小豬肚排骨湯

1，豬肚和排骨先用滾水川燙去腥,撈起瀝乾

2，白蘿蔔和紅蘿蔔洗淨,切塊

3，豬肚和排骨放進鍋裡,加入水,蓋過食材

4，外鍋放2米杯的水,用隔水燉煮

5，把切好的蘿蔔放進鍋裡

6，再倒入燉煮好的豬肚和排骨湯

7，蓋上鍋蓋,用小火煮

8，等到湯滾了,加水再煮到滾,即可關火,加入少許塩,拌勻

豬小肚我們最家常的做法的一個是煲湯，一個是爆炒。不算難，我們在家都可以做的很好。

喝點豬肚湯真的是又暖胃又暖身體，超級滋補的，特別適合女性還有老年人等體虛寒冷的體質。

準備：新鮮豬肚一隻，白胡椒適量，紅棗適量，枸杞適量，山藥一根，麵粉、食鹽、白醋、料酒適量。

豬肚剛剛買回來時，翻洗一下，洗乾淨之後，把豬肚放進沸水，大概十幾秒這樣，撈出來，然後將豬肚放進一個大盤子裡，放入一勺麵粉，一勺食鹽，適量白醋，用力的去抓豬肚，然後沖洗乾淨，然後再重複這個步驟。這樣子可以把豬肚處理的非常乾淨，就可以把裡面的粘液還有豬肚的腥臊味道清除掉。之後往鍋里加入一盆冷水，把豬肚放進去煮，加入一些料酒一起煮，大火煮大概三分鐘。這算是焯水了。然後趁豬肚還熱，把它切成條狀，方便進食就行。

白胡椒拍碎放好備用，然後紅棗把籽清理乾淨，枸杞也洗乾淨，山藥切塊備用，把原先的湯倒掉，再加一盆水放進砂鍋裡面，放入白胡椒，煮開，然後陸續放入山藥和豬肚，剛開始時不要用大火，全程用中火煮就好。為什麼要加入山藥，一方面讓湯更濃郁更白，一方面，山藥的藥用價值很高，滋補健脾，跟豬肚搭配在一起很補。

看到山藥基本都融化進湯裡面之後，湯在這時候就很白了，香味很濃烈，這時候加入事先準備好的紅棗和枸杞進去一起煮，把原先的中火改為小火，大概再煮十幾分鍾就可以出鍋了。出鍋時再加入食鹽調味，因為加食鹽太早，煮湯的話一般要煮很久，食鹽煮太久會有健康隱患。

爆炒豬肚就更簡單了

準備：熟豬肚、鹽、麻椒面、幹辣椒、蒜片、生抽、蠔油、辣椒、蔥、香菜。

把熟的豬肚切絲。

起鍋燒油下入郫縣豆瓣醬、蒜片和幹辣椒炒香。

把豬肚放進去翻炒均勻。

放生抽，加耗油。

加蔥絲和辣椒絲，香菜。加鹽翻炒均勻就好。

要說豬肚怎麼好吃個人覺得非肚包雞莫屬！下面呢給你分享一下肚包雞的做法。 主料:生豬肚一個，老母雞一隻。 輔料:枸杞3克，白胡椒粒10克，白果20克紅棗4個，當歸5克，鹽10克。 操作:1:白果去掉外面的硬殼，再用開水泡一下去掉外面的軟皮白胡椒還有當歸放紗布內，用刀拍幾下，胡椒拍碎容易出味。

2:豬肚反過來去掉上面的油還有雜質！加鹽反覆搓洗，感覺好多粘液的時候加水洗淨，然後再加醋，也是反覆搓洗，讓後加水洗淨，最後一遍加澱粉，沒有澱粉加白麵也可以，反覆搓洗，清水洗淨備用。

3:老母雞去頭，爪，還有胸腔裡的肺，然後放到煤氣上用火烤掉上面的絨毛，然後清水洗淨塞到豬肚裡，用竹籤封好口。

4:取砂鍋或者煲仔，都沒有那就湯鍋也行！加水，放入豬肚還有所有輔料，鹽不要放，小火兩個小時5:兩個小時以後關火，取出豬肚，用刀破開在拿出老母雞，雞切成小塊，豬肚切條，備用。 6:原東加鹽，其他調教都不需要！因為老母雞的鮮味就夠了！按著自己的口味調好鹹淡，放入切好的豬肚還有老母雞，燒開，關火加香菜即可。注意事項:煲湯的時候記得小火，不要弄乾鍋，看見湯不夠的時候可以加適量開水。

步驟1，買來的新鮮豬肚加麵粉揉搓清洗內外各清洗倆分鐘，洗去豬肚上的粘液。

步驟2，然後洗乾淨 加鹽，同樣的步驟再再洗一遍 最後加白醋同樣步驟再清洗一遍。這樣的話 豬肚就清洗乾淨了，

步驟3，然後剪去豬肚內部的油脂 清洗乾淨，再刮乾淨外面那層黃黃的東西

步驟3，冷水下鍋，放入薑片黃酒焯水洗乾淨，放入砂鍋放入薑片，桂皮，香葉，八角，幹辣椒，花椒，生抽，老抽。鹽白糖 蓋好蓋滷一個小時豬肚就好了

步驟4，撈出放涼後切塊裝盤