黃瓜600克 紅辣椒2根 姜5片

鹽2大匙

白醋2大匙 糖1大匙 辣椒油、香油各1小匙

操作

1、紅辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗淨、切絲備用。

2、小黃瓜洗淨，去頭尾，對半直切開，去籽，切成長約5釐米的段，放入碗中加入a料抓拌均勻並醃20分鐘，取出，擠幹水分，裝入玻璃容器中，再加入紅辣椒、姜及b料調拌均勻，蓋上蓋子，靜置2小時，即可取出食用。

小貼士

營養價值：黃瓜 - 黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。辣椒 - 辣椒營養價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據分析，它含有維生素b、c、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。

做法二

主料

黃瓜2根，幹辣椒1個

輔料

糖15克，鹽2克，白醋1大勺，薑絲適量

做法

1、黃瓜洗淨，晾乾水分。

2、把黃瓜切成5-7釐米的小條。用鹽醃漬半小時。

3、把姜切成絲放入碗中。

4、加入剪碎的幹辣椒。

5、加入15克的白糖。

6、倒入1大勺白醋。攪拌均勻使糖溶化成料汁。

7、把醃製好的黃瓜條擠去水分放入無油乾淨的容器中。

8、把料汁倒入黃瓜條中攪拌均勻。

9、放入冰箱醃漬7～8小時後取出裝盤即可。

營養功效

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

小貼士

醃製的容器要乾淨無油。小菜存放時間不宜過長，以免變質

酸辣黃瓜條的正確做法是什麼？

酸辣黃瓜條是一道開胃的涼拌小菜，黃瓜本身就脆爽，加上可口的酸辣汁醃製，聞到這股酸辣的味道，就忍不住咽口水。

酸辣黃瓜條的做法分為兩個部分，第一是調酸辣汁，第二是把黃瓜切成細條狀。

【主要食材】：黃瓜兩根（400克左右）、小米椒、大蒜、鹽、涼拌香醋、香油、白糖、辣椒麵、白芝麻、食用油

【製作方法】

步驟1：把黃瓜切成適量大小的細條狀，小米椒切圈，大蒜切成蒜末。

步驟2：黃瓜盛入大盆中，放兩勺鹽拌勻，醃製15分鐘左右。

步驟3：黃瓜出水後，把黃瓜換到另外一個盆中，加30克涼拌香醋、一勺白糖、一勺香油、蒜末、小米椒，攪拌均勻

步驟4：再放辣椒麵和白芝麻，鍋中燒點熱油，淋在辣椒麵和白芝麻上，激發出香味。再次攪拌均勻。

【酸辣黃瓜條小貼士】

1、黃瓜不需要去皮，醃製過後的黃瓜皮，吃起來很脆爽。嚼碎之後，會散發出淡淡的清香和青澀味。

2、淋熱油的時候，要淋在辣椒麵和白芝麻上，才能充分激發香味，還不會燙熟黃瓜。

3、製作方法步驟3很關鍵，攪拌之後再加辣椒麵和白芝麻，不攪拌直接淋熱油，熱油包裹白糖，白糖就不容易融化甚至味道會發苦。

所需食材：黃瓜2條，菜籽油20克，大蒜4瓣，乾紅辣椒1根，香醋少許，生抽適量，白糖1小勺，鹽少許

製作方法：

1、黃瓜洗淨，切成一寸長的段。

2、改刀切成條，這樣有利於黃瓜入味。

3、黃瓜條放入盆中撒一小勺鹽並攪拌均勻，醃製5分鐘左右。

4、將黃瓜中醃出的水分倒掉。

5、大蒜拍碎切成末，幹辣椒剪成細絲。

6、將大蒜末倒入盆中，根據口味往黃瓜條上倒入香醋、生抽、一小勺白糖。

7、將黃瓜條和醃料一同倒入小碗中，將乾紅辣椒絲放在最上面。

8、鍋中加入適量的菜籽油加熱，剛要冒煙的狀態就可以關火。

9、將熱好的油澆在辣椒絲和黃瓜上，香味就出來了。

小貼士：

1、黃瓜切成條後用鹽醃一醃，去掉多餘的水分，有利於黃瓜吸收香醋和醬油汁，容易入味。

2、油燒熱再潑在辣椒絲上才香。

3、黃瓜條在料汁裡泡幾分鐘再吃，更加入味。