“南青北白”是指唐代瓷器生產中南方的青瓷和北方的白瓷兩大瓷器系統。又有

所謂“邢白越青”的說法，是用邢窯的白瓷和越窯的青瓷代表了唐代南北方制瓷業 的最尚成就。

南方的青瓷起源甚早，可以追述到漢晉時代。所燒造的窯口有：越窯、婺州窯、

甌窯、嶽州窯、長沙窯等，其中以越窯燒造的青瓷最為有名。

越窯青瓷最大的特點 是胎質細膩、釉色青綠、光澤淡雅。唐代陸羽所作《茶經》中就將越窯所制的碗列 為第一：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，嶽州次，壽州、洪州次。”又有“越瓷類

玉”、“越瓷類冰”的說法。而且，越窯燒製的瓷器還被唐代列為貢品。

唐代的白瓷生產集中在北方，特別是以邢窯燒製的白瓷，流行於當時的各個階

層，被譽為“天下無貴賤通用之”。

邢窯白瓷的特點是胎質潔白、釉色瑩潤，而且較 少帶有附加裝飾。文獻中稱其“類銀”、“類雪”。邢窯白瓷也深受唐代皇室的青睞， 在傳世和出土的邢窯瓷器中有一類帶有“盈”字款題字的，應為唐代皇家大盈庫

專用。

邢窯白瓷與越窯青瓷在唐代就為人們所並重，唐代詩人皮日休在《茶甌詩》中讚道：“邢人與越人，皆能造瓷器。

圓似月魂墮，輕如雲魄起。棗花似旋眼，萍沫香沾齒。松下時一看，支公亦如此。