我們常常會在運動飲料的配料表中看到一種成分---牛磺酸。牛磺酸最早是從牛黃中分離出來的，又稱β-氨基乙磺酸，牛磺膽鹼、牛膽素，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內以遊離狀態存在，不參與體內蛋白的生物合成。牛磺酸雖然不參與蛋白質合成，但它與甘氨酸和γ氨基丁酸產生化學反應，作為組織和血液的神經抑制劑傳遞者。
1、自身合成，另一種是從飲食中攝取。成年人一般不需要專門在飲食中増加牛磺酸的含量，只要肝功能正常，就可以自身合成。
2、食物供給，嬰幼兒尤其是早產兒，由於酶類合成系統發育尚不成熟，自身沒有合成牛磺酸的功能，機體所需要的牛磺酸必須依靠食物供給。
牛磺酸有哪些生理功能呢？
1、牛磺酸有增強心肌收縮的作用
牛磺酸在血液迴圈中有抑制血小板凝集，增強心肌收縮力，降低血壓的作用，牛磺酸還用於治療心臟病，對充血性心力衰竭患者有很大幫助。而且臨床上也把它作為調理心血管疾病的良好藥物。
2、牛磺酸有促進嬰兒大腦發育的作用
牛磺酸在腦內的含量十分豐富，牛磺酸能夠明顯促進神經系統的生長髮育，與細胞增殖，如果新生兒補充不足，會導致幼兒生長髮育緩慢，母乳中尤其初乳中的牛磺酸含量豐富，嬰幼兒配方奶粉中也含有牛磺酸，牛磺酸對胎兒，幼兒的中樞神經發育以及視網膜發育有密切關係。
3、牛磺酸有對抗焦慮情緒，促進學習能力的作用
牛黃酸是人類神經系統調節劑，牛磺酸對躁鬱症患者很有幫助。牛磺酸還能促進學習與記憶能力，提高學習記憶的準確性，預防神經系統的衰老。
4、牛磺酸有提高視覺功能的作用
5、牛磺酸有促進脂肪代謝的作用
牛磺酸與膽汁酸結合形成牛黃膽酸，牛黃膽酸在消化道中能增加脂質和膽固醇的溶解性，幫助促進脂肪的代謝與吸收，同時還能解除膽汁阻塞，降低某些遊離膽汁酸的細胞毒性，抑制膽固醇結石的形成，增加膽汁流量等。
6、牛磺酸有促進降低血糖的作用
牛磺酸可與胰島素受體結合，促進細胞攝取和利用葡萄糖，加速糖酵解，降低血糖濃度。牛磺酸具有一定的降血糖作用，且不依賴於增加胰島素的釋放。
7、牛磺酸有抑制白內障發生的作用
牛磺酸具有調節晶體滲透壓和抗氧化等重要作用，在白內障發生發展過程中，晶狀體中山梨酸含量增加，晶體滲透壓增加，而作為調節滲透壓的重要物質牛磺酸濃度則明顯降低，抗氧化作用減弱，晶體中的蛋白質發生過度氧化，從而引起或加重白內障的發生。補充牛磺酸可抑制白內障的發生發展。
8、牛磺酸有產生能量消除疲勞的作用
牛磺酸能保護心肌維持心臟功能，使血液迴圈正常，從而消除疲勞生成物，使肌體能有效地產生能量。所以常常被新增在運動飲料、能量飲料中。
我們常常會在運動飲料的配料表中看到一種成分---牛磺酸。牛磺酸最早是從牛黃中分離出來的，又稱β-氨基乙磺酸，牛磺膽鹼、牛膽素，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內以遊離狀態存在，不參與體內蛋白的生物合成。牛磺酸雖然不參與蛋白質合成，但它與甘氨酸和γ氨基丁酸產生化學反應，作為組織和血液的神經抑制劑傳遞者。
1、自身合成，另一種是從飲食中攝取。成年人一般不需要專門在飲食中増加牛磺酸的含量，只要肝功能正常，就可以自身合成。
2、食物供給，嬰幼兒尤其是早產兒，由於酶類合成系統發育尚不成熟，自身沒有合成牛磺酸的功能，機體所需要的牛磺酸必須依靠食物供給。
牛磺酸有哪些生理功能呢？
1、牛磺酸有增強心肌收縮的作用
牛磺酸在血液迴圈中有抑制血小板凝集，增強心肌收縮力，降低血壓的作用，牛磺酸還用於治療心臟病，對充血性心力衰竭患者有很大幫助。而且臨床上也把它作為調理心血管疾病的良好藥物。
2、牛磺酸有促進嬰兒大腦發育的作用
牛磺酸在腦內的含量十分豐富，牛磺酸能夠明顯促進神經系統的生長髮育，與細胞增殖，如果新生兒補充不足，會導致幼兒生長髮育緩慢，母乳中尤其初乳中的牛磺酸含量豐富，嬰幼兒配方奶粉中也含有牛磺酸，牛磺酸對胎兒，幼兒的中樞神經發育以及視網膜發育有密切關係。
3、牛磺酸有對抗焦慮情緒，促進學習能力的作用
牛黃酸是人類神經系統調節劑，牛磺酸對躁鬱症患者很有幫助。牛磺酸還能促進學習與記憶能力，提高學習記憶的準確性，預防神經系統的衰老。
4、牛磺酸有提高視覺功能的作用
5、牛磺酸有促進脂肪代謝的作用
牛磺酸與膽汁酸結合形成牛黃膽酸，牛黃膽酸在消化道中能增加脂質和膽固醇的溶解性，幫助促進脂肪的代謝與吸收，同時還能解除膽汁阻塞，降低某些遊離膽汁酸的細胞毒性，抑制膽固醇結石的形成，增加膽汁流量等。
6、牛磺酸有促進降低血糖的作用
牛磺酸可與胰島素受體結合，促進細胞攝取和利用葡萄糖，加速糖酵解，降低血糖濃度。牛磺酸具有一定的降血糖作用，且不依賴於增加胰島素的釋放。
7、牛磺酸有抑制白內障發生的作用
牛磺酸具有調節晶體滲透壓和抗氧化等重要作用，在白內障發生發展過程中，晶狀體中山梨酸含量增加，晶體滲透壓增加，而作為調節滲透壓的重要物質牛磺酸濃度則明顯降低，抗氧化作用減弱，晶體中的蛋白質發生過度氧化，從而引起或加重白內障的發生。補充牛磺酸可抑制白內障的發生發展。
8、牛磺酸有產生能量消除疲勞的作用
牛磺酸能保護心肌維持心臟功能，使血液迴圈正常，從而消除疲勞生成物，使肌體能有效地產生能量。所以常常被新增在運動飲料、能量飲料中。