺尖挺直完整。

聞

海參是生長在海水裡的，它應當帶有海洋的腥味，而沒有其他化學新增劑的味道。

摸

幹海參比較堅硬，不容易掰開，掂在手裡的分量比較輕。如果是摻雜了很多鹽的海參，在拿起來的時候，會有鹽結晶或是其他雜質脫落，而且拿在手裡比較沉。

除開海參本身的品質問題之外，泡發方法也是會影響到最終結果的，比如煮海參時是否煮透、泡發時長是否足夠、是否8-1

2小時按時換水等等。建議在泡發時，一定要好好諮詢賣家，按照商家的標準泡發步驟來做。

最後要提醒大家一下，在泡發海參的時候，也不能一味追求泡發率，刻意讓海參在水裡浸泡太長時間。

當海參泡發得軟脆得宜時，就不要繼續浸泡了，太長時間泡水會讓海參營養價值流失，並且口感軟爛喪失風味，這樣就太划不來啦！