回答這個問題之前，你先要明白三個問題。

首先，要知道黃麴黴毒素是個什麼鬼？你只要知道黃麴黴毒素是一類由真菌分泌的毒素，講的具體一點是黃麴黴和寄生麴黴等某些菌株產生的雙呋喃環類毒素。所以，可以非常肯定的是，黃麴黴毒素是一種有毒的物質。

其次，毒性如何，對人的傷害有哪些？

黃麴黴毒素的種類有很多，大概有20多種，毒性有強有弱。但是總體上幾乎都會對人體造成以下這幾方面的傷害。

一、致突變性。能使人成纖維細胞發生程式外DNA合成，動物實驗可見染色體畸變，造成DNA的損傷。估計你會很好奇什麼是突變，其實那就是基因的變異，也可能成為癌症的前奏。

二、對肝臟的危害。黃麴黴毒素是一種劇毒的致肝癌物質，從中國肝癌流行病學調查研究中發現，某些地區人群膳食中黃麴黴毒素的汙染水平與原發性肝癌的發生率呈正相關。專家對其他肝癌發病率高的地區進行調查，也得出相同結論。翻譯成人話就是，科學家們已經明確發現黃麴黴毒素和肝癌有關係。

三、毒性。它的毒性非常強，屬於極毒。究竟有多強，用數字說話，那就是比人們熟知的劇毒藥氰化鉀還要強10倍，比眼鏡蛇、金環蛇的毒汁還要毒，比劇毒農藥1605、1059的毒性強30倍，一粒嚴重發黴含有黃麴黴毒素的玉米，就可以毒死兩隻小鴨子，這比鶴頂紅可厲害多了。當然，還有慢性毒性，可出現肝實質細胞壞死、膽管上皮細胞增生、肝脂肪浸潤及肝出血等急性病變，前期症狀為發燒、嘔吐、厭食、黃疸，繼而出現腹水，下肢浮腫並很快死亡。

再則，黃麴黴毒素在哪些食物中？其實黃麴黴菌廣泛存在於自然界中，它的毒素也就到處都有，為啥沒發病呢？原因很簡單，含量低，不至於引起中毒。但是，在某些食物中含量卻不低。

咱們國家曾在1972、1973、1974及1981年先後在全國進行食品中黃麴黴毒素汙染情況進行過調查，結果發現，長江及長江以南地區黃麴黴毒素汙染嚴重，北方各省汙染較輕。在各類食品中，花生、花生油、玉米汙染最嚴重，大米、小麥、麵粉汙染較輕，豆類很少受到汙染。

那麼，問題回到茶葉上，茶葉會被黃麴黴毒素汙染嗎？當然也會，調查發現，茶葉如果儲存不當，也是會被黃麴黴毒素汙染的，也可以理解為茶葉黴變了，只不過這個黴菌是黃麴黴菌，長期喝這樣的茶自然也就有健康風險了。

所以大家注意了，受花生、花生油、玉米是最容易受到汙染的，一旦被被汙染了千萬別心疼，一定不能再吃了。在儲存食物的時候也要注意放置在通風和溫度較低的地方。

黃麴黴毒素有20多種，其中致癌作用最強的是黃麴黴素B1，其毒性比亞硝胺強75倍，比砒霜強68倍。若低劑量攝入，可造成慢性中毒，它能損害動物的肝臟，引起肝細胞壞死、肝纖維化、肝硬化等病變，可誘發肝癌。營養學專家稱，當你發現花生、瓜子、榛子、松仁等果仁發黑、味苦，皺皮變色，看起來有黴變之嫌疑時，一定要丟棄，因為很有可能此果已被黃麴黴毒素所汙染

黃麴黴素容易在堅果，大米等食物裡出現，因為這些東西含有大量油脂

一般來說茶葉裡一般不會出現黃麴黴素。一般不會出現不等於不會出現，其實在很多地方的茶葉裡就檢測出過黃麴黴菌，主要集中在陳化茶比如說普洱，黑茶。主要還是受其他物質汙染所致。正常的儲存是不會產生黃麴黴素。

個人覺得，正確的方式是，先確定茶葉裡是不是有黃麴黴素，如果有，就應該有一個標準，讓這個標準應該出來，超標的即為不合格產品，如果不會產生黃麴黴素，那麼更好比，查處黃麴黴素即為不合格產品。

與其爭論有沒有，先讓茶葉的黃麴黴素檢測走到前臺來，否則就是耍流氓。

黃麴黴毒素是主要由黃麴黴 ，寄生麴黴 產生的次生代謝產物，它們存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易汙染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。

當然黃麴黴素也存在一些茶葉之中，可能是黴變茶葉，也可能是陳年老茶。一旦茶葉中含有黃麴黴素，就不要再喝了。喝了會對人體肝臟造成損害，造成病變的，嚴重危害身體健康。

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黃麴黴素是可致癌物質，一般是倉儲不當衍生物，高溫溼熱的倉庫容易產生黴變。所以買普洱茶一定要找大廠家出品的，或找可信的人購買靠譜

黃麴黴素只是茶葉黴變中的其中一項，對人是好壞是壞呢要看物件，對大多數人來說自然是致癌物不好的，對於鼓吹普洱的人來說，越陳越香 發黴受潮都不是事，他們習慣於吹噓山頭滿天飛，班章易武大益中茶的發黴茶葉也要比其他發黴茶葉要好，智商就是這麼回事。

有句話叫做拋開劑量談毒性，發黴過期茶葉之所以能橫行這麼久，能忽悠這麼多人是人體有強大的免疫系統。茶葉不復雜，複雜的是人，茶葉也並沒有特別之處和其他糧食蔬菜水果一樣是農作物是碳水化合物，也一樣含有蛋白質多糖，所以受潮也一樣會發黴，一樣會氧化過期。為了健康，一句忠告，用食品安全的條件去衡量茶葉質量，遇上一個山頭滿天飛，牛皮哄哄吹噓年份大師的，請捂緊您的口袋，他們都演戲開始了。

茶的故鄉在中國，它在中國有6000多年的歷史。有紅茶，白茶，綠茶，花茶，普洱茶……茶對人體有許多好處，經常喝茶的人能補充一些微量元素的缺乏，但貧血人儘量少喝或不喝。茶雖好，但如果儲存不當很容易變質或黴變，變質的茶葉失去了原有的清香之氣。喝到口中也是味道怪怪的，這種茶就不要喝了。還有在潮溼環境中發黴的茶，千萬千萬不要再喝了，由於受到黃麴黴素的汙染，人喝了這種茶之後，首先對肝有損傷，少的還可以，如果每天都喝這樣的茶，時間一長有患肝癌和人體抵抗力的降低的風險。黃麴黴素是世界公認的治癌物之一。它主要存在於穀類，豆類，肉類及黴變的乾果之中，黴變的茶葉也有它的存在。

所以，為了自身的健康凡是黴變的食品都應統統地扔掉。

所有黴變的東西都產生黃麴黴素，特別是花生豆類糧食發黴的都會產生黃麴黴毒素，所以買花生油要買大公司生產的，超市裡賣的魯花福臨門金龍魚等大公司生產的花生油都經過300度以上高溫殺菌，足以殺死黃麴黴毒素。儘量不要買小作坊的花生油，他們沒有殺菌過程，不怕一萬 就怕萬一，茶葉黴變也會產生黃麴黴毒素。

所謂黃麴黴素對茶葉的影響，只會對陳茶有影響。陳茶就那麼幾種，比如普洱、黑茶。茶葉存放不當就會有黴變，高溫高溼的環境茶葉一定會出問題。不要迷信什麼普洱和黑茶越陳越香的鬼話，存放不當危害極大。喝當年的綠茶或烏龍茶情況就好一些，我常年喝普洱，來歷不明的陳茶我不喝，自己知道源頭的生普，當年買來自己存放，喝自己存放的有源頭的陳茶比較安全。我現在喝的下關坨就是我06年存放的，自己家裡想當於幹倉環境。當時存的多，個人建議口糧茶存七年就喝了吧，再放沒意義。